Shumë prej adhuruesve të peshqve të kuq janë mësuar të kënaqin stomakun e tyre me salmonin e zakonshëm ose salmonin e ngushtë, por kjo është larg nga shumëllojshmëria e tërë e zgjedhjeve të salmonit në raftet e supermarketeve moderne. Salmoni Sockeye është një specie e peshkut me rreze, gjithashtu i përket familjes së salmonit, që i ngjan salmonit të ngushtë nga jashtë, por me një ngjyrë të kuqe të theksuar dhe, natyrisht, shije individuale.
Mishi i peshkut të kuq përmban shumë vitamina dhe minerale, dhe salmoni sockeye ka një avantazh tjetër të padiskutueshëm ndaj vëllezërve të tij - përmbajtja e kalorive të këtij produkti nuk i kalon 150-160 kilokalori për 100 gramë. Për shkak të çmimit të tij aspak të ulët, shumë amvise rrallë mund të përballojnë të ushqehen me salmon sockeye, kështu që frika të caktuara mund të lindin gjatë përgatitjes së tij, gjë që është absolutisht e padrejtë, sepse ky peshk është pothuajse i pamundur të prishet. Mishi i tij është shumë i butë, dhe duke përdorur ndonjë nga recetat më poshtë, ju mund të kënaqni çdo vizitor në tryezën tuaj.
Salmon Sockeye i pjekur në furrë me barishte
Në këtë recetë, ju mund të përdorni peshk të plotë ose të prerë në biftek. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- kufomë sockeye - 1 copë me peshë rreth 2, 5 - 3 kg;
- patate - 1 - 1.5 kg;
- limon - 1 copë;
- hops - suneli - 2 lugë çaji;
- vaj ulliri (gjalpi është i mundur) - 4 lugë;
- kopër, majdanoz;
- kripë dhe piper për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Qëroni patatet, nëse patatet janë të reja, atëherë mund të lini lëkurën delikate, thjesht lani rrënjët mirë. Pritini në pjesë dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtoni një lugë vaj, kripë, piper, bimë të copëtuara në patate. Mbuloni tasin me një kapak dhe përzieni gjithçka mirë, duke hedhur përmbajtjen në tas. Vendosni patatet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe dërgojini në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 - 15 minuta. Kur patatet të jenë skuqur pak dhe të jenë më të buta, hiqini ato nga furra dhe lërini në një tavë për pjekje për të pritur hapin tjetër.
- Pritini salmonin sockeye të blerë në dyqan - lirojeni nga zorrët, nëse ka, pastrojeni nga luspat, koka dhe bishti nuk mund të priten, nëse vendoset të piqet peshku i tërë, pije mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe thahet me një peshqir letre. Bëni 5 - 6 prerje në të gjithë trupin e pajetë me një thellësi prej 1, 5 centimetra, kripë, piper, shtoni kërcell suneli ose një erëza speciale për peshqit.
- Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni, shtoni kopër të prerë imët dhe majdanoz në të, Shpërndani përzierjen që rezulton në të gjithë trupin e pajetë, duke lyer prerjet mirë. Më pas lani peshkun me vaj ulliri.
- Pritini gjysmën e mbetur të limonit në feta dhe vendoseni në barkun e salmonit sockeye. Ju mund të shtoni degë kopër dhe majdanoz.
- Vendosni peshkun në patate dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni derisa të zbutet.
-
Kur pjata të jetë gati, spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri.
Imazh
Salmon sockeye i kripur
Nëse në rajonin e vendbanimit ka një mundësi për të blerë një kufomë të freskët të paprerë të salmonit sockeye, atëherë është më mirë ta bëni këtë. Përndryshe, peshku i ngrirë është i përshtatshëm, i cili rekomandohet të shkrihet në frigorifer në mënyrë që të mos humbasë vlerën dhe shijen e veçantë.
Recetë hap pas hapi:
- Shtë më mirë të pritet një kufomë e tërë në shtëpi, duke përdorur një mjet të mprehur mirë - gërshërë kuzhine dhe një thikë. Së pari, pije peshkun mirë nën ujë të rrjedhshëm, prerë përgjatë kufomës dhe nxirrni brenda. Mos hidhni qumësht ose havjar - ato gjithashtu mund të jenë të kripura. Pritini fins me gërshërë kuzhine, kokën me një thikë të mprehtë. Më pas lajeni përsëri trupin e pajetë dhe thajeni me një peshqir letre. Pas kësaj, çmontoni peshkun në feta të vogla.
- Përzieni kripë dhe sheqer në një raport 2: 1, shtoni 1 lugë çaji piper të zi të bluar (një lugë çaji merret me shpejtësinë e 4 lugë kripë). Llokoçis përzierjen tërësisht.
- Shtë më mirë të zgjidhni enët për kripësimin e peshkut të bërë nga qelqi sesa nga metali. Spërkatni copa të vogla të peshkut të përgatitur me përzierjen që rezulton me kripë dhe sheqer, do të jetë e vështirë të tejkaloni kufomën, pasi mishi i sockeye nuk do të marrë shumë, prandaj mos kurseni erëza.
