Supa me mish të zier është një pjatë që gatuhet shpejt. Mund të gatuhet nga çdo lloj mishi i konservuar, por në të gjitha rastet rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik.
Për të bërë një pjatë të parë të përzemërt, duhet të zieni supë. Nëse koha është shumë e shkurtër, mund ta zëvendësoni mishin me merak. Supat e bazuara në zierje janë të njohura për amvisat të cilave shpesh u duhet të rrahin një vakt. Koha e gatimit në këtë rast zvogëlohet ndjeshëm, por kjo nuk ndikon negativisht në shijen e pjatës së parë.
Supë e përzemërt dhe e shëndetshme mund të gatuhet nga mishi i derrit ose viçi. Në të njëjtën kohë, këshillohet të zgjidhni ushqim të konservuar me cilësi të lartë me copa të tëra mishi.
Supë me mish të zier me patate
Për të gatuar një supë të thjeshtë, por shumë aromatike dhe të shijshme, do t'ju duhet:
- kanaçe merak (viçi ose mishi i derrit);
- 3-4 zhardhokë patate;
- 2 karota;
- qepë e mesme;
- 2-3 rr. l makarona shumë të vogla;
- fletë dafine;
- zarzavate;
- kripë për shije.
Hapat e gatimit:
- Qëroni dhe prerë patatet në kubikë të vegjël. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni pak kripë, lëreni të ziejë, vendosni patate dhe gatuajini për rreth 5 minuta.
- Qëroni karotat dhe qepët. Prisni qepën shumë imët, dhe grijeni karotat në një rende të trashë. Skuqni perimet në vaj perimesh mjaft. Ata vetëm duhet të zbuten dhe të marrin një nuancë të artë.
- Vendosni perimet në një tenxhere. Hapni një kavanoz me mish të zier, hidhni përmbajtjen e tij direkt në tigan, së bashku me copa yndyre dhe lëng mishi. Nëse dëshironi ta bëni supën më të dobët, mund të vendosni vetëm copa mishi në të. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar për 10 minuta.
- Hapni kapakun, shtoni barishte të copëtuara, makarona shumë të vogla (si "karamel"), dafinë. Gatuajeni pjatën edhe për 5 minuta në zjarr të ngadaltë dhe më pas fikni sobën dhe derdhni supën në enë të ndara.
Supë me mish të zier me hikërror
Për ta bërë supën më pak të ushqyeshme dhe më të dobishme, mund të shtoni hikërror dhe perime të freskëta në të. Për të përgatitur një pjatë kaq interesante do t'ju duhet:
- kanaçe merak (mundësisht viçi);
- gjysmë gotë hikërror;
- karota të mëdha;
- qepë;
- piper i ëmbël zile;
- një tufë zarzavate (kopër ose majdanoz);
- kripë për shije;
- fletë dafine.
Hapat e gatimit:
- Qëroni perimet me kujdes. Prisni qepën imët. Grijeni karotat në një rende të trashë, dhe prerë specin në feta të holla dhe të shkurtra. Ju mund të përdorni një rende të veçantë për të bluar speca. Prisni imët zarzavatet me thikë.
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejë. Shpëlarje hikërror dhe të vënë në ujë të valë. Hapni një kuti me mish të zier, vendosni mishin në një tenxhere. Ju mund ta kulloni lëngun nga ushqimi i konservuar, por është më mirë të lini copa të mëdha yndyre mënjanë. Zieni supën për 5 minuta.
- Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere, mbylleni atë me një kapak dhe gatuajeni supën në nxehtësi të ulët për 10 minuta. Shtoni zarzavate dhe fletë dafine 3 minuta para gatimit.
Ju mund të shërbeni supë me mish të zier me hikërror me salcë kosi.
Supë me mish të zier me domate dhe lëpjetë
Një supë me mish të zier shumë të suksesshëm merret nëse e gatuani me shtimin e domateve dhe fasuleve. Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet:
- një vazo me merak;
- 2 domate të pjekura;
- llambë;
- karota të mëdha;
- një tufë lëpjetë;
- pak kripë;
- 2-3 zhardhokë patate;
- 2 vezë.
Hapat e gatimit:
- Qëroni karotat dhe qepët. Prisni qepën shumë imët dhe grijeni karotat. Pritini domatet kryqëzisht në zonën e kërcellit dhe përvëloheni me ujë të valë, pastaj hiqni lëkurën. Pritini domatet në kube të mëdha. Shpëlarje lëpjetë dhe prerë në shirita të mëdha. Qëroni dhe zare patatet.
- Në një tigan, skuqni në një sasi të vogël të qepëve dhe karotave të vajit vegjetal. Kur të zbuten pak, qepa do të bëhet transparente, shtoni kube domate në tigan dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta në zjarr shumë të ulët.
- Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë. Vendosni perimet jashtë tiganit. Hapni një kavanoz me merak dhe vendosni copa mishi prej saj në supë. Gatuajini për 10 minuta në nxehtësi të ulët. 5 minuta para se të jeni gati, shtoni lëpjetë të copëtuar në tigan, shtoni pak kripë. Kur gatuani supa me bazë zierje, duhet të keni kujdes me kripëzimin, pasi disa lloje të mishit të konservuar tashmë përmbajnë shumë kripë.
- Rrihni vezët në një tas të veçantë. 2 minuta para se të jeni gati, derdhni vezët në një rrymë të hollë në supën e valë, duke trazuar vazhdimisht. Shërbejeni të nxehtë. Kur të shërbeni, vendosni pak salcë kosi në secilën pjesë. Ju mund të shtoni një fetë vezë të zier në secilën pjatë.
Supë me mish të zier me thjerrëza
Një supë shtëpiake shumë e shijshme dhe e shëndetshme mund të bëhet nga mishi i zier dhe thjerrëzat. Kjo do të kërkojë:
- një kuti me mish të zier (mundësisht jo shumë i yndyrshëm);
- gjysmë gote thjerrëza;
- karota të mëdha;
- 2 zhardhokë patate;
- qepë;
- një tufë zarzavate (kopër ose majdanoz);
- fletë dafine;
- kripë për shije.
Hapat e gatimit:
- Qëroni mirë perimet. Pritini qepën në 2 pjesë. Pritini karotat në feta. Pritini patatet në kubikë. Shpëlajini thjerrëzat, i lagni paraprakisht në ujë të ftohtë për 1 orë.
- Hidhni ujë në një tenxhere, sillni kripë të ziejë, derdhni thjerrëzat e përgatitura, prerë qepën dhe gatuajini për 10 minuta. Thjerrëzat duhet të gatuhen derisa të gatuhen gjysma. Koha e gatimit mund të rregullohet në përputhje me madhësinë dhe llojin e fasuleve. Thjerrëzat e kuqe janë më të shpejtat për t’u zierë.
- Shtoni patate dhe karota, vendosni përmbajtjen e një kanaçe me mish të zier dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera. 5 minuta para se të jeni gati, hidhni bimë të copëtuara në një tenxhere dhe shtoni një gjethe dafine.
- Para se të shërbeni, vendosni qepën e prerë dhe fletën e dafinës nga tigani. Në çdo racion mund të shtoni pak salcë kosi ose djathë të integruar.
Supa e thjerrëzave mund të jetë e mbushur me croutons ose të shërbehet me bukë të thekur hudhër të thekur lehtë.
Supë me mish të zier me kërpudha dhe fasule
Për të bërë një supë shumë të përzemërt do t'ju duhet:
- kanaçe merak (mundësisht viçi);
- gjysmë gotë fasule të reja;
- karota të mëdha;
- qepë;
- 200 g shampanjë (mund të zëvendësohen me kërpudha pylli);
- një tufë zarzavate (kopër ose majdanoz);
- kripë për shije;
- fletë dafine.
Hapat e gatimit:
- Qëroni perimet, pastaj prisni qepën imët dhe grijini karotat në një rende të trashë. Shpëlarje zarzavate dhe prerë me thikë. Qëroni kërpudhat dhe prerë secila në 2-4 pjesë, varësisht nga madhësia. Rekomandohet që zhytja e fasuleve në ujë të ftohtë për 2-4 orë para vlimit. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit. Supa e bërë nga fasulet e reja rezulton të jetë shumë e shijshme.
- Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, kripë dhe shtoni fasule. Gatuajini për 20 minuta.
- Skuqni qepët me karota në një sasi të vogël të vajit vegjetal (është më mirë të zgjidhni vajin e rafinuar të lulediellit). Kur qepa të bëhet transparente, vendosni kërpudhat në tigan dhe gatuajini për 3 minuta të tjera në nxehtësi të ulët, duke trazuar vazhdimisht.
- Vendosni qepë me karota dhe kërpudha, si dhe përmbajtjen e një kavanozi me zierje dhe zarzavate të copëtuara në një tenxhere me fasule që përgatiten. Gatuajeni nën një kapak të mbyllur për 10 minuta, pastaj derdhni supën në pjata të ndara dhe shërbejeni.
Përmasat gjatë përgatitjes së supës së zierë sipas recetës së zgjedhur mund të rregullohen pak, por mos vendosni shumë fasule ose drithëra të tjerë në supë, pasi pjata e parë mund të dalë shumë e trashë, si qulli. Gjatë procesit të gatimit, fasulet dhe drithërat janë shumë të buta.
