Djathi i kalcinuar ndryshon nga ai i zakonshmi në atë që në fazën e përgatitjes, një nga përgatitjet farmaceutike të kalciumit i shtohet. Më shpesh - klorur kalciumi, në gjuhën profesionale të quajtur "10% zgjidhje e klorur kalciumi". Një ilaç tjetër i përdorur për këto qëllime është acidi laktik i kalciumit, i prodhuar në pluhur.
Është e nevojshme
-
- Qumësht i plotë;
- Kalcium;
- Kavanoz 3 litra;
- Kullesë;
- Garzë;
- Tas;
- Pllakë
Udhëzimet
Hapi 1
Blini qumësht të plotë. Transferojeni në një vazo qelqi 3 litërshe dhe ruajeni në një vend të errët për 3 ditë. Asnjëherë mos e trazoni, mos e tundni ose shqetësoni. Një gjizë e mirë me shtresa merret nëse vërehen të gjitha fazat teknologjike të prodhimit të tij - nga fermentimi në gatim. Kur formohet një qumësht i butë me pamje të dendur, ndani me kujdes shtresën e sipërme të yndyrës - kjo është krem kosi. Hiqeni atë me një lugë druri, duke pasur kujdes që të mos prekni shtresën më poshtë. Hidhni kosin me lëvizje prerëse, si të thuash, tërthorazi.
Hapi 2
Përgatitni enën e smaltit për një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendosni një grilë druri ose një leckë të bërë nga pëlhura natyrale e pa ngjyrosur, e palosur në disa shtresa në pjesën e poshtme. Hidhni në ujë, vendosni një kavanoz me kos. Nëse uji nuk arrin gjysmën e kavanozit 3 litërsh, shtoni. Nëse ka një tepricë uji, hiqni tepricën. Përndryshe, mund të futet brenda gjatë zierjes.
Hapi 3
Shtoni 3 lugë qumësht të gatuar në 2 litra. klorur kalciumi, si një opsion - vendosni 7 g acid laktik. Ziejini në një banjë uji për rreth gjysmë ore. Më pas hiqeni nga sobë, me kujdes, pa u tundur, pa u munduar dhe pa trazuar, hiqeni kavanozin nga tava dhe lëreni të ftohet. Kur kavanoza është ftohur në temperaturën e dhomës, kullojeni gjizën në një kullesë. Mos e shtypni, duke u përpjekur të shpejtoni kullimin e hirrës, është e padobishme.
Hapi 4
Shërbejeni gjizën e kalcinuar të përgatitur duke përdorur këtë teknologji me mëngjes ose darkë. Një fëmijë ka nevojë për një pjesë prej 70-80 g, një i rritur - rreth 130 g. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa manaferra të freskëta. Por mos u mbushni me qumësht të kondensuar, reçel ose mjaltë. Aditivët e ëmbël nuk punojnë mirë me gjizën e kalcinuar.
