Emri i pjatës vjen nga folja për të planifikuar dhe na erdhi nga popujt e veriut. Ky është mish i freskët i ngrirë dhe i prerë hollë i papërpunuar, shpesh një larmi peshqish. Shërbehet me vaj dhe erëza që theksojnë shijen e peshkut. Por receta me më shumë përbërës janë gjithashtu të mundshme, si kjo.
Është e nevojshme
- - fileto mustak - 300 gram;
- - anchovies - 4 copë;
- - Djathë parmixhano - 30 gram;
- - vezë pule - 3 copë;
- - bukë thekre - 4 feta;
- - sallatë misri - 20 gram;
- - qumësht - 50 mililitra;
- - qepë të kuqe - 1 copë;
- - vaj ulliri - 50 mililitra;
- - vaj perimesh - 50 mililitra;
- - gjalpë - 30 gram;
- - mustardë - 30 gram;
- - farat e sinapit - 5 gram;
- - limon - 1 copë;
- - kopër - disa degë;
- - kaperi - 2 copë;
- - ullinj - 2 copë;
- - sheqer, kripë dhe piper të zi - sipas preferencës.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni fileton e mustakëve në një qese ose mbështjellëse plastike për të shmangur aromat dhe vendoseni në frigorifer. Pasi mishi të jetë vendosur, duhet të pritet në feta të holla, pothuajse transparente. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është një prerës.
Hapi 2
Tani duhet të përgatisni një salcë që do të theksojë shijen e peshkut. Për ta bërë këtë, në blender, bashkoni një të verdhë veze, lëng limoni, gjalpë dhe vaj ulliri, shtoni sheqer për shije. Përzieni pak. Vendosni mustardë, farat e saj dhe anchovies. Rrahni me shpejtësi të lartë derisa të jetë e qetë.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 250 gradë. Mbuloni fletën e përzgjedhur të pjekjes me letër pergamene. Pritini kore feta të bukës së thekrës. I lyejmë me mustardë dhe i shtrijmë në një tepsi. Piqni për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të përgatitni një omëletë nga vezët e kripura dhe qumështi. Skuqeni atë në gjalpë.
Hapi 4
Mbetet për të shërbyer pjatën bukur. Për ta bërë këtë, lyeni gjysmën e pjatës së ndarë me salcën e përgatitur. Vendosni fileto mustaku në të në dy rreshta dhe spërkatni me lëng limoni. Vendosni dolli të sinapit në gjysmën tjetër, dhe omletën në fund.
Për zbukurim, prisni qepën në unaza, vajra dhe kaperi në gjysma ose feta. Vendosni gjithçka në një pjatë dhe vendosni një fetë limoni, degë marule dhe kopër rreth skajeve. Sezoni me kripë dhe piper nëse dëshironi.
