Shumë amvise dëshirojnë të diversifikojnë menunë për familjen e tyre duke shtuar pjata të rropulli. Vendi i parë midis tyre është mëlçia.
Dihet që mëlçia është një produkt shumë i dobishëm, një racion i të cilit i siguron një personi një marrje ditore të vitaminave. Patatet, megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive, janë një nga perimet më të njohura. Kur kombinoni këto dy produkte, mund të merrni një vakt të bollshëm dhe të shëndetshëm për drekë ose darkë.
1. Si të zgjidhni një mëlçi?
Shija e pjatës ndikohet shumë nga cilësia e një rropulli të tillë si mëlçia. Prandaj, duhet të zgjidhni vetëm mëlçinë e freskët, në asnjë rast të ngrirë. Më së shpeshti që përdoren në gatim janë viçi, pula, viçi dhe mëlçia e derrit.
Sipërfaqja e mëlçisë së freskët është e fortë, e lëmuar, jo e thatë dhe pa njolla. Kur shtypet me gisht, fossa duhet të shërohet shpejt.
Zakonisht aroma e rropujve të freskët është pak e ëmbël. Një erë e thatë dhe e thartë është një shenjë e ushqimit të ndenjur. Ngjyra e mëlçisë së freskët i ngjan qershisë së pjekur.
Mëlçia e viçit është më e dobët dhe e shëndetshme. Përmban një sasi të madhe hekuri dhe vitamina. Por ajo është e mbuluar me një film të trashë, dhe më e vështirë në gatim.
Mëlçia e derrit konsiderohet si rropulli më i yndyrshëm dhe me më shumë kalori, por më i butë dhe i butë. Ndonjëherë ka një hidhërim të lehtë, është i mbuluar me një film të hollë.
Mëlçia e mishit të viçit dhe shpendëve është me ngjyrë të çelët, pak me të kuqërremtë. Duhet më pak kohë për t’u gatuar dhe ka një përmbajtje të ulët kalorish.
2. Patate të ziera me mëlçi viçi në salcë kosi në një tigan
Patate të ziera, copa të buta të mëlçisë - kjo recetë është një mundësi e mirë për një darkë të thjeshtë në shtëpi.
Përbërësit:
mëlçi viçi -300 gr;
patate - 500 gr;
qepë - 2 copë;
miell - 50 gr.;
vaj perimesh - 30 gr.;
salcë kosi - 3 tbsp. lugë;
kripë;
piper i zi i bluar dhe bizele;
Fletë dafine;
ujë
Gatim hap pas hapi:
- Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe prerë tubat
- Pritini mëlçinë në pjesë, piper
- Sasi e vogël me miell dhe skuqni në vaj perimesh për 2 minuta në të dy anët. E rëndësishme! Mos e gatuani mëlçinë në këtë fazë, përndryshe do të jetë e vështirë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni të skuqen në mëlçi
- Qëroni patatet dhe prerë secilin në të katërtat
- Vendosni patatet në tigan me mëlçinë dhe qepët
- Shuajeni me salcë kosi, shtoni kokrra speci, dafinë dhe kripë
- Hidhni ujë të nxehtë mbi përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të mbulojë plotësisht enën
- Ulni nxehtësinë dhe ziejeni mëlçinë, të mbuluar, për 30 deri në 40 minuta.
Shërbejeni me bimë të prera imët.
3. Patate me mëlçi pule dhe kërpudha në tenxhere
Përdorni mëlçitë e reja të pulës në këtë recetë. Desirableshtë e dëshirueshme që ajo të jetë e freskët, jo e ngrirë, atëherë gjellë do të dalë e shijshme dhe e butë. Qumështi mund të zëvendësohet me krem me pak yndyrë ose krem kosi. Receta është krijuar për katër racione, koha e gatimit është 1 orë e 20 minuta.
Përbërësit:
mëlçi pule - 400 gr;
shampanjë - 300 gr;
patate - 8 copë;
qumësht - 1 tbsp.;
djathë i fortë - 150 gr.;
qepë - 1 copë;
miell - 30 gr.;
vaj perimesh - 4 tbsp. l.
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
një përzierje erëza "bimeve italiane" - 1 lugë;
zarzavate 50 gr.;
ujë ose supë.
Gatim hap pas hapi:
- Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube të mëdha
- Kripë dhe skuqeni në vaj derisa të gatuhet gjysma
- Lani dhe copëtoni kërpudhat, kripën dhe lehtë dhe skuqini në vaj
- Pritini kanalet e mëdha nga mëlçia dhe hiqni filmin
- Shpëlajini dhe pritini në copa të vogla
- Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza
- Saute qepën derisa të jetë transparente, shtoni copa të mëlçisë në të
- Skuqni mëlçinë derisa të ndryshojë ngjyrën dhe të japë lëng të kuq
- Shtoni miell, përzieni, derdhni qumësht, kripë dhe piper, shtoni erëza "bimeve italiane"
- Ziej gjithçka për 6 - 8 minuta, salca duhet të trashet pak
- Grijeni djathin e fortë në një rende të imët
- Në tenxhere me pjesë argjile, rregulloni përbërësit në shtresa në rendin e mëposhtëm: patate, kërpudha, mëlçi me qepë dhe salcë
- Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë shtoni pak ujë ose supë
- Sasi e vogël djathë të integruar sipër secilës tenxhere
- Ngroheni furrën në një temperaturë prej 180 - 200 gradë
- Mbuloni tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë për 25-30 minuta.
