Lakra e lakër turshi ose turshi është praktikisht një klasik i gatimit në shtëpi ruse. Por çdo klasik kërkon azhurnime dhe transformime. Ju mund të merrni aroma të reja me përbërës të njohur duke marrë lulelakër.
Rregullat dhe parimet themelore të turshisë janë të njohura për të gjithë dashamirët e përgatitjeve shtëpiake. Gatimi i lulelakrës me turshi gjithashtu nuk kërkon ndonjë aftësi të komplikuar gatimi. Ndoshta tipari kryesor është bollëku i erëzave dhe bimëve dhe kombinimet e tyre. Fakti është se lulelakra shkon mirë me to, gjë që hap hapësirën për krijimtarinë e kuzhinës.
Si të zgjidhni dhe përgatitni lulelakër për turshi
Për boshllëqet, keni nevojë për lulelakër me një pamje ideale - krem i bardhë ose i zbehtë pa asnjë njollë të errët. Një shenjë tjetër e një perime të mirë është shumë gjethe në zonën e kërcellit, që do të thotë se lakra ishte ruajtur në mënyrë korrekte. Së fundmi, lakra nuk duhet të duket "e çrregulluar", domethënë, lulet duhet të përshtaten së bashku.
Si çdo produkt tjetër, lulelakra duhet të përgatitet për turshi. Merrni një kokër lakër, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Shtoni një lugë kripë dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta. Kjo do të pastrojë lakrën nga papastërtitë, bari dhe insektet e mundshme që janë grumbulluar midis tufave të luleve. Shpëlajeni përsëri kokën e lakrës dhe çmontoni atë në tufë lulesh. Nëse papritmas e keni çmontuar lakrën pa e shpëlarë, vendosni tufat e luleve në ujë të vluar me kripë për 15 minuta. Mos harroni të sterilizoni kontejnerët e turshit në mënyrë që pjesa e ardhshme e punës të mos përkeqësohet dhe kavanozët të mos "shpërthejnë".
Lulelakër turshi me piper zile
Përbërësit:
Për marinadën
- Uji - 1 l
- Uthull tryeze 9% - 3 tbsp. l
- Kripë - 2 tbsp. l
- Sheqeri - 3 tsp
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj perimesh - 5 tbsp. l
Për lakër:
- Lulelakër - 1 kg
- Karrota - 1 copë. (i madh)
- Piper bullgar - 2 copë.
- Hudhër - 6-8 karafil
- Kopra për shije
- Gjethe qershi dhe rrush pa fara për shije
- Allspice - disa bizele
- Piper i zi - disa bizele
- Karafil për shije
- Gjethe dafine - për shije
Përgatitja:
- Lani lakrën, siç rekomandohet më sipër, çmontoni në tufë lulesh.
- Lani specat zile, hiqni farat, prerë në kube.
- Grij karrota ose prerë në shirita.
- Përgatitni marinadën: zieni ujë në një tenxhere, shtoni uthull, vaj, kripë, sheqer dhe hudhër, të prera më parë në feta të holla. Gatuajini për 5 minuta.
- Vendosni lakër në marinadë, lëreni të vlojë, gatuajeni për 1-2 minuta.
- Shtoni piper dhe karota, mbulojeni, hiqeni nga nxehtësia.
- Vendosni gjethe rrush pa fara dhe / ose qershi në kavanoza të para-sterilizuar në pjesën e poshtme të secilës, shtoni një degë kopër, disa thelpinj hudhre, bizele dhe karafila të zi dhe piper (për shije), fletë dafine.
- Vendosni piper zile në kavanoza, mbi të - lakër. Tamp.
- Hidhni në marinadë të nxehtë, rrokullisni kavanoza.
- Kthejeni kanaçet, lëreni të ftohen.
Lakra do të jetë gati për disa ditë, por mund ta ruani në një vend të freskët gjatë gjithë vitit. Lakra e tillë është një rostiçeri e shkëlqyeshme në vetvete, gjithashtu mund të bëni një sallatë me qepë dhe vaj perimesh. Ajo shkon mirë me çdo gatim me patate.
Lulelakër turshi me panxhar
- Lulelakër - 2 kg
- Karrota - 2 copë.
- Panxhar - 2 copë.
- Piper bullgar - 2 copë.
