Për disa njerëz, bërja e mishit të xhelatuar në shtëpi kthehet në një problem të tërë, pasi që shpesh pjata që rezulton nuk i përmbush pritjet që i janë dhënë: rezulton të jetë pa shije ose nuk ngrihet aspak siç duhet. Nuk është e vështirë të gatuash mish të pelqyer që plotëson kërkesat e gourmetëve të shijshëm. Gjëja kryesore është t'i qasemi kësaj me gjithë përgjegjësinë.
Ku të filloj?
Pavarësisht se sa e zakonshme mund të tingëllojë, por përgatitja e mishit të pelqyer duhet të fillojë me zgjedhjen e një ene të përshtatshme (tenxhere). Nuk ka nevojë të kurseni në vëllimin e tij, pasi ena në të cilën do të përgatitet pelte (mishi i pelqyer) nuk duhet të jetë e vogël. Një tenxhere me 6 litra është mirë. Dhe një gjë tjetër: para se të zieni mishin e pelqyer, duhet të përgatisni enë të tjera të nevojshme për derdhjen e tij. Ato duhet të jenë të vogla, por të gjera.
Baza për mishin e pelte
Vihet re se një nga pelte më të shijshëm është ai i bërë nga këmbët e derrit. Ndoshta, nuk ka nevojë të shpjegohet se këmbët e mishit të derrit janë përbërësi kryesor i pelte. Çdo gjë tjetër, siç thonë ata, është me shije dhe ngjyrë. Për shembull, për pjesën e mishit të pelte, ju mund të merrni viç në kockë, gjel deti ose, në rastin më të keq, pulë. Mos harroni për erëzat.
Recetë e xhelatuar për këmbën e derrit
- Së pari ju duhet të përgatisni supë për mishin e pelqyer. Për ta bërë këtë, pije tërësisht dy këmbët e mishit të derrit të gatuar dhe vendosini në një tenxhere. Nëse ende nuk ishte e mundur të merrte kapacitetin e nevojshëm, duhet të drejtohesh nga një rregull tjetër: këmbët e mishit të derrit mbushen me ujë derisa të fshihen në të me 5-6 cm.
- Sapo supë të vlojë, duhet të hiqni menjëherë shkumën dhe të vini re kohën e gatimit. Nxehtësia e ngadaltë është e ndezur dhe këmbët vazhdojnë të gatuhen për 4 orë. Kohë pas kohe do të jetë e nevojshme të hiqni yndyrën që shfaqet në sipërfaqe. Vetëm në këtë rast supë do të dalë transparente dhe veçanërisht e shijshme. Nga rruga, supë për mish jellied duhet të kripë gjatë gatimit të saj.
- Ekziston një sekret i vogël se si të gatuajmë mish të butë pa probleme të mundshme me ngurtësimin e tij: nëse ka dyshime që pelteja e ardhshme thjesht nuk mund të kapë, duhet t'i shtoni disa veshë derri. Nuk rekomandohet fuqimisht të shtoni xhelatinë në të! Përndryshe, ju nuk do të merrni mish të pelqyer, por një pjatë të xhelatuar.
- Kur mishi të jetë gatuar, do të duhet të transferohet nga tigani në një pjatë të sheshtë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të qetësohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Supë për mishin e pelte filtrohet dhe lihet mënjanë për një kohë.
- Kur mishi të jetë ftohur, ai duhet të ndahet nga tendinat, lëkura dhe kockat, pas së cilës duhet të pritet dhe të vendoset në enë të përgatitura paraprakisht.
- Tani duhet të kalojmë te erëzat. Karrotat dhe qepët priten në kubikë dhe shpërndahen me gjethe dafine, piper të zi dhe majdanoz (për shije) në mënyrë të barabartë mbi mishin e shtruar tashmë. Dhe vetëm pas kësaj, supë e tendosur për mishin e xhel është derdhur.
- Kur mishi i pelte të jetë ftohur, duhet të vendoset në frigorifer ose të nxirret në ballkon. Kjo do të lejojë që ushqimi të ngurtësohet edhe më mirë. Nuk ka nevojë të dëshpërohesh nëse yndyra papritmas del në sipërfaqe. Mund të hiqet lehtësisht me një lugë.
E rëndësishme! Për të gatuar mish të butë në këmbë të derrit, duhet të kaloni rreth 6 orë.
Jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme
Mishi i pelqyer nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një kondroprotektor i vërtetë për nyjet. Fakti është se përmbajtja e lartë e kolagjenit në mishin e pelqyer jo vetëm që ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, por gjithashtu kontribuon në rivendosjen e indeve të kërcit në artrozë, artrit dhe osteokondrozë.
Për më tepër, ngrënia e mishit të derdhur në shtëpi është veçanërisht e dobishme për frakturat, pasi kontribuon në shërimin e shpejtë të kockave dhe rivendosjen e tyre pasuese.
