Mbushja e lulekuqes mund të shtojë një shije unike për çdo mall të pjekur. Në mënyrë që ajo të dalë me lëng dhe e butë, është e nevojshme të avulloni farat e lulekuqes në mënyrë korrekte, dhe gjithashtu t'i bluajni ato.
Përdorimi i lulekuqes në gatim
Lulëkuqja përdoret gjerësisht në gatim për të krijuar produkte të shijshme dhe origjinale të pjekura. Gjëja më e lehtë për të bërë me farat e tij është t'i spërkatni ato me simite dhe pite përpara se t'i fusni në furrë. Ju gjithashtu mund të derdhni farat e lulekuqës në brumë dhe ta gatuani. Në këtë rast, farat shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë produktet e pjekura.
Lulëkuqja përdoret gjithashtu për të krijuar mbushje jashtëzakonisht të shijshme, të cilat zakonisht u shtohen byrekëve, simiteve dhe produkteve të tjera. Mbushje të tilla përdoren gjerësisht në kuzhinat ukrainase dhe ruse. Nuk është aq e lehtë për t'i përgatitur ato, pasi që lulëkuqja duhet të avullohet siç duhet, dhe vetëm atëherë të përzihet me mjaltë, sheqer dhe produkte të tjera.
Si të avullohet lulëkuqja në mënyrë korrekte
Para se të avulloni farat e lulekuqes, shpëlajini tërësisht. Për ta bërë këtë, mund t'i vendosni në një qese garzë dhe t'i zhytni në një tenxhere me ujë. Pas shpëlarjes, duhet të lini lulekuqen të kullojë.
Tjetra, farat e lulekuqës duhet të vendosen në një tenxhere dhe të zihen në avull. Ka disa mënyra për të përgatitur fara lulekuqe. Ju mund të derdhni ujë të valë mbi të dhe të mbuloni tiganin me një kapak, duke e lënë lulëkuqen të krijoj për 10 minuta. Tjetra, ju duhet të kulloni ujin, ri-derdhni farat me ujë të valë, lëreni të krijoj për 10 minuta dhe pastaj përsëriteni përsëri këtë procedurë.
Pas avullimit të tretë 10 minutësh, duhet të kulloni ujin, të hidhni qumësht të valë mbi farat e lulekuqës dhe ta zieni përzierjen në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Tjetra, duhet të palosni lulekuqen në një sitë ose kullesë, le të thahet lëngu dhe të filloni të bluaj farat e avulluara.
Farat e lulekuqës mund t’i bluani në një mulli kafeje apo edhe në një mulli mishi. Ekzistojnë edhe pajisje speciale për bluarjen e farërave të ndryshme. Në Ukrainë, farat e lulekuqës bluhen në llaç të veçantë argjile duke përdorur një shtypës prej druri të quajtur makogon.
Ka mënyra të tjera të avullimit të farave të lulekuqes. Për shembull, disa amvise preferojnë ta mbushin me ujë një herë, por ata e mbajnë atë nën një kapak të mbyllur për rreth 40 minuta. Qeramika është perfekte për këtë metodë, pasi ruan nxehtësinë.
Disa amvise nuk ziejnë farat e lulekuqes. Ata besojnë se avullimi i zgjatur është i mjaftueshëm për të zbutur farat. Përkundrazi, disa preferojnë ta ziejnë në qumësht për pak më shumë sesa tregohet në recetë. Në këtë rast, mbushja rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme.
Për t'i dhënë farës së lulekuqes një shije të ëmbël, ajo përzihet me sheqer pluhur ose mjaltë, dhe pastaj shtohet në simite dhe pite. Sheqeri gjithashtu mund të shtohet në farat e lulekuqës në avull para se të copëtoni dhe pastaj të bluajeni përzierjen në një llaç.
