Skumbri është një peshk i njohur në të gjithë botën. Skumbri përgatitet në një larmi të gjerë pjatash duke përdorur një larmi metodash kulinare. Shtë pjekur, kripur, tymosur, skuqur, zier. Skumbri i zier është një nga zgjidhjet më të zakonshme të kuzhinës për të ushqyer të dashurit tuaj të përzemërt dhe të shëndetshëm.
Skumbri ka një përmbajtje të lartë të vitaminave, acideve yndyrore, elementëve gjurmë dhe proteinave të përvetësueshme. Peshku është i mirë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Skumbri i zier do të jetë një zgjedhje e shkëlqyeshme në ushqimin dietik, pasi që një pjesë e yndyrës shkon në supë gjatë gatimit.
Desirableshtë e dëshirueshme që skumbri të jetë i pranishëm në menu të paktën një herë në javë. Përmbajtja kalori e skumbri të freskët në 100 g produkt dhe në atë të zierë praktikisht nuk ndryshon dhe shkon nga 180-200 kcal.
Për ta bërë të shijshme skumbrinën e zier, para se të vlojë:
- peshku i ngrirë duhet të shkrihet paraprakisht.
- është e nevojshme të ndani kokën, bishtin, fins, të hiqni peshore, të brendshmet, veçanërisht filmat e brendshëm, të cilët, kur gatuhen, do t'i japin hidhërim të tepërt produktit. Shpëlajeni peshkun me ujë të rrjedhshëm.
Skumbri i zier në stilin shtëpiak
Përbërësit:
- 1 skumbri mesatar, i prerë dhe i larë, i prerë në copa;
- 1 karotë, e qëruar, e prerë në disa pjesë, me madhësi mesatare;
- 1 qepë, qëruar, prerë në 2-4 copë;
- 2-3 gjethe gjethe dafine;
- 3-5 kokrra të erëzave të zeza dhe allspice ose të gatshme për peshqit;
- 1 tbsp kripë;
- lëng limoni ose acid limoni në majën e një thike.
Koha e gatimit të peshkut të zier: 20 minuta
Përgatitja:
Hapi 1. Derdhni ujë në një tas për gatimin e peshkut. Kripë ujin. Vendosni kripë, karota, qepë, gjethe dafine, piper në ujë. Shtoni lëng limoni. Vlim për rreth 5 minuta. Hiqni gjethet e dafinës nga lëngu, përndryshe supë do të marrë hidhërim të tepërt, dhe peshku do të jetë djegës dhe i hidhur.
Hapi 2. Vendosni copa skumbri në supë të vluar, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.
Receta është e thjeshtë dhe e thjeshtë, nuk duhet shumë kohë për t’u gatuar.
Këshilla. Acidi limoni maskon aromën e pakëndshme të skumbrit të natyrshme në këtë produkt, duke i dhënë asaj një shije të sofistikuar.
Skumbri i zier do të jetë një mundësi e mirë për drekë, darkë. Salca e thartë (domate, kremoze, tartar) është e përshtatshme për skumbri. Peshku mund të derdhet me vaj ulliri, të spërkatet me lëng limoni, të zbukuruar me majdanoz, kopër.
Skumbri i zier me kopër
Kjo recetë është ekonomike dhe e thjeshtë për t’u përgatitur. Peshku ka një aromë të pazakontë kopër.
Përbërësit:
- 1 skumbri, i shkrirë, i prerë, i larë, i prerë në 4-5 pjesë;
- 1 l. ujë;
- 1 tbsp kripë (ju mund të detit);
- 1 tsp fara kopër;
- 1 limon, mesatar;
- 2 gjethe dafine.
Zgjidhni enët e gatimit në mënyrë që pjesët e skumbrit të mbulohen plotësisht me ujë.
Koha e gatimit: 15-20 minuta.
Hap pas hapi:
Hapi 1. Shtoni kripë, kopër, dafinë në një tas me ujë, shtrydhni lëng limoni. Sillni përmbajtjen në një çiban.
Hapi 2. Pjesë skumbri zhyten në marinadën e vluar, ziej për 15 minuta.
Erëza të ndryshme përdoren në marinadë për zierjen e skumbrit. Erëzat kombinohen me skumbri: shafran i Indisë, spec i kuq, shafran, i zi, i kuq, i bardhë, piper i ëmbël, si dhe xhenxhefil, karafil, koriandër, rrënjë majdanozi.
Acidi përmirëson shijen e skumbrit. Përveç limonit, kur përgatitni skumbri, mund të përdorni lëng grejpfrut ose gëlqere.
Skumbri i zier me limon
Ju do të duhet:
- 1 skumbri mesatar, i zbrazur
- 1 l. ujë;
- 1 limon;
- 1 tbsp kripë;
- 2-3 gjethe dafine;
- 3-4 copë kokrra speci.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, piper, gjethe dafine, shtrydhni lëng limoni. Fruti vetë mund të vendoset në një tenxhere nëse ju pëlqen shija e lëvores së limonit.
Hapi 2. Lëreni të ziejë dhe vazhdoni të ziejë për 5-7 minuta në mënyrë që uji të marrë të gjitha aromat e erëzave.
