Peshku përmban elemente minerale të nevojshme për trupin e njeriut: fosfor, kalcium, kalium, natrium, magnez, hekur, fluor. Dhe në mishin e peshkut të detit ka ende një përqindje të madhe të jodit dhe bromit. Vlera e lartë ushqyese dhe shija e peshkut e bëjnë atë të domosdoshëm si në dietën ditore ashtu edhe në atë dietë. Proteina e mishit të peshkut absorbohet nga trupi më lehtë dhe dy herë më shpejt se proteina e mishit të kafshëve. Prandaj, është e nevojshme të përfshini peshqit në menunë ditore sa më shpesh të jetë e mundur. Dhe gatuhet në mënyrë të pakrahasueshme më shpejt se mishi.
Është e nevojshme
-
- Për "Capelin royally":
- 500 g kapelinë e ngrirë;
- 50 g vaj perimesh të rafinuar;
- 20 g salcë soje;
- kripë.
- Për gjëra të vogla
- i zier me barishte:
- 800 g peshk;
- 150 g qepë jeshile;
- 25 g majdanoz;
- 25 g kopër;
- 25 g selino;
- 100 g krisur;
- 0,5 litra qumësht ose 1 gotë salcë kosi;
- 2 vezë;
- 1, 5 lugë gjelle miell;
- 1, 5 lugë vaj perimesh;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
"Kapelina mbretërore". Vendoseni peshkun e ngrirë në ujë të ftohtë për disa minuta derisa të shkrihet pjesërisht. Pastaj renditni duke e shpëlarë tërësisht. Ndani kapelinën relativisht të madhe nga peshqit më të vegjël. Qëroni kapelinën më të madhe, prerë kokat dhe hiqni zorrët. Peshqit e vegjël nuk kërkojnë përpunim shtesë.
Hapi 2
Kripë të gjithë peshqit në moderim. Salca e sojës do t'i japë shijen kryesore gjellës. Vendoseni kapelin fort (peshk në peshk) në një tigan me vaj perimesh të derdhur. Shkundni tiganin nga njëra anë në tjetrën për të shpërndarë vajin në mënyrë të barabartë nën peshk përgjatë fundit. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare.
Hapi 3
Pas rreth dhjetë minutash, shikoni nëse peshku është skuqur në njërën anë. Nëse është kështu, hidhni pak salcë soje sipër. Përsëri, shkundni tiganin nga njëra anë në tjetrën.
Hapi 4
Pas rreth pesë minutash, ktheni kapelinën. Kur të jetë pjekur siç duhet, kapelina nuk do të ngjitet në tigan, por do të gatuhet mirë me njëra-tjetrën. Convenientshtë e përshtatshme ta ktheni me një shpatull, duke marrë një shtresë të tërë menjëherë.
Hapi 5
Shtoni salcën e sojës së mbetur dhe ulni nxehtësinë në temperaturë të ulët. Për dhjetë minuta, peshku i freskët do të jetë gati.
Hapi 6
Një gjë e vogël e zier me barishte. Çdo peshk i vogël do të bëjë për këtë pjatë. Pastroni, pastroni zorrët dhe lani peshqit e lumit. Pastaj kripë dhe vendosni peshkun e përgatitur në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 7
Lani, thani dhe copëtoni imët qepët e njoma, majdanozin, koprën dhe selinon.
Hapi 8
Thërrmoni copat e bukës në thërrime të trasha dhe përzieni me barishtet.
Hapi 9
Hiqni peshkun nga frigoriferi, bukën në miell dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të gatuhet gjysma.
Hapi 10
Lyejeni mirë fundin e një tenxhere ose tigan me vaj perimesh dhe shtroni përzierjen e barërave dhe bukëpjekjeve. Vendosni peshkun e skuqur në majë të zarzavate.
Hapi 11
Nxehni qumështin dhe hidheni sipër peshkut. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe ziejini gjithçka në zjarr të ngadaltë.
Hapi 12
Zieni vezët veçmas, qëroni dhe prisni imët. Transferoni peshkun e përfunduar në një pjatë, zbukuroni me bimë të freskëta dhe spërkatni me vezë të copëtuara.