- Hudhër - 5 karafil
- Kripë - 100 g
- Sheqeri - 100 g
- Kopra për shije
- Lajme dhe piper të zi, 20 copë
- Uji - 1.5 l
- Uthull tryeze 9% - 80 ml
Përgatitja
- Shpëlajeni lakrën, çmontoni në tufë lulesh.
- Lani specat zile, hiqni farat, prerë në shirita të hollë.
- Grijmë karrota dhe panxhar.
- Pritini hudhrat në "petale" të holla
- Vendosni tufë lulesh në ujë të ftohtë, sillni një çiban, kripë, gatuajeni për 10-15 minuta.
- Përgatitni marinadën. Vlim 1.5 litra ujë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull, gatuajini për 5 minuta.
- Shtoni karrota, panxhar dhe speca në marinadë, gatuajini edhe për 2 minuta.
- Vendosni misrat dhe lakrat në kavanoza të parapërgatitura.
- Pastaj vendosni perimet në shtresa dhe derdhni marinadën.
- Mbështilleni kanaçet, mbështillini në një batanije, lëreni të ftohet.
- Ruhet në vend të freskët.
Lulelakër turshi në stilin koreane
Karakteristika kryesore e këtij meze është mprehtësia e tij! Ata që nuk kanë frikë të provojnë pjatat e Azisë Juglindore do të vlerësojnë lulelakrën e stilit Korean, të gatuar sipas të gjitha rregullave. Nëse për ju pjatat e shënuara "pikante" janë shumë, përdorni erëza më pak të fuqishme dhe meze do të dalë pikante, këndshëm e ëmbël, por me erëza mesatare. Megjithëse, më besoni, ia vlen ta provoni në versionin origjinal!
Përbërësit:
- Lulelakër - 1 kg
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 5 thelpinj (mund të keni një kokë të tërë nëse ju pëlqen pikant)
- Speca të kuq të nxehtë - 2 pods
- Sheqeri - 150 gr.
- Vaj perimesh - 1/4 filxhan.
- Uji - 1 l
- Kripë e trashë - 1 tbsp lugë me majë
- Uthull tryeze 9% - 80 ml
- Piper i zi - 1 tsp
- Koriandër - 1 lugë
Përgatitja:
- Përgatitni lakrën si më parë. Çmontoni në tufë lulesh dhe zieni ato për 3 minuta. Kulloni ujin përmes një kullesë, lini mënjanë tiganin.
- Qëroni dhe grijini karotat (idealisht për karotat koreane), ose pritini në shirita shumë të hollë.
- Shtoni karrota në lakër. Vendosni aty koriandër, piper të nxehtë dhe piper të zi.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Përndryshe, bluaj thelpinjtë e hudhrës me kripë dhe piper.
- Përgatitni marinadën. Vlim uji, shtoni kripë, sheqer dhe vaj, le të valojë përsëri, shtoni uthull, hiqni nga sobë.
- Vendosni perime me erëza në kavanoza të parapërgatitura. Derdhni marinadë të vluar mbi to dhe shtoni hudhër.
- Mbështilleni kavanozët me kapak dhe lëreni të qetësohen. Më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
- Pas kësaj, ju mund të riorganizoni bankat në çdo vend tjetër.
Lulelakër turshi me domate
Përbërësit:
- Lulelakër - 1 kg
- Domatet - 0,5 kg (e vogël, kjo është e rëndësishme)
- Piper i ëmbël - 0,5 kg
- Kastravecat - 0,5 kg
- Uji - 1 l
- Uthull tryeze 9% - 100 ml
- Sheqeri - 2 tbsp. l
- Kripë e trashë - 1 tbsp l
Përgatitja:
- Përgatitni tufë lulesh dhe zieni ato për një minutë.
- Spec, pije, i pastër nga farat, copëtuar trashë.
- Lani domatet, mos i prerë, kontrolloni që ato të futen plotësisht në kavanoza.
- Lani trangujve, prerë në të dy anët, copëtoni trashë.
- Përgatitni marinadën. Vlim uji, shtoni kripë, sheqer, llokoçis, gatuaj për 5 minuta. Shtoni uthull, gatuajeni për një minutë tjetër.
- Përhapni perimet në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të vluar të pastër, mbulojeni me kapak dhe peshqirë dhe lëreni për 15-20 minuta.
- Kulloni kavanozët dhe hidhni marinadën e zier mbi perime. Mblidhni bankat.
