Peshku i kuq i pjekur në furrë është i përsosur si për një darkë familjare ashtu edhe për një festë festive. Këto lloj peshqish kanë shumë acide yndyrore, vitamina, proteina dhe janë të dobishme për sistemin kardiovaskular. Kur konsumohet i pjekur, niveli i kolesterolit në gjak ulet.
Peshku i kuq i pjekur në furrë do t'ju pëlqejë edhe gustatorëve të sofistikuar. Mund të gatuhet në shumë mënyra, por gjithnjë ka shije të mirë. Peshku i kuq është i pasur me vitamina A, E, PP, D, si dhe fosfor, mangan, hekur, zink dhe elementë të tjerë gjurmë. Shumica e varieteteve kanë shumë yndyrë. Një peshk i tillë përmban trigliceride të vlefshme dhe acide yndyrore.
Salmon, troftë, salmon, salmon i ngushtë, salmon sockeye, salmon rozë janë ideale për pjekje. Sidoqoftë, disa varietete mund të piqen vetëm me kripë dhe erëza. Përmbajtja e shtuar e yndyrës në peshk i bën enët e përgatitura mbi bazën e tij të jenë lëng dhe ushqyese.
Peshk i kuq i pjekur në furrë
Një pjatë spektakolare dhe tepër e shijshme mund të përgatitet nga peshq të mëdhenj të kuq. Kjo do të kërkojë:
- 2-2, 5 kg peshk të kuq;
- 200 ml salcë kosi të lëngshme (përmbajtja e yndyrës 15%);
- 6 vezë pule;
- 1/2 lëng limoni;
- therrime buke;
- 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër;
- 20 g gjalpë;
- kripë, barishte (1 tufë e madhe), erëza.
- 1 tbsp. l uthull balsamike.
Përgatitni peshkun para pjekjes. Pastroni luspat me thikë, bëni prerje pikërisht poshtë finave të gushës dhe hiqni kokën. Prisni barkun dhe përdorni një thikë për të hequr të brendshmet, si dhe pendën e bishtit. Shpëlajeni peshkun shumë mirë nën ujë të ftohtë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë zgavrës së barkut. Në të nuk duhet të ketë mpiksje gjaku dhe organe të brendshme. Ju mund të bëni prerje gjatësore në kufomën në pjesën e sipërme të saj në mënyrë që të jetë e ngopur mirë me erëza dhe salcë.
Nëse peshku nuk është shumë i madh, mund ta pjekni në tërësi duke e pastruar fillimisht nga luspat dhe duke hequr gushkat. Convenientshtë e përshtatshme për të prerë gushë me gërshërë të veçantë kuzhinës.
Ziejmë vezët e pulës, ndajmë të verdhat dhe i grijmë me pirun ose i grijmë imët. Përzieni vezët e grira me vlerësimin, gjalpin, uthullën balsamike, bukën e grirë. Salca duhet të jetë mjaft e lëngshme.
Grijeni peshkun e kuq të përgatitur me kripë, erëza, spërkatni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre, hidhni salcën.
Koha optimale për pjekjen e një pjate në një temperaturë prej 180 ° C është 40-50 minuta. Koha e gatimit varet nga madhësia e peshkut.
Kur shërbeni, është e lejueshme të spërkatni gjellën me bimë të copëtuara. Peshku i nxehtë i pjekur ka më shumë shije, prandaj është më mirë ta shërbeni menjëherë pas gatimit. Ju mund ta dekoroni pjatën me feta limoni dhe veçmas të përgatisni salcë kosi ose salcë të bardhë.
Peshq të pjekur në fletë metalike
Peshk me qepë dhe limon
Peshku i kuq kur piqet në fletë metalike rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe me lëng. Për të përgatitur kursin e dytë do t'ju duhet:
- 1 kg peshk i kuq i freskët (salmon, salmon i ngushtë, troftë);
- 1 limon i vogël;
- 2 qepë;
- pak kripë;
- erëz;
- zarzavate (1/2 tufë).
Qëroni peshqit nga luspa të vogla me shumë kujdes. Ju mund të përdorni një thikë ose një pajisje të veçantë. Pastaj hiqni kokën, të gjitha pendët, zorrët, nëse peshku nuk ishte zbrazur dhe shpëlajini kufomat shumë mirë. Pritini kufomën në pjesë të vogla. Trashësia optimale e copave është 1, 5-2 cm. Kripë peshk, spërkat me një përzierje speca ose një erëza të veçantë. Një përzierje e bimëve italiane është ideale për përgatitjen e një pjate të tillë.
