Pike është një peshk i dobët, kështu që cutlets nga ajo mund të dalë e thatë dhe pa shije. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e rëndësishme të zgjidhni lëndë të parë me cilësi të lartë dhe të përgatitni siç duhet enët me pike. Lardhë, salcë kosi, perime ose përbërës të tjerë shtohen në mishin e grirë, duke i dhënë asaj butësi dhe lëngshmëri. Cutletat e pikeve me bukë me salca të ndryshme të pjekura në furrë do të vlerësohen nga gustatorët e vërtetë.
Si të gatuajmë cutlets pike
Për t'i bërë cutlets shtëpi të pike shumë të shijshme, gjëja më e rëndësishme është të përdorni kufomën më të freskët të peshkut. Duhet larë dhe tharë me një peshqir letre, pastaj zbrazet, lirohet nga kockat dhe lëkura. Lëvizni fileton 1-2 herë në një mulli të mishit me një grykë të hollë. Mishi i grirë i gatuar duhet të përdoret menjëherë pa ngrirë.
Për të shtuar lëngshmëri në cutlets pike:
- yndyrë;
- mish derri i yndyrshëm;
- gjalpë;
- majonezë;
- salcë kosi;
- perime, etj.
Nëse pike e grirë është e thatë, ajo mund të kombinohet me patate, bukë dhe qumësht, karota, lakër. Bimët, specat dhe barishtet e freskëta ose të thata përdoren si erëza, por ekspertët nuk këshillojnë të shtohen shumë nga këto produkte në mënyrë që të mos ndërpritet shija delikate e pike. Për të ruajtur lëngshmërinë e koteleve, rekomandohet që të gatuhen në bukëpjekje, bollgur, miell, krunde para se të skuqen dhe pjeken në furrë.
Cutlets klasike pike
Përgatitni 1.5 kilogram fileto të freskëta të pike, lëvizni në një mulli të mishit. Rrahni disa vezë lehtë me një fshesë. Lani dhe thani një tufë majdanoz, hiqni disa qepë. Prisni zarzavate dhe qepë, bashkojini me mish të grirë, shtoni vezë, kripë dhe piper gjithçka për shije.
Përzieni mishin e grirë mirë, bëni cutlets me të njëjtën madhësi. Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre. Vendosni boshllëqet në të dhe piqni në furrë për 40 minuta në 180 ° C.
Cutlets lëng pike me salcë kosi në furrë
Pritini një karkasë të freskët të pike, vidhni fileto në një mulli të mishit. Shtoni një vezë të papërpunuar dhe gjysmë gotë salcë kosi me yndyrë në mishin e grirë, kripë dhe piper për shije. Llokoçis përbërësit derisa të qetë. Për t'i bërë cutlets të harlisura dhe të buta, mund të përdorni një truk të thjeshtë kuzhinës: rrahni pike të grirë.
Për ta bërë këtë, vendosni masën e peshkut në një tenxhere të madhe, merrni pjesë të vogla dhe rrihni, duke goditur pjesën e poshtme të enës. Bëni cutlets nga mishi i grirë i përgatitur, buka në bollgur. Ju duhen vetëm 2-3 lugë drithëra.
Ngroheni furrën në 180 ° C. Vendoseni ushqimin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe gatuajeni në njërën anë për 15 minuta, pastaj ktheni petat dhe piqini për 15 minuta të tjera.
Cutlet me erëza në furrë
Përgatitni 250 gram fileto të freskëta të pike. Thith një fetë me thërrime të bukës së bardhë në qumësht të ngrohtë, shtrydhet. Qëroni kokën e qepës dhe rrotullojeni atë në një mulli të mishit së bashku me peshk dhe bukë të lagur.
Lani, thani dhe copëtoni imët koprën e freskët, kombinoni me mish të grirë. Për shije, shtoni kripë tryeze, piper të zi të sapo bluar, si dhe një gram erëza të thata të bluara:
- piper i kuq;
- trumzë;
- koriandër;
- arrëmyshk.
Formoni cutlets, bukë në copa buke. E pjekim në një tepsi të lyer me yndyrë për 40 minuta në 180 ° C.
Cutlets pike me proshutë në furrë
Thith mishin e një copë bajate në një gotë qumësht të ngrohtë, shtrydhet pas 5-6 minutash. Pritini disa pikime të mesme, përgatisni mishin e grirë nga tul. Dy herë përmes një mulli mishi 300 gram dhjamë derri pa lëkurë dhe përziejeni me masën e peshkut. Qëroni qepën dhe priteni shumë imët.
Kombinoni mishin e grirë me një vezë të gjallë, bukë të lagur, qepë. Shtoni 5 gram kripë tryeze, piper për shije dhe përzieni mirë. Gdhendni cutlets, bukë në miell tërshërë dhe piqni në furrë për 40-45 minuta, duke e ngrohur atë në 180 ° C.
