Cutlets janë një pjatë e zakonshme. Isshtë e mjaftueshme për të përgatitur një pjatë anësore për ta, dhe një darkë e thjeshtë është gati. Por nëse dëshironi, është e lehtë për ta transformuar atë, dhe atëherë pjata e zakonshme do të kthehet në një delikatesë gustator. Një lëng mishi i shijshëm do t'i japë asaj një shije të re dhe lëngje shtesë. Bëni hamburgerë në salcë kosi dhe nuk ka gjasa të ktheheni në recetat e vjetra të mërzitshme.
Cutlets mishi në salcë krem kosi
Përbërësit:
- 250 g mish derri;
- 150 g viçi;
- 100 g bukë gruri;
- 100 ml qumësht;
- 1 qepë;
- 80 g djathë të fortë të pa ëmbëlsuar;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- 3/4 tsp kripë;
- vaj perimesh;
Për salcën:
- 1 tbsp. gjalpë dhe miell;
- 3 tbsp. salcë kosi;
- një majë kripe.
Lani mishin, thajeni dhe prerë në kube. Qëroni qepën dhe priteni në të katërtat. Thith bukën në qumësht. Kaloni gjithçka përmes një mulli të mishit, sezoni me piper, kripë dhe përziejeni mirë, mundësisht me duart tuaja. Rrokullisni mishin e grirë në topa dhe shtypni ato pak, duke formuar cutlets.
Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere. Derdhni miell atje, skuqeni pak derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë, pastaj shtoni salcë kosi dhe kripë. Mbani përzierjen në nxehtësi të ulët derisa të trashet.
Ngroheni furrën në 180oC. Lubrifikoni një pjatë të qëndrueshme në furrë me vaj perimesh, vendosni qofte në të, mbuloni ato me lëng mishi të bardhë. Hidhni 1/2 tbsp në tas. ujë të ngrohtë dhe piqni cutlets në salcë kosi për gjysmë ore. Sasi e vogël djathë të integruar 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Cutlets mëlçisë në salcë kosi
Përbërësit:
- 750 g viçi ose mëlçi derri;
- 1 tbsp. qumësht;
- 250 g dhjamë derri të pakripur;
- 7 thelpinj hudhre;
- 1 tsp sodë;
- 1 tsp kripë;
- 3 tbsp. Miell;
- vaj perimesh;
Për salcën:
- 2 qepë;
- 100 ml salcë kosi;
- 1/3 tsp kripë.
Thith mëlçinë në qumësht për 30 minuta, pije atë me ujë të ftohtë dhe prerë me kujdes kanalet biliare. Pritini rropulli në copa të vogla, rrotulloni në një mulli të mishit ose copëtoni ato në një blender. Thërrmoni hudhrën në një shtypje të veçantë ose grijeni, prisni imët dhjamin. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur me sodë buke, kripë dhe miell dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Nxehtësia e vajit në një tigan me fund të rëndë. Sapo të fillojë të kërcasë, skuqni cutlets mëlçisë në të, duke fituar masë me një lugë gjelle, derisa të skuqet. Transferojini në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Qepët e prera në kubikë i qitni në vaj perimesh, në të njëjtën tas me bazën e pjatës. Sapo të skuqet, shtoni kripë, vendoseni në një enë, derdhni mbi salcë kosi dhe trazojeni.
Dele cutlets në një tenxhere, alternuar me shtresa salcë, të mbuluar dhe ziej në një temperaturë minimale për 15-20 minuta.