-
Mbështillni copat e përfunduara në pergamenë, vendosini në enët e përgatitura dhe vendosini në frigorifer. Për kripëzim më të mirë, bëni një kthesë për peshkun - për shembull, një shishe 3 litërshe të mbushur me ujë. Pas rreth një dite, ju mund të shijoni salmonin e shkëlqyer të kripur.
Imazh
Cutlets sockeye
Për shkak të faktit se salmoni sockeye konsiderohet një përfaqësues i yndyrës së ulët të salmonit, këshillohet që të shërbeni cutlets nga ky peshk me një pjatë anësore me lëng ose perime, ose, si një opsion, të bëni një salcë kosi-hudhër. Për të përgatitur cutlets do t'ju duhet:
- fileto sockeye - 500 gram;
- patate - 2 copë;
- qepë - 1 kokë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper, erëza peshku ose ndonjë bar tjetër që keni zgjedhur;
- hudhër - 2 thelpinj të vegjël;
- thërrimet e bukës - 200 gram.
Për salcë kosi dhe salcë hudhre:
- salcë kosi - 300 gram;
- hudhër - 5-6 thelpinj të mëdhenj;
- kripë dhe piper për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Ndani fileton e kuqe të peshkut nga lëkura dhe liro nga kockat.
- Qëroni kokën e qepës dhe grijeni atë së bashku me fileto sockeye.
- Hiqni lëvoren nga patatja dhe gjithashtu mund ta dërgoni në një mulli mishi ose ta zieni derisa të zbutet dhe, duke e fërkuar në rende të imët, shtoni qepën dhe mishin e grirë.
- Rrihni vezën me kripë, piper dhe erëza ose bimë të zgjedhura dhe derdhni në masën e kuletës.
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Nga rruga, nëse cutlets janë shërbyer me salcë kosi dhe salcë hudhër, atëherë karafila nuk mund të shtohet në vetë mishin e grirë.
- Hidhni copat e bukës në një tas të thellë. Nëse thërrimet e bukës nuk janë në dorë, atëherë mund t’i gatuani vetë për një kohë të shkurtër: prerë bukën e bardhë në feta të vogla dhe dërgojini në furrë për 10-15 minuta, pastaj vendosini në një qese të ngushtë dhe gatuajini mirë me një shigjetë. Pjekja e bukës është gati.
- Formohen në ëmbëlsira ovale ose të rrumbullakëta, rrokullisen në copa buke dhe vendosen në një tigan jo-ngjitës të nxehur mirë, pak të lyer me luledielli ose vaj ulliri. Mbuloni dhe skuqni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ktheni cutlets, skuqni në nxehtësi të ulët për 7-10 minuta të tjera.
- Ndërsa cutlets janë duke u përgatitur, ju mund të bëni një salcë: zhvishem hudhër, kaloni përmes shtypit hudhër, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper, përzierje gjithçka. Opsionale, mund të shtoni edhe zarzavate të copëtuara - kopra kombinohet më së miri me një salcë të tillë.
Isshtë më mirë të shërbejmë salcën në tryezë veçmas, pa ujitur ëmbëlsirat e peshkut. Darka e firmës është gati!
Sanduiçe me avokado, salmon dhe djathë krem
Një meze e tillë mund të quhet me të vërtetë mbretërore, pasi shija e tij do të mbulojë hijet e ftohta të njohura prej kohësh dhe më të popullarizuara, por përbërësit këtu nuk janë me buxhet të ulët.
Për sanduiçe do t'ju duhet:
- Fileto sockeye e kripur lehtë - 200 gram;
- avokado - 2 copë të mesme;
- Baguette franceze - 1 copë;
- djathë krem - 100 gram;
- limon - 1 copë;
- gjalpë - 50 gram.
Recetë hap pas hapi:
- Kur blini një avokado, rekomandohet të merrni fruta të pjekur - ato duhet të jenë me ngjyrë të gjelbër me bar dhe pak të butë. Lani avokadon dhe qërojeni. Pritini për së gjati në 2 pjesë dhe hiqni kockën. Grijeni tulin në një rende të imët dhe spërkateni me lëng limoni dhe kripë (në këtë mënyrë pasta që rezulton nuk do të errësohet dhe në këtë mënyrë prish pamjen e sanduiçëve).
- Hiqni gropat dhe lëvozhgat nga filetat e peshkut, nëse ka, dhe prerë ato në feta të holla me një thikë të mprehur mirë.
- Pritini baguette në pjesë dhe skuqni në njërën anë në një tigan me vaj të lehtë.
- Kur baza e sanduiçëve të jetë ftohur, shtrijeni anën e thekur me djathë krem, pastaj shtoni sipër pastën e avokados dhe fetat e kuqe të peshkut. Dekoroni me një degëz gjelbërimi.
Në këtë recetë, ju mund ta zëvendësoni në mënyrë të sigurt avokadon me një kastravec. Do të dalë shumë e shijshme gjithashtu.
