Pitet me lakër dhe pitet janë një nga pjatat më të njohura dhe të preferuara të kuzhinës ruse. Aromatik, me një kore kafe të artë dhe mbushje delikate, e cila mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme.
Mbushje për lakrat dhe byrekët me vezë
Mbushja e lakrës e përgatitur sipas kësaj recete ka një ngjyrë të bardhë të këndshme dhe shije të shkëlqyeshme. Për përgatitjen e tij, do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 3 kg lakër;
- 3 qepë të mëdha;
- 5 vezë të ziera;
- 100 g gjalpë;
- 3 tbsp. vaj perimesh;
- një majë sheqeri;
- kripë për shije;
- piper i bluar për shije;
- një tufë kopër të freskët;
- një bandë qepë të njoma.
Prisni lakrën në shirita të hollë me gjatësi 2-3 cm, prerë qepët në gjysmë unaza të holla. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere të thellë, vendosni qepë në të, spërkatni me sheqer, kripë lehtë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të bëhen transparente.
Derdhni lakrën me ujë të valë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, pastaj transferojeni atë në një kullesë dhe pije me ujë të ftohtë. Shtrydhni lakrën e zier lehtë dhe vendoseni në një tenxhere me qepë, shtoni gjalpë të prerë në kubikë dhe prisni të tretet. Pas kësaj, fikni zjarrin, ftohni mbushjen dhe sezonin me bimë të copëtuara, piper të bluar dhe vezë të prera në kubikë.
Mbushja e lakrës me kërpudha
Byrekët aromatik bëhen me mbushje të lakrës dhe kërpudhave. Për ta gatuar, do t'ju duhet:
- 350 g lakër;
- 2 qepë të vogla;
- 250 g shampanjë;
- 2 karota të mesme;
- kripë për shije;
- piper i bluar për shije;
- 2 tbsp. vaj luledielli.
Qëroni dhe copëtoni imët qepët, prisni lakrën hollë, grijeni karotat në një rende të trashë, prerë kërpudhat në feta të holla. Zierje lakër me 1 tbsp. gjalpë në nxehtësi të ulët derisa të zbutet, pastaj kripë dhe piper dhe transferojeni në një pjatë.
Nxehtësia e vajit të mbetur në një tigan dhe skuqini kërpudhat në të, kur lëngu fillon të dalë prej tyre, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni derisa të avullojë. Më pas vendosni karrotat dhe qepët në tigan dhe mbajini edhe për 5 minuta. Pas kësaj, përzieni kërpudhat e skuqura me lakër, të freskët dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Mbushje për pitet me mish pule dhe lakër
Një mbushje e mirë bëhet nga lakra me mish pule. Për ta përgatitur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g lakër;
- 300 g fileto pule;
- 2 qepë të mesme;
- kripë për shije;
- vaj perimesh;
- piper i bluar për shije.
Lani dhe thani mishin e pulës me peshqir letre, copëtoni atë në copa, kripë dhe piper. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim pulën në të derisa të skuqet. Hiqni filetot e skuqura nga tigani dhe lërini të ftohen.
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni atë në vajin e mbetur nga mishi i pulës. Prisni lakrën, përvëlojeni atë me ujë të valë, kripë, piper dhe zieni me qepë nën kapak derisa të zbutet. Kombinoni lakrën e zierë dhe pulën në një enë të veçantë.
