Djathi i butë krem Filadelfia u krijua gati një shekull e gjysmë më parë. Përdoret gjerësisht në gatimin për role, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Filadelfia është një delikatesë e vërtetë. Nuk është i lirë dhe nuk shitet në të gjitha dyqanet. Por amvisat e zellshme kanë gjetur prej kohësh më shumë zëvendësime buxhetore për këtë djathë.
Është e nevojshme
- Për djathin Filadelfia të bërë në shtëpi:
- - 1 litër qumësht (domosdoshmërisht i pasterizuar);
- - 500 ml kefir;
- - 1 vezë;
- - 1 tsp Sahara;
- - tsp kripë;
- - acid limoni.
- Për gjizën në stilin shtëpiak "Filadelfia":
- - 500 g gjizë pa yndyrë;
- - 200 ml krem (30% yndyrë);
- - 200 g salcë kosi (20% yndyrë);
- - kripë.
- Për Filadelfinë nga salcë kosi:
- - 500 g salcë kosi (20% yndyrë);
- - 250 g salcë kosi (30% yndyrë).
- Për Filadelfinë me djathë President:
- - 200 g gjizë (5% yndyrë);
- - 200 g djathë krem President.
Udhëzimet
Hapi 1
Djathë shtëpiak Filadelfia
Hidhni qumështin e pasterizuar në një tenxhere mbi një zjarr të ngadaltë dhe, duke e trazuar herë pas here, filloni ngrohjen. Shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë para se të vlojë. Sapo qumështi të vlojë, hidhni menjëherë kefir, i cili duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Llokoçis gjithçka plotësisht derisa përzierja të ziejë. Më pas rreshtojeni kullesën me 4 shtresa me napë. Vendosni një enë nën kullesë, ku lëngu i tepërt do të kullojë.
Hapi 2
Hidhni masën e zier në një kullesë. Brenda 15-20 minutash, ndërsa hirra po kullohet, përzieni masën shumë butë nja dy herë me lugë (nuk mund ta shtrydhni me duar). Në një tas të veçantë, rrahni vezën me një majë të acidit limoni derisa të shkumëzojë. Pastaj gradualisht shtoni masën e gatuar të gjizës (ndërsa është ende e ngrohtë). Llokoçis gjithçka shumë mirë derisa të qetë. Isshtë më mirë të rrahni të gjithë përbërësit me një mikser. Pastaj ftohni djathin shtëpiak që rezulton. Mund të përdoret në vend të Filadelfias për produkte të pjekura dhe ëmbëlsira.
Hapi 3
Stili shtëpiak "Filadelfia" nga djathi i gjizës
Kombinoni krem kosi me gjizë kremoze pa yndyrë. Rrihni kremin me mikser ose blender. Pastaj gradualisht, ndërsa vazhdoni të rrihni, shtoni masën e gjizës së gatuar. Sezoni me kripë për shije dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit. Pastaj lëreni djathin në temperaturë dhome për një ditë që të piqet. Pas kësaj kohe, transferoni stilin e shtëpisë "Filadelfia" në frigorifer, ku mund të ruhet për një muaj. Djathi i bërë me këtë recetë përdoret për të bërë kek me qumështor dhe produkte të tjera të pjekura.
Hapi 4
"Filadelfia" nga salcë kosi
Përziejeni krem kosi shumë mirë me përqindje të ndryshme të yndyrës. Pastaj transferojeni përzierjen në një qese kanavacë ose napë të palosur në disa shtresa. Varet mbi një enë brenda natës, ku lëngu i tepërt do të kullojë. Në mëngjes, në një qese kanavacë, do të merrni një salcë kosi shumë të trashë me përmbajtje të lartë yndyre, e cila, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet edhe me djathë Filadelfia në produkte të pjekura.
Hapi 5
Djathi "Filadelfia" Presidenti"
Përziejeni gjizën e butë me djathin butë President të butë derisa të zbutet. Ky zëvendësues i djathit Filadelfia mund të përdoret për të bërë rrotulla.