Shërbejeni me bimë të copëtuara.
4. Patate të zier me mëlçi viçi, qepë dhe proshutë
Kjo pjatë e shijshme dhe shumë ushqyese bën një mundësi të mirë për drekën e dimrit. Shtimi i dhjamit të dhjamit, megjithëse shton pak kalori, por mund të jeni i sigurt se e gjithë familja do të ushqehet mirë pas një trajtimi të tillë.
Përbërësit:
mëlçi viçi - 200 gr;
proshutë e freskët - 100 gr;
patate - 500 gr;
qepë - 1 copë;
miell - 30 gr.;
vaj perimesh - 30 gr.;
kripë;
piper i zi i bluar;
qepe te njoma;
ujë
Gatim hap pas hapi:
- Pritini kanalet e mëdha nga mëlçia dhe hiqni filmin
- Shpëlajini dhe pritini në copa të vogla
- Prisni proshutë të freskët në kube jo më shumë se 2 cm
- Skuqni kubet e proshutës në një tigan, rreth 2-3 minuta
- Zip mëlçinë në miell
- Vendosni copa mëlçie në proshutë, kripë dhe piper paraprakisht
- Skuqni mëlçinë për tre minuta
- Shtoni qepë në mëlçi, llokoçis dhe skuqni për tre minuta të tjera
- Qëroni patatet, pritini në pykë dhe thajini
- Vendoseni në një tigan, skuqni patatet për pesë minuta, duke i trazuar herë pas here
- Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni derisa të gatuhet.
- Shtoni kripë dhe piper në fund të gatimit.
Patatet e ziera me mëlçi viçi, qepë dhe proshutë shërbehen të nxehta. Sasi e vogël me qepë të njoma kur shërbejnë.
5. Piqni mëlçinë me patate
Të gjitha produktet për përgatitjen e kësaj recete skuqen në faza dhe pastaj zihen derisa të zbuten. Receta është për katër racione, koha e gatimit është një orë.
Përbërësit:
viçi ose mëlçi derri - 600 gr;
patate - 800 gr;
qepë - 200 gr.;
karrota - 300 gr.;
miell - 50 gr.;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj perimesh - 5 tbsp. l.
kripë;
përzierje speci i sapo bluar;
rigon;
nenexhik i thatë - 1 lugë;
Fletë dafine;
zarzavate të copëtuara;
ujë
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni mëlçinë, thajeni me një peshqir letre
- Pritini në feta të mesme të mesme jo më shumë se 1.5-2 cm të trasha. Vendoseni në një kullesë për të kulluar gjakun
- Qëroni karotat dhe qepët, pritini trashë
- Qëroni dhe prerë patatet në kube të mëdha, vendosni në ujë
- Vendosni një tigan të madh me një fund të trashë mbi nxehtësi të lartë, derdhni 2 tbsp. lugë vaj vegjetal dhe lëreni të shkëlqejë
- Shtoni karota dhe qepë, përzieni, skuqni për 3-4 minuta, dhe më pas transferojini në një kazan
- Thani patatet me një peshqir
- Shtoni 2-3 tbsp të tjera në kazan. lugë vaj vegjetal, shtoni patate dhe skuqni në zjarr të fortë, duke e përzier për 8 - 10 minuta
- Ulni nxehtësinë në sobë, mbuloni perimet dhe ziejini derisa të gatuhen pothuajse.
- Në një tigan të nxehur më parë, skuqni mëlçinë shpejt - jo më shumë se një minutë në secilën anë, kripë në fund
- Kur patatet me perime janë pothuajse gati - kripë perimet, spërkatni me nenexhik të thatë, piper, erëza rigoni, vendosni një gjethe dafine
- Shtoni mëlçinë, përzieni gjithçka dhe zieni nën kapak për 3 - 5 minuta të tjera
- Mbush me pak ujë të nxehtë ose supë nëse është e nevojshme
- Hiqeni enën nga sobë, mbulojeni me një peshqir të palosur dhe lëreni të qëndrojë për 15 deri në 20 minuta.
Sasi e vogël me bimë të copëtuara kur shërbejnë.
6. Patate të ziera me mëlçi në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
mëlçi viçi -500 gr;
patate - 1 kg;
qepë - 2 copë;
karrota 2 copë;
miell - 50 gr.;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj perimesh - 30 gr.;
kripë;
një përzierje specash;
piper i kuq;
Fletë dafine;
ujë
Gatim hap pas hapi:
- Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe prerë tubat
- Pritini mëlçinë në pjesë, kripë dhe piper
- Zhytni mëlçinë në miell
- Derdhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një multivarkë
- Vendosni mëlçinë në një tas me shumë gatime dhe skuqni në modalitetin "Fry" për 5 minuta
- Shtoni karota, qepë dhe patate të prera trashë në fund të skuqjes
- Hidhni një gotë ujë dhe vendosni multicooker në modalitetin "Stew"
- Ziejini patatet me mëlçi për 20 deri në 30 minuta.
Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me një sallatë me perime të freskëta ose turshi.
