Patatet e skuqura janë të dashura nga shumë. Ky është një pjatë e shkëlqyeshme për mishin dhe peshkun, por mund të bëhet një pjatë kryesore nëse gatuhet me sallo dhe shërbehet me një sallatë me perime të freskëta, kërpudha turshi ose turshi. Do të duhet shumë pak kohë për të gatuar patate të skuqura me sallo.
Është e nevojshme
-
- Për patatet e skuqura me sallo:
- patate;
- yndyrë;
- qepë;
- kripë.
- Për patatet e skuqura me proshutë dhe kërpudha:
- patate;
- yndyrë;
- Champignon;
- qepë;
- vaj perimesh;
- salcë kosi;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini lëkurën nga proshutat, ajo shpesh është e ashpër, dhe pas skuqjes bëhet e fortë dhe prish shijen e pjatës. Pastaj prisni proshutën në kube me trashësi rreth një centimetër.
Hapi 2
Lani dhe qëroni patatet mirë, sigurohuni që të hiqni sytë prej tyre. Më pas shpëlajeni përsëri dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë që të mos errësohen zhardhokët.
Hapi 3
Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, nxeheni dhe vendosni copa proshutë mbi të që të shkrihen. Do të duhet pak kohë.
Hapi 4
Prisni patatet në feta ose kube, pije dhe shtrihet në një peshqir ose pecetë dhe thahet mirë.
Hapi 5
Pasi të jetë shkrirë pak proshutë, vendosni patatet e prera dhe të thata në tigan. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë mbi tigan. Mos e mbuloni tiganin me kapak për të krijuar një kore krokante.
Hapi 6
Qëroni dhe prisni imët qepët.
Hapi 7
Pas rreth dhjetë minutash, posa të krijohet një kore e kuqërremtë, e fortë në shtresën e poshtme të patateve, butësisht trazoni patatet dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
Hapi 8
Pas rreth pesë minutash, shtoni qepë në patate, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbuloni tiganin dhe skuqeni derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here.
Hapi 9
Kur shërbeni, mund të spërkatni patate të skuqura me bimë të prera imët: kopër dhe majdanoz.
Hapi 10
Patatet e ziera gjithashtu mund të gatuhen në këtë mënyrë. Skuqni qepët e qëruara dhe të prera me sallo. Prisni patatet e ziera pa lëvore në feta, vendosni në një shtresë të hollë në një tigan me dhjamë të shkrirë pjesërisht, kripë dhe skuqni, duke i përzier, në zjarr të fortë për 5-10 minuta derisa të formohet një kore.
Hapi 11
Patate të skuqura me proshutë dhe kërpudha. Hiqni lëkurën nga proshuta dhe prerë atë në copa të vogla.
Hapi 12
Qëroni dhe prisni imët qepët.
Hapi 13
Vendosni copa proshutë dhe qepë në një tigan të nxehur mirë. I skuqim së bashku, duke i trazuar herë pas here, derisa të shkrihet proshuta dhe të bëhen kërcitje.
Hapi 14
Përdorni një lugë me vrima ose një lugë të veçantë me vrima për të kapur rrudhat dhe qepët nga tigani.
Hapi 15
Lani patatet, zhvishem, prerë në kube ose shkopinj, pije përsëri dhe thajini në një peshqir.
Hapi 16
Lani mirë kërpudhat dhe pritini në feta. Pastaj derdhni vajin e perimeve në një tigan tjetër, ngrohni atë në nxehtësi mesatare, vendosni kërpudhat e përgatitura dhe skuqini ato, duke i trazuar herë pas here.
Hapi 17
Vendosni patate të copëtuara dhe të thata në një tigan me yndyrë të shkrirë dhe skuqini. Mos harroni të trazoni patatet në mënyrë periodike.
Hapi 18
Kur patatet të jenë skuqur, transferoni rrudhat, qepët dhe kërpudhat në tigan. Kripë dhe piper gjithçka, shtoni pak salcë kosi dhe përziejeni. Mbuloni tiganin me një kapak dhe lërini patatet me kërpudha dhe kërcitje të ziejnë në zjarr të ngadaltë për pesë minuta të tjera