Cutlets pike me lakër në furrë
Thith thërrimet e bukës pa kore në 0,5 gota qumësht të zier. Shkoni një kilogram fileto pike dhe 250 gram sallo pa lëkurë. Lironi 700 gramë lakër nga venat e forta dhe copëtoni imët, qëroni dhe copëtoni qepën.
Kombinoni mish të grirë, proshutë, qepë, lakër, bukë të shtrydhur dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit me një rrjet të hollë. Sezoni me kripë dhe piper për shije, shtoni një vezë të gjallë dhe përziejeni.
Cutlet të verbër dhe rrokulliset në copa buke në të dy anët. Vendoseni në një enë për pjekje të lyer me yndyrë ose në një fletë pjekjeje. Gatuajini për 35-40 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Cutlets dietë me pike me perime dhe barishte
Lani, perimet e thata dhe bimët për mish të grirë:
- 100 gram kungull i njomë qumështi;
- qepë;
- karrota;
- 20 gramë pendë të qepës së gjelbër.
Qëroni perimet, pritini në copa, prisni puplat e qepës. 0, 7 kg fileto pike të freskët dy herë përmes një mulli mishi së bashku me kunguj të njomë, karota dhe qepë. Përzieni mishin e grirë që rezulton me bimë.
Shtoni një vezë, kripë dhe erëza për shije, disa lugë bollgur. Llokoçis mishin e grirë për të marrë një përzierje të lëngshme homogjene. Ngroheni furrën në 180 ° C.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Duke mbledhur të njëjtat pjesë të peshkut dhe masës së perimeve me një lugë, të shpërndara në formën e ëmbëlsirave jo shumë të trasha në një fletë pjekjeje. Piqni kotele të lehta dhe të shpejta në një furrë të parangrohur për vetëm 20 minuta.
Cutlets pike me karota të pjekura në salcë domate
Receta është e përshtatshme për peshkatarët e pasionuar nëse duhet të përpunoni me shpejtësi një kapje të pasur në shtëpi. Do t'ju duhen 6-7 pika me peshë rreth 400 gram. Kufomat duhet të pastrohen, të ndahen nga kockat dhe tuli duhet të mbështillet në një blender. Vlim i fortë 3 vezë, ftohtë dhe zhvishem. Zieni një gotë supë nga kokat e peshkut dhe kullojeni.
Hiqni lëvoren dhe copëtoni imët disa qepë, qëroni dhe grijini imët 2 karota të mëdha. Nxehtësia e një sasi të vogël të vajit të rafinuar të perimeve në një tenxhere prej gize dhe skuqni perimet e copëtuara në të derisa të zbuten. Ndani në 2 pjesë të barabarta.
Grini vezët në një rende të imët, kombinoni me pike të grirë. Shtoni 1 racion karrota dhe qepë të skuqura, kripë dhe piper për shije. Lironi një tufë majdanoz dhe kopër nga rrjedhjet, copëtoni dhe përzieni me përzierjen e peshkut dhe perimeve. Bëni cutlets nga mishi i grirë, rrokulliset në miell dhe skuqni në nxehtësi të lartë në vaj perimesh në të dy anët.
Kur produktet gjysëm të gatshme të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosini në një enë pjekjeje. Përgatitni lëng mishi veç e veç në një tenxhere. Për ta bërë këtë, përzieni pjesën e dytë të përzierjes së karotës-qepës me dy gota salcë domate, mundësisht të bërë në shtëpi.
Prisni imët një pod me piper të ëmbël të marinuar, kombinoni me lëng mishi, derdhni lëngun e peshkut. Sezoni me kripë dhe piper për shije, shtoni një lugë gjelle sheqer të grimcuar. Hidhni salcë domate mbi kotelet dhe piqni në furrë për 20 minuta në 180 ° C.
Cutlets pike me mish derri në furrë
Lironi një kile mish derri të yndyrshëm nga kockat, lani, kullojeni, lëvizni në një mulli të mishit së bashku me një qepë të qëruar. Përgatitni të njëjtën sasi të pike të grirë. Thith disa copëza të thërmijave të një copë bajate për 5 minuta në 150 ml qumësht, pres një tufë majdanoz.
Përziejeni mirë:
- pike e grirë;
- mish derri me qepë;
- bukë e shtrydhur;
- një lugë majonezë;
- kripë për shije;
- piper i sapo bluar për shije;
- veza;
- majdanoz
Formoni cutlets, rrokulliset në copa buke dhe skuqni në të dy anët në vaj luledielli derisa të skuqet lehtë. Lëvizeni tavën, në të cilën ishin skuqur produktet gjysëm të gatshme, në furrën e nxehur më parë në 180 ° C. Gatuajini për 20-25 minuta.