Qëroni qepën nga lëvorja e jashtme, priteni në unaza mjaft të holla. Pritini limonin e vogël në feta të holla. Vendosni një fletë fletë metalike në një fletë pjekje dhe vendosni në të feta të holla limoni dhe qepësh. Vendosni copat e peshkut bukur mbi to dhe mbulojini me shtresa limoni dhe qepë. Mbështilleni fletën në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha shtresat dhe lëngu të mos dalë jashtë gjatë gatimit. Koha optimale për pjekjen e një pjate në një temperaturë prej 200 ° C është 30-40 minuta. Mund të hapni furrën 5 minuta para gatimit dhe të hapni butësisht petë, pastaj të vazhdoni pjekjen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që maja të skuqet pak.
Peshk i pjekur me shparguj
Për të përgatitur një pjatë origjinale do t'ju duhet:
- 400 g fileto të freskët të peshkut të kuq;
- 800 g asparagus, të freskët ose të ngrirë;
- 4 thelpinj hudhër;
- pak kripë, erëza për shije;
- degë gjelbërimi;
- 1 limon i madh;
- vaj ulliri.
Për pjekjen e peshkut sipas kësaj recete, të dy varietetet yndyrore të peshkut të kuq (salmon, salmon) dhe ato më dietike (salmon rozë, troftë) janë të përshtatshme. Pritini fileto butësisht në copa të ndara, dhe pastaj kripë, spërkatni lehtë me erëza dhe lëreni të piqet për 10 minuta.
Copëtoni asparagun jo shumë imët. Pritini limonin në feta të holla. Pritini 6 katrorë nga letra për pjekje, duke llogaritur madhësinë e tyre në mënyrë që petëza të mbulojë plotësisht pjesët e peshkut të ndarë. Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe vendosni shpargun në secilin katror, pastaj fileton e peshkut. Qëroni hudhrën, kaloni përmes një shtypi të veçantë dhe përziejeni tërësisht me vaj ulliri, pastaj lyejeni peshkun me përzierjen që rezulton.
Vendosni feta të holla limoni në fileto. Vendosni një degë barishtesh në çdo rreth limoni. Për këtë, rozmarina, kopra, majdanozi janë të përshtatshme.
Mbështilleni fletën në mënyrë që të merren zarfet. Koha optimale për pjekjen e një pjate në një temperaturë prej 180 ° C është 20 minuta. Shërbeni peshkun me shparguj dhe limon të nxehtë. Ju mund ta rregulloni atë në pllaka të ndara direkt në fletë metalike.
Peshku i kuq nën kore djathi
Korja krokante i jep peshkut të kuq të pjekur një aromë edhe më të pasur. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 500 g fileto salmon;
- 30-50 g thërrime buke;
- 50 g djathë të fortë (parmixhano);
- 2 tbsp. l vaj ulliri (i shtypur në të ftohtë);
- një majë kripë, piper;
- 1/2 limon i vogël;
- zarzavate (1/2 tufë).
Pritini fileto salmon në pjesë mjeshtërisht me thikë. Kripë peshkun, specin mirë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë ose fletë metalike paraprakisht.
Shtrydhni lëngun nga limoni dhe grijeni lëkurën imët. Grijeni Parmesanin në një rende të trashë. Shpëlarje zarzavate, thatë dhe copëtoni imët.
Përzieni vajin e ullirit, si dhe lëngun e limonit, lëkurën e integruar, thërrimet e bukës, djathin në një tas. Kripë lehtë përzierjen dhe shtoni pak piper. Ju mund të përdorni jo specin e zi të zakonshëm, por specin e bardhë. Ajo shkon mirë me peshk të kuq për shije. Llokoçis të gjithë përbërësit për të bërë një salcë të trashë. Përhapni salcën e trashë mbi pjesët e peshkut. Piqeni enën në 200 ° C për 15 minuta.
Peshk i kuq i pjekur nën një "pallto lesh"
Peshku i kuq mund të piqet nën një "pallto lesh" perimesh. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 700 g fileto peshku të kuq (trofta, salmon i ngushtë, salmon rozë);
- 500 g zhardhokë të mesëm të patates;
- 2 karota të mëdha;
- 2 qepë të mesme;
- 50 ml majonezë me yndyrë të mesme;
- 50 ml salcë kosi 15% yndyrë;
- piper dhe kripë.
Hiqni lëkurën nga fileto peshku, pastaj prerë në pjesë. Vendosni pjesët në një fletë pjekje, të mbuluar më parë me fletë metalike. Sezoni peshkun me kripë dhe piper.
Qëroni patatet dhe karotat. Pritini zhardhokët e patates në feta të holla. Bettershtë më mirë të grijmë karrota në mënyrë të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të holla.
Përzieni majonezë dhe salcë kosi për të bërë salcën. Ju mund të shtoni disa zarzavate të copëtuara në të. Vendosni karota të grira në copa peshku dhe hidhni mbi të gjysmën e salcës, kripë. Pastaj vendosni kriklla me patate dhe qepë, derdhni salcën e mbetur, kripë. Piqeni enën në 180 ° C për 45 minuta.