Hapi 3. Vendosni copat e copëtuara të skumbrit në ujë me erëza të valuara. Zieni peshkun në zjarr të ngadaltë për 10-12 minuta. Nëse peshku është zier i plotë ose pjesët janë të mëdha, atëherë shtoni edhe 3-5 minuta. Gatimi i skumbrisë për një kohë të gjatë do të jetë i dëmshëm. Peshku mund të bëhet i fortë.
Skumbri shërbehet i ngrohtë. Një pjatë e mirë do të ishte orizi, perimet, bimët e freskëta.
Skumbri i zier në lëkurat e qepës
Lëkurat e qepës i japin skumbrisë ngjyrën e tyre të artë. Kjo recetë interesante përgatitet shpejt në 3-5 minuta.
Përbërësit:
- 1 skumbri, zbrazur, larë, mesatar
- 1 l. ujë;
- 1 grusht lëkura qepësh
- 5 tbsp kripë;
- 1 tbsp erëza për peshk.
Përgatitja:
Hapi 1. Shpëlani lëvoren e qepës në ujë për të larë tokën dhe pluhurin e mbetur.
Hapi 2. Ne zgjedhim një tenxhere në mënyrë që peshku të futet lehtësisht në të nëse zihet i tërë. Hidhni ujë, kripë. Shtoni erëza.
Hapi 3. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të ziejë në zjarr të moderuar në mënyrë që lëvorja e qepës të japë ngjyrë, rreth 5 minuta.
Hapi 4. Zhytni karkasën e skumbrisë në shëllirë të valë dhe gatuajeni për 3-5 minuta. E nxjerrim me një lugë të çarë nga tava. Vendoseni në një pjatë për servirje.
Sasi e vogël skumbri të nxehtë me lëng limoni. Peshku shërbehet me barishte, perime, patate, oriz. Appropriateshtë e përshtatshme për të shërbyer salcë rrikë ose shurup shege me skumbri.
Skumbri koreane
Kjo recetë është për adhuruesit e ushqimeve pikante, të këndshme. Metoda e gatimit nuk është e komplikuar.
Koha e gatimit: 30 minuta.
Përbërësit për 4 racione:
- 750 g skumbri, qëruar, larë;
- 500 g rrepkë daikon, prerë në feta të trasha 1, 5-2 cm;
- 1 qepë, e madhe, e qëruar;
- ½ filxhan salcë soje;
- 1/2 gotë ujë
- 6-7 thelpinj hudhër, të qëruar;
- 1 tsp xhenxhefil i freskët;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp piper djegës i nxehtë (më shumë mund të jetë deri në 1 lugë gjelle);
- 1 djegës të freskët jeshil dhe 1 djegës të kuq
- 2 kërcell qepë të njoma.
Përgatitja:
Hapi 1. Bëni një pastë me erëza. Prisni hudhrën, xhenxhefilin. Ne përziejmë salcën e sojës, specin e nxehtë, sheqerin, ujin me to.
Hapi 2. Zgjidhni një tigan që nuk ngjit për gatim. Vendosni feta të daikonit të prerë dhe qepës në pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 3. Vendosni copa skumbri në daikon dhe qepë. Derdhni pastën erëza mbi peshqit. Ne vëmë në zjarr. Sillni një çiban. Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 20 minuta.
Në procesin e gatimit, derdhni salcën mbi peshkun nga një tenxhere në mënyrë që skumbri të jetë me lëng dhe i ngopur me erëza.
Hapi 4. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni djegës të freskët dhe qepë të njoma të copëtuara.
Skumbri shërbehet me oriz.
Skumbri i zier mund të shërbehet jo vetëm në një copë të tërë, me të mund të përgatisni ushqime të ftohta, sanduiçe. Kjo metodë e gatimit të skumbrisë siguron një hapësirë të pasur kuzhinës. Mishi ndahet lehtësisht nga kockat, të cilat janë shumë të pakta në këtë peshk.
Sallatë skumbri e zier
Përbërësit:
- 1 fileto nga skumbri i freskët:
- 1 kastravec i freskët;
- 1 kërcell selinoje të kërcelluar;
- 1 mollë jeshile;
- 1 tsp uthull me aromë;
- 1-2 tbsp vaj perimesh;
- kripë, piper për shije;
- majdanoz, kopër, gjethe spinaqi.
Përgatitja:
Hapi 1. Vlim skumbri. Ndani mishin e peshkut nga kockat dhe vendoseni në një tas. Sasi e vogël uthull aromatike mbi copa skumbri. Le menjane.
Hapi 2. Pritini kastravec të freskët, mollë, selino në feta. Prisni zarzavate. Kripë dhe piper. Vendosini në një pjatë.
Hapi 3. Renditni pjesët e skumbrisë sipër. Shuaj me vaj.
Ju mund ta sezoni sallatën me majonezë ose salcë.
Kjo pjatë është e përshtatshme jo vetëm për vaktet e përditshme, por edhe për një tryezë festive.
Skumbri i zier në të ftohtë është një përbërës i shkëlqyeshëm për të bërë sallata. Mishi i këtij peshku është i përshtatshëm për vezë të ziera, mollë të ëmbël dhe të thartë, të gjitha llojet e bimëve, qepë të freskëta ose turshi, speca, rrepkë, bizele jeshile, fasule, patate.
