Deri në verë, shumë kanë tendencë të hanë ushqim të lehtë të pasur me vitamina. Dashamirët e gjelbërimit mund të pëlqejnë fierin - një bar pylli, i cili nuk është inferior në vetitë e dobishme të lëpjetë dhe hudhrës së egër.
Si të mbledhim fier
Kur shkoni në pyll për fier, harroni harqet me gjethe jeshile me pendë. Fieri i pyllit - bracken - konsiderohet i përshtatshëm për konsum njerëzor. Easyshtë e lehtë për ta dalluar atë nga varietetet e tjera: majat e gjetheve të fierit të ngrënshëm janë të përdredhur në kërmij.
Më të dobishmit janë fidanët e rinj jo më shumë se 20 cm nga toka, ngjyra e gjetheve të freskëta. Gjethet në bazë duhet të bien lehtësisht dhe të përtypen kur të thyhen.
Si të gatuaj një fier
Nuk rekomandohet që menjëherë të dërgoni fierin në tigan: bari do të ketë shije të hidhur. Shpëlajini lastarët me ujë të freskët, vendosini në një legen dhe mbulojini me kripë. Shtypni lart në krye me një ngarkesë. Lëreni në një vend të freskët derisa të shfaqet lëngu.
Transferoni barishten në një enë qelqi dhe mbulojeni me shëllirë që rezulton. Në këtë formë, fier mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë. Për të rritur afatin e ruajtjes deri në tre vjet (kripë), përqendrimi i kripës në enë duhet të jetë së paku 25%. Para çdo gatimi, fierja duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke ndryshuar ujin çdo 2-3 orë.
Sallatat e fierve janë më të njohurat. Merrni numrin e kërkuar të tufave dhe prerë në shkopinj, duke ndarë lulëzimet dhe rrjedhjet. Zieni kërcellin në ujë të vluar në nxehtësi mesatare për 3 minuta. Shtoni tufë lulesh dhe gatuajini së bashku për 2-3 minuta të tjera.
Vendoseni fierin në një kullesë që të ftohet dhe merrni përsipër pjesën tjetër të përbërësve. Kjo mund të jetë mish pule në feta ose viçi i ligët. Përdorni vaj ulliri ose vaj perimesh si salcë.
Fieri është gjithashtu i mirë në sallatën koreane. Shtoni karota, të prera në shirita të hollë dhe të zier me qepë, në kërcellin e zierë, sipër me salcë soje dhe spec të lehtë me spec të kuq.
Për një sallatë me majonezë, fieri, orizi i zier (gjysmë gote) dhe trangujve turshi të bërë në shtëpi janë të përshtatshme. Mund të bëni një supë me fier diete: zieni lëngun e pulës (600-800 ml), hiqni pulën dhe shtoni fierin e skuqur, qepën dhe karrotën. Pasi të vlojë përsëri, shtoni një grusht të vogël bollgur dhe gatuajeni derisa të zbutet. Zbukuroni supën e përfunduar me bimë të freskëta (kopër, majdanoz) dhe croutons.