Peshk i pjekur në brumë
Peshku i kuq rezulton të jetë veçanërisht lëng dhe i shijshëm nëse piqet në brumë. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 1 kg salmon ose salmon (fileto e ftohur);
- 500-600 g miell gruri;
- 4 vezë të mëdha pule;
- 1 limon i madh;
- ujë;
- kopër ose majdanoz (1/2 tufë);
- piper për shije, kripë.
Fileto kripë dhe piper pak. Pritini limonin në feta të holla. Ju mund të përdorni një copëtues të veçantë për këtë për t'i bërë qarqet pothuajse transparente.
Rrihni vezët e pulës butësisht. Shtoni një majë kripë në një tas me vezë, derdhni ujë, shtoni miell dhe gatuani brumin. Duhet të jetë shumë bukur. Formoni një top nga brumi, mbështilleni me kujdes në petë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, hapni brumin, vendosni në një fletë pjekje. Vendosni fileton e kuqe të peshkut në brumë pa e prerë atë në pjesë. Vendosni qarqet e limonit në një rresht në peshk dhe mbështillni skajet e brumit në mënyrë që peshku dhe limoni të mbulohen plotësisht.
Piqni pjatën për 30-40 minuta në një temperaturë furre 200 ° C. Vendosni peshkun e përgatitur në brumin e pjekur në një pjatë të madhe, prisni me kujdes koren e sipërme, spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara dhe shërbejeni.
Peshk i kuq i pjekur me perime dhe djathë
Për një dietë të shëndetshme, një pjatë e tillë si peshku i pjekur me perime është i shkëlqyeshëm. Perimet plotësojnë mirë shijen e salmonit, troftës, salmonit rozë. Për të përgatitur një darkë origjinale, do t'ju duhet:
- 1 kg fileto peshku të kuq;
- 50-70 g salcë kosi (15% yndyrë);
- 1 karotë të madhe;
- 1 qepë të madhe;
- 2 domate të dendura të pjekura;
- 50-100 g djathë të fortë;
- piper dhe kripë për shije.
Lani fileto peshku tërësisht. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, pasi mban peshkun së bashku dhe parandalon zierjen e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë. Pritini filetot me një thikë të mprehtë në pjesë, shtoni kripë dhe vendosini në një fletë pjekjeje ose një tabaka. Paraprakisht, është më mirë të lyeni enët me luledielli ose gjalpë.
Qëroni karotat me një thikë të mprehtë. Qëroni qepën. Grini butësisht karotat në një rende shumë të imët, prerë me kujdes qepët në unaza të holla. Qepni perimet në vaj perimesh për 1-2 minuta. Qepa duhet të jetë skuqur pak. Lani domatet, hiqni fundin e fortë dhe prerë në feta me trashësi mesatare.
Mbi feta të filetos së peshkut të përgatitur, vendosni butësisht qarqet e domateve, dhe pastaj perimet e skuqura dhe kripën, spërkatni me piper të zi të bluar ose ndonjë erëza për shije. Grijmë djathin e fortë dhe spërkasim me peshk dhe perime. Për të shtuar lëngshmëri në pjatë, ju gjithashtu mund të lyeni peshkun me perime dhe djathë me salcë kosi. Bettershtë më mirë të mos përdorni majonezë në këtë recetë. Kur gatuhet, prodhon yndyrna trans që janë të dëmshme për shëndetin.
Koha optimale e pjekjes në 180 ° C është 30-40 minuta.
Peshk i kuq i pjekur në një salcë kremoze
Salca kremoze plotëson me sukses shijen e peshkut të kuq dhe i jep asaj lëngshmëri dhe butësi. Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme do t'ju duhet:
- 800 g fileto peshku të kuq;
- 1 litër krem (33% yndyrë);
- një tufë zarzavate të freskëta;
- 3 vezë pule;
- 1 tbsp mustardë të nxehtë;
- 1 limon i madh;
- piper i zi, kripë.
Shpëlajeni fileton e peshkut tërësisht, pastaj thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një tenxhere ose në një pjatë tjetër zjarrduruese, nga ana e lëkurës poshtë. Sezoni peshkun me kripë, piper ose erëza. Nuk rekomandohet të përdorni shumë erëza, pasi ato mund të mposhtin shijen e pasur të peshkut të kuq dhe salcës.
Zieni vezët e pulës, ndani të verdhat e ziera me kujdes dhe i bluajini me mustardë duke përdorur një pirun. Hiqni gjallërinë nga limoni duke e grirë atë në një rende të imët. Përzieni tërësisht në një tas me krem të veçantë, lëkurë limoni, të verdhë me mustardë, bimë të freskëta të copëtuara (kopër, majdanoz), kripë. Ju mund të përdorni një blender për të përzier përbërësit, por me shpejtësi minimale.
Hidhni salcën mbi peshkun në një fletë pjekjeje. Koha optimale e pjekjes në 180 ° C është 30 minuta.
