Lakra e pjekur shërbehet më shpesh si një pjatë anësore, por kur mishi i shtohet gjatë gatimit, ai bëhet një pjatë e plotë që mund të zbukurojë edhe një darkë.
Karakteristikat e gatimit të lakrës së zier me mish
Lakra e zier me mish është një pjatë e njohur e kuzhinës ruse dhe evropiane. Ajo shkon mirë me perime të freskëta, sallata. Ka shumë mënyra për ta përgatitur, por ka disa hile që mund t’i bëni për t’i dhënë një aromë unike. Ju duhet të gatuani lakër të zier në një kazan ose tenxhere me mure të trasha dhe një fund. Vetëm në pjata të tilla, gjellë rezulton e pasur dhe me lëng.
Ju nuk keni nevojë ta prisni lakrën shumë imët. Feta duhet të jetë pak më e madhe se borsha, pasi zbutet shumë gjatë procesit të zierjes. Ju mund të shtoni ujë gjatë procesit të gatimit, në varësi të shijes tuaj. Nëse dëshironi shumë lëng mishi, duhet të shtoni lëng disa herë kur zieni. Piperi i zi, qimnon, kërcell dielli ose erëza të tjera mund të përdoren si erëza aromatike.
Lakra e zier me mish derri
Lakra e zier me mish derri është një pjatë klasike që të gjithë do ta duan. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 1 kg lakër të bardhë;
- 400 g mish derri (yndyra mesatare është më e mirë);
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- pak kripë;
- 1-1, 5 tbsp paste domate;
- fletë dafine;
- 4 tbsp vaj perimesh;
- erëz.
Hapat e gatimit:
- Shpëlarje një copë tul mishi derri dhe prerë në kube me një thikë të mprehtë (gjatësia dhe gjerësia optimale e kubeve është 3 cm). Nëse ka një produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë në kockë, së pari duhet ta shkrini atë dhe të prisni mishin nga kockat).
- Pritini gjethet e sipërme të vështira nga koka e lakrës dhe prisni perimet. Për këto qëllime mund të përdorni një thikë të mprehtë ose një copëtues të veçantë. Në rastin e fundit, vija janë shumë të pastra. Nëse shiritat janë shumë të gjatë, mund t'i prisni në gjysmë. Kripë lakër dhe pure atë me duart tuaja.
- Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën imët, dhe është më mirë të grijmë karotat në një rende të trashë.
- Nxehni pak vaj luledielli në një tigan ose në tigan, skuqni copat e mishit të derrit për 5-7 minuta, pastaj vendosni qepë dhe karota, kripë. Ju nuk keni nevojë të skuqni thellë perimet. Mjafton që qepa të marrë një nuancë të artë, dhe karotat të zbuten pak.
- Shtoni lakër në një tigan ose stewpan, shtoni pak më shumë vaj perimesh, piper dhe skuqni për 10 minuta. Lakra mund të shtrihet edhe me një rrëshqitje, pasi që gjatë procesit të gatimit do të ulet shumë në vëllim.
- Shtoni pak ujë, mbulojeni tavën me kapak dhe ziejeni në zjarr shumë të ulët për 30-40 minuta. Përzieni lakrën dhe mishin herë pas here. Kur zgjidhni kohën e zierjes, duhet të përqendroheni në larminë e lakrës. Gjethet e varieteteve të dimrit janë të vështira dhe lakra e tillë kërkon përpunim më të gjatë kuzhinës. Lakra e përfunduar duhet të bëhet e butë, të marrë një nuancë të artë.
- Hapni kapakun, shtoni paste domate, pak ujë, përziejeni mirë, pastaj shtoni fletën e dafinës dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.
Isshtë më mirë të shërbehet pjata e nxehtë, e shtruar në pjata të ndara ose në tas të thellë.
Lakra e zier me lëng pule dhe domate
Lakra e zier me pulë është një pjatë e thjeshtë që është pak kalorike. Në vend të pastës së domates, mund të shtoni lëng domate kur zieni. Për të përgatitur një darkë kaq të shijshme në shtëpi do t'ju duhet:
- 800 g gjoks pule;
- 1.5 kg lakër të freskët (preferohet e re);
- 1 gotë lëng domate;
- 2 qepë;
- pak kripë;
- 1 karotë;
- piper i ëmbël;
- pak hops-suneli;
- 3 tbsp salcë kosi;
- një tufë majdanozi;
- vaj perimesh.
Hapat e gatimit:
- Shpëlajeni mirë gjoksin e pulës, prerë kockën dhe prerë në copa. Nëse dëshironi, mund të përdorni një produkt tjetër gjysmë të gatshëm të pulës. Një hip pa kocka funksionon mirë. Me të, gjellë do të dalë të jetë më lëng.
- Qëroni qepën me piper dhe karota. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe grijini karotat. Pritini specin në kube. Prisni lakrën hollë. Së pari, duhet të prisni të gjitha pjesët e forta të gjetheve (sidomos ato të sipërme), pasi ato mund të prishin shijen e pjatës së gatshme. Kripë lakër të copëtuar dhe pure atë me duart tuaja. Pres majdanozin imët.
