Një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse është mishi i pelte, thjesht duhet ta gatuani. Por në mënyrë që ajo të dalë si e shijshme dhe e bukur, duhet të kaloni pak kohë. Për mishin e pelte, tradicionalisht përdoren pjesë të mishit të derrit dhe viçit të pasur me xhelatinë - këmbë dhe fyell. Por mbi to nuk ka shumë mish, kështu që copa mishi i shtohen gjithashtu mishit të pelqyer. Tani do t'ju tregojmë recetën për kockën e derrit të pelqyer dhe pulën e plotë, e cila gjithmonë do t'ju kënaqë me shijen e saj të pasur delikate.
Është e nevojshme
-
- 1 nyjë mishi derri
- 1 pulë
- 1 qepë të mesme
- 1 karotë,
- Fletë gji - 2-3 copë,
- Kokërra të zi të piperit dhe terren,
- 3-4 thelpinj hudhër
Udhëzimet
Hapi 1
Pres copat e mishit të derrit në gjysmë, prerë pulën në dy. Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm mishin dhe gatuajeni.
Hapi 2
Para se uji të fillojë të vlojë, hiqni çdo shkumë të tepërt. Sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më transparent do të jetë mishi juaj i ëmbëlsuar. Sapo uji të vlojë, ulni nxehtësinë dhe shtoni kripë në ujë. Sekreti kryesor i mishit të shijshëm të pelte është se gjatë procesit të gatimit supa nuk zien, por lëngon, kështu që zjarri nën tigan duhet të jetë i tillë që të mos ketë flluska në sipërfaqen e supës.
Hapi 3
Pas katër orësh, shtoni kokrra speci, një qepë të tërë të qëruar dhe karota të copëtuara në supë. Lëreni mishin e xhelatuar të ziejë për një orë e gjysmë tjetër. Hidhni fletën e dafinës 10 minuta para përfundimit të procesit.
Hapi 4
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, vendoseni mishin në një kullesë. Prisni atë jo shumë imët në një tas të madh, duke hequr copat e yndyrës dhe lëkurës së zier shumë. Sigurohuni që të lini kërc të zierë të butë.
Hapi 5
Sasi e vogël e mishit me piper të zi të sapo bluar dhe hudhër të grirë imët ose të grirë. Përzieni mishin dhe erëzat tërësisht dhe vendoseni mishin e grirë me pjata të përgatitura ose enë speciale për mish të pelqyer. Në pjesën e poshtme të kontejnerëve, mund të vendosni gjethe jeshile dhe qarqe karrota të ziera nga supë e prerë në formën e yjeve. Derdhni supë përmes një sitë të imët, duke e pastruar atë në mënyrë periodike. Mbyllni kontejnerët me kapak dhe lëreni të ftohen në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Vendosni format e ftohura në frigorifer në mënyrë që pelte të ngrijë. Pas tre deri në katër orë, mishi juaj i bukur dhe i pasur me pelte tashmë mund të shërbehet në tryezë.