Lulelakër turshi pa sterilizim
Një recetë e shpejtë që nuk kërkon para-sterilizim të kanaçeve. Thjesht mos harroni se boshllëqet e tilla mund t’i ruani vetëm në frigorifer ose në një bodrum mjaft të ftohtë. Dollapët e kuzhinës ose qilarja nuk do të jenë të përshtatshme për ruajtje në këtë rast.
Përbërësit:
- Lulelakër - 2 kg
- Karrota - 1 copë. (i madh)
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Piper i nxehte - 1 pod
- Sheqeri - 4 tbsp. l
- Kripë e trashë - 3 tbsp. l
- Uthull - 80 ml
- Uji - 2 l
- Gjethe dafine - për shije
Përgatitja:
- Përgatitni lakër, ndani në tufë lulesh. Sigurohuni që të gjithë kanë të njëjtën madhësi.
- Qëroni karotat dhe pritini në feta.
- Speci zhvishem plotësisht nga farat dhe prerë në copa të mëdha ose unaza.
- Shtoni perime të përgatitura në ujë të valë dhe gatuajini për 1-2 minuta.
- Përgatitni marinadën si zakonisht.
- Vendosni lavrushka, unaza speci të nxehtë në kavanoza, pastaj lakër, piper i ëmbël dhe karota në shtresa. Tamp, derdh marinadë të valë.
- Mbështillni kanaçet me kapak metalik, ftoheni nën një batanije të ngrohtë.
Lulelakër turshi me limon
Përbërësit:
- Lulelakër - 1 kg
- Uji - 0,3 l
- Uthull molle - 200 ml
- Limon - 1 copë.
- Kripë - 2 lugë
- Misër - 1 tsp
- Hudhër - 2 karafil
Gatim lakër dhe marinadë si më parë. Prisni hudhrën në çdo mënyrë, copëtoni limonin hollë. Renditni feta limoni, hudhër dhe kokrra speci në kavanoza. Pastaj përhapni lakër dhe derdhni marinadën. Vendosni edhe 1-2 pykë me limon sipër. Lërini të ftohen dhe në frigorifer. Lakra do të jetë gati për 12-14 orë.
Sallatë me lulelakër turshi me fasule
Përgatitja e sallatës është shumë e lehtë dhe e shpejtë, me kusht që tashmë të keni lakër turshi.
Përbërësit:
- Lulelakër turshi - 400 g
- Fasule të konservuara - 300 g
- Karrota - 1 copë.
- Kastravecat turshi ose të kripura lehtë - 3-4 copë.
- Zarzavate për shije
Përgatitja:
Lani karrota, zhvishem, prerë në feta. Pritini kastravecat në kube. Përzieni karrota dhe tranguj me lakër turshi dhe fasule të konservuara. Sasi e vogël me barëra sipër, shërbejeni.
Lulelakër turshi në stilin Thai me shafran i Indisë
Lakra e gëzuar e verdhë, e ndritshme dhe e freskët në stilin Thai ruhet në mënyrë të përsosur gjatë gjithë vitit. Në recetë, respektimi i rreptë i udhëzimeve dhe erëzat e mira të freskëta janë të rëndësishme. Idealisht, nëse shtypni koriandër nga fasulet vetë në një llaç të veçantë.
Përbërësit:
- Lulelakër - 1 kg
- Uthull molle 6% - 120 ml
- Uthull tryeze 9% - 200 ml
- Uji - 0,8 l
- Sheqeri - 3 tbsp. l
- Kripë - 1 lugë
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Curry - 2 tsp
- Koriandër - 1 lugë (pluhur)
- Hudhër - 1-2 karafil
- Xhenxhefil i freskët - copë e vogël
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 tbsp. l
Përgatitja:
- Gatim lakër për turshi, si zakonisht.
- Vlim uji, hidhni lakër në të, gatuajeni në ujë të valë për 5 minuta.
- Vendosni lakër të nxehtë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë.
- Fërkoni xhenxhefilin dhe hudhrën në një rende të imët pak para gatimit. Xhenxhefili duhet të rezultojë të jetë një lugë çaji.
- Përgatitni marinadën. Të ziejë ujë. Shtoni kripë dhe sheqer në të, përzieni, gatuajeni për një minutë, pastaj shtoni të gjitha erëzat e tjera. Gatuajeni edhe për 2 minuta dhe hidhni uthull. Hiqeni nga nxehtësia.
- Hidhni kavanoza të nxehtë me lakër marinadë deri në majë.
- Mbështilleni kavanozët me kapak metalik, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni të ftohet.