- Skuqni copat e pulës në vaj perimesh për 5-8 minuta. Pastaj vendosni qepë me karota, kripë, shtoni pak hop-suneli dhe piper të zi. Skuqini të gjithë përbërësit për 5-7 minuta, duke i trazuar me një shpatull druri.
- Vendosni lakrën në një tenxhere ose tigan, shtoni vaj perimesh dhe skuqeni për rreth 10 minuta më shumë, butësisht trazoni disa herë. Mbuloni enën me një kapak, shtoni 1 gotë ujë dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.
- Hapni tenxheren, shtoni një gotë me lëng domate, pak sheqer, majdanoz të copëtuar dhe salcë kosi. Ziejini në zjarr të ngadaltë edhe për 20 minuta. Kapaku mund të hapet 5 minuta para se pjata të jetë gati.
Lakra e zier me viçi
Perimet mund të zihen me viçi, dhe nëse zëvendësoni disa nga lakrat e freskëta me lakër turshi në recetë, shija e pjatës do të dalë edhe më interesante. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 700 g tul viçi:
- 400 g lakër të freskët;
- 400 g lakër turshi;
- 1 karotë;
- 2 qepë;
- 2-3 tbsp paste domate;
- pak kripë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tsp piper i ëmbël i bluar;
- piper i zi;
- fletë dafine;
- vaj perimesh.
Hapat e gatimit:
- Shpëlajeni tulin e viçit dhe priteni në feta të holla, sezoni me kripë. Së pari mund të prisni mishin në biftek dhe të rrihni pak. Kjo do të ndihmojë që mishi të bëhet tepër i butë dhe i butë. Skuqini fetat e mishit në një tigan të veçantë në vaj perimesh. Shtë më mirë të zgjidhni farat e lulediellit të parafinuar. Me të, gjellë merr një aromë interesante.
- Prisni lakrën e freskët, duke prerë pjesët e forta të gjetheve, duke hequr zonat e dëmtuara. Shtrydhni pak lakër turshi. Mund ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm nëse ka shije shumë të thartë.
- Prisni imët karotat dhe qepët pasi të keni qëruar. Karrotat mund të priten në feta të holla nëse janë të reja. Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
- Hidhni pak vaj vegjetal në një kazan me gize (një tenxhere me mure të trasha dhe një fund është gjithashtu i përshtatshëm), vendoseni në zjarr dhe skuqni qepët dhe karotat për disa minuta. Qepa duhet të bëhet transparente. Pas kësaj, vendosni lakër turshi, piper i kuq, hudhër të copëtuar në një kazan, spërkatni me erëza dhe kripë, skuqni për 3 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Shtoni lakër të freskët të copëtuar. Skuqini për 5-7 minuta, duke trazuar butësisht përbërësit.
- Shtoni mish në kazan. Shkrijeni paste domate në një gotë me ujë të ngrohtë dhe hidheni atë në një kazan. Ziejini mishin me lakër për rreth 1, 5 orë nën një kapak të mbyllur në zjarr shumë të ulët. Shtoni një gjethe dafine 10 minuta para gatimit.
Kur të shërbeni, mund ta spërkatni çdo racion me barëra të copëtuara dhe ta zbukuroni me feta kastraveci të freskët.
Lakra e zier me mish dhe kërpudha
Për ta bërë merak edhe më të suksesshëm, mund t’i shtoni disa kërpudha. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 600 g mish derri ose viçi;
- 800 g lakër të bardhë të freskët;
- 300 g shampanjë (mund të zëvendësohen me kërpudha pylli);
- llambë;
- karota të mëdha;
- pak kripë;
- qimnon (për shije);
- paste domate;
- një tufë zarzavate;
- 3 zhardhokë patate;
- vaj perimesh.
Hapat e gatimit:
- Qëroni shampanjat ose çdo kërpudha pylli, rregulloni zonat e dëmtuara dhe pritini mjaft trashë. Kampionët me madhësi të mesme mund të priten në 2-4 copë.
- Pritini mishin në kubikë të vegjël, shtoni kripë dhe skuqini në një tigan me kërpudhat.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një stewpan me mure të trashë dhe skuqni qepët dhe karotat në të. Perimet duhet të zbuten dhe të marrin një nuancë të artë. Shtoni lakër, kripë dhe skuqni për rreth 10 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
- Shtoni mish me kërpudha dhe patate të prera në një tenxhere. Hidhni ujë në një tenxhere derisa të arrijë rreth mesit të përmbajtjes së tij. Llokoçis paste paste domate në ujë të ngrohtë dhe derdh gjithashtu në një tenxhere. Ziej për 40 minuta nën një kapak të mbyllur.
- Fikni sobën, hapni kapakun e tenxhere, shtoni bimë të copëtuara (kopër, majdanoz), fletë dafine, farat e qimnon. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë, vendosni një tenxhere të mbyllur në një furrë të parangrohur dhe gatuajeni në 180 ° C për 15 minuta të tjera.
Shërbejeni pjatën menjëherë. Ju mund të dekoroni lakër me mish dhe kërpudha me bimë të freskëta.
