Aktualisht, shumëllojshmëria e purpurt e purpurt nuk është ende shumë e zakonshme në Rusi dhe është më ekzotike sesa një produkt i përditshëm. Përkundrazi, në vendet evropiane kjo lloj "bukë e dytë" ka qenë një perime e zakonshme në raftet e dyqaneve për disa vjet. Atëherë, pse duhet të blini patate vjollcë, dhe si janë të mira për to?
Varietetet, origjina dhe tiparet dalluese
Kultivimi botëror i perimeve ka njohur patate vjollcë për shumë vite, dhe disa lloje perimesh janë kaq të pazakonta për mentalitetin e konsumatorit rus. Këto janë varietetet "Vivalot", "Negritanka", "tartufi kinez", si dhe patatet blu tartufi francez. Brenda kësaj larmie, ka ndryshime (hije, shkallë të intensitetit të ngjyrës jashtë dhe brenda, si dhe forma e zhardhokut), por, në të njëjtën kohë, të gjitha janë të bashkuara, falë ngjyrave vjollcë, blu, jargavan ose jargavan.
Mbarështuesit modernë janë ende në humbje për të përmendur vendin e saktë të origjinës së kësaj perime, por shumica e tyre anojnë drejt versionit të Amerikës së Jugut. Përmendja e parë e patateve vjollcë në kulturën evropiane daton që nga viti 1812, kur varieteti Vivalot u përmend në librat e gatimit francez.
Dihet që tashmë në 1817 ishte një nga gjashtë llojet më të zakonshëm të këtij lloji të perimeve të shitura në Paris.
Antocianina i jep patates vjollcë një ngjyrë të veçantë. Ngjyra e perimeve është gjithashtu karakteristike për sipërfaqen e tyre dhe për tulin e zhardhokëve, dhe gjithashtu ruhet gjatë trajtimit termik të produktit.
Pesha mesatare e një zhardhoku është rreth 70 gram, dhe gjatësia është rreth 8-10 centimetra.
Pse patatet vjollcë janë të mira për ju
Sipas hulumtimit më të fundit shkencor, konsumi i patateve vjollcë është efektiv në uljen e presionit të gjakut tek njerëzit. Pjesëmarrja e saj në dietë gjithashtu mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru. Efekti i dobishëm në sistemin kardiovaskular të njeriut është për shkak të pranisë së pigmenteve të dobishëm në patate vjollcë, në parim karakteristikë e frutave të kësaj ngjyre.
Ky lloj patate gjithashtu përmban mjaft antioksidantë të ndryshëm - antocianina, karotenoide, acid fenolik. Të gjithë ata ndihmojnë në uljen e rrezikut të inflamacionit kronik dhe sëmundjeve të zemrës.
Përgatitja dhe ruajtja e duhur e patateve vjollcë është gjithashtu një faktor i rëndësishëm në ruajtjen e përfitimeve shëndetësore të patateve vjollcë. Për shembull, lloji më optimal i trajtimit të nxehtësisë është pjekja, pas së cilës sasia maksimale e pigmenteve bimore dhe antioksidantëve hyn në trupin e njeriut. Inshtë në furrë që patatet e purpurta ruhen më së miri në kalium dhe acid askorbik, si dhe në fibra të vlefshme.
