Peshku i pelqyer është mjaft i përshtatshëm për një tryezë festive, veçanërisht për një Vit të Ri. Gjëja kryesore është që të përgatisë siç duhet pjatën në mënyrë që të bëhet një delikatesë e vërtetë që të gjithë, pa përjashtim, do të pëlqejnë.
Gatimi i kësaj pjate nuk do të shkaktojë vështirësi të mëdha për zonjën e shtëpisë, por është e domosdoshme të njihni disa nga nuancat. Sa i përket përbërësit kryesor - peshku, është më mirë të përdorni fileto të purtekës së pikeve, troftës ose pollock. Këto lloje peshqish janë të lira krahasuar me racat e breshkave dhe shija nuk është më e keqe.
Përgatitja e përbërësve për gatimin e peshkut aspik
Në mënyrë që xhelatura të "shkrihet në gojën tuaj" dhe të dalë të jetë jashtëzakonisht e shijshme, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- fileto peshku në sasi prej 500 gramësh;
- 250 gram qepë;
- 150 gram karota të vogla;
- xhelatinë - rreth 15 gram;
- fletë gji - shuma për një amator;
- allspice - 8 bizele;
- karafil - gjithashtu për një amator, rreth 5-7 sytha;
- kripë për shije.
Importantshtë e rëndësishme të dini se shija, ngjyra dhe uniformiteti i zhurmës së përfunduar do të varet nga sa saktësisht hollohet xhelatina. Holloni xhelatinën vetëm në ujë të zier të ftohtë.
Për zbukurim, mund të merrni vezë të ziera, barishte, boronicë, bizele të njoma dhe limon. Për ta bërë një pjatë të tillë të duket e denjë, këshillohet të merrni bimë të freskëta dhe në sasi të mjaftueshme.
Gatimi i peshkut të pelte
Në varësi të traditës familjare ose individuale të festave, pelte peshku mund të përgatiten ose në një formë të vetme të gjellës, ose në pjesë të vogla në enë të vogla. Nga sasia e listuar e produkteve fillestare, zakonisht merrni rreth 10 pjesë të vogla të pjatës. Recetë hap pas hapi për gatimin e peshkut të pelte:
1. Pritini karotat dhe qepët në copa të vogla.
2. Thith 15 gram xhelatinë në 150 gram ujë të zier dhe lëreni për rreth 40 minuta.
3. Peshku duhet të pastrohet, dhe është më mirë të mos pritet koka duke hequr gushkat prej tij. Vendosni peshkun e qëruar në një tenxhere të përshtatshme, duke shtuar karota të gatuara, qepë, speca, gjethe dafine, karafil dhe kripë për shije. Hidhni të gjithë këtë me ujë, lëreni të ziejë dhe lëreni të gatuhet për rreth 25-30 minuta.
4. Pastaj kullojeni lëngun e nxehtë përmes një sitë, shtoni atje xhelatinën e holluar dhe përzieni derisa masa të tretet plotësisht.
5. Peshqit duhet të ndahen nga kockat dhe të priten me kujdes në copa të mesme.
6. Hidhni pak supë në kallëpe me pjesë, një shtresë e përafërt prej 4-5 milimetra. Vendosni format në frigorifer për rreth 25 minuta derisa masa të ngurtësohet.
7. Në një shtresë pelte të ngrirë, vendosni butësisht feta vezësh të copëtuara, bizele, bimë dhe boronicë.
8. Derdhni këtë supë në një nivel derisa të mbulohen përbërësit. Vendoseni përsëri në frigorifer për të njëjtën kohë derisa shtresa të ngurtësohet plotësisht.
9. Vendosni filetot e peshkut në shtresën e ngrirë.
10. Derdhni me supë dhe futeni në frigorifer për të paktën 5 orë ose më shumë, dhe mundësisht brenda natës.
Mos harroni, një gjëndër e përgatitur siç duhet nuk do të tronditet. Nëse "dridhet", do të thotë që pjata është e pa gatuar ose me mish të pamjaftueshëm. Të xhelatuarit mund të dridhen vetëm nga "zbrazëtia" e brendshme.
Para se të shërbeni pjatën, duhet të ktheni me kujdes format dhe të vendosni bishtin në një pjatë ose pjata të vogla.
