Pica është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës kombëtare italiane në botë. Kjo është një byrek i hapur që përgatitet me një larmi mbushjesh. Pica bëhet me mish, peshk, ushqim deti, perime, kërpudha. Djathi i grirë është një përbërës i detyrueshëm i picës.
Është e nevojshme
- Për pica me kërpudha dhe ullinj:
- - 500-600 g miell;
- - 6 g maja të thatë;
- - 1 gotë qumësht ose ujë;
- - 2 vezë;
- - 3 tbsp. l vaj perimesh;
- - 3 tsp Sahara
- Për mbushje:
- - 500 g shampanjë;
- - 250 g djathë;
- - 1 kanaçe ullinjsh pa gropa;
- - 2 qepë;
- - 1-2 domate;
- - 1-2 tbsp. l paste domate ose ketchup;
- - zarzavate;
- - salcë kosi;
- - kripë.
- Për pizza me kërpudha me djathë:
- - 200 g miell;
- - 15 g maja;
- - ½ gotë qumësht;
- - 2 tbsp. l vaj perimesh.
- Për mbushje:
- - 200 g kërpudha;
- - 100 g djathë;
- Për salcën:
- - 1/3 gotë ujë;
- - 2 vezë;
- - 3 tbsp. l zarzavate kopër;
- - 1 tbsp. l lëng limoni;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pica me kërpudha dhe ullinj
Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin dhe hollojeni majanë në të. Shtoni 3 lugë çaji sheqer të grimcuar, 3 lugë miell gruri dhe një kripë. Llokoçis gjithçka plotësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Rrihni vezët dhe shtoni 3 lugë vaj vegjetal, kripë dhe përziejeni mirë. Hidhni përzierjen e vezëve në brumë, shtoni miell dhe gatuani brumin. Nuk duhet të ngjitet në duar. Formoni një simite nga ajo, transferojeni në një tas, mbulojeni dhe vendoseni për 40-45 minuta në një vend të ngrohtë.
Hapi 2
Bëni mbushjet tuaja të picave. Fshijini kërpudhat shumë mirë me një leckë të lagur dhe prerë në feta të holla. Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza. Pastaj skuqni kërpudhat në vaj perimesh dhe, pas 10 minutash skuqje, shtoni qepë në to. Vazhdoni të skuqni së bashku derisa kërpudhat të zbuten. Hidhni ullinjtë e konservuar në një kullesë. Kur lëngu të kullojë, pritini në feta. Lani domatet, thajini dhe pritini edhe ato në feta.
Hapi 3
Hidhni brumin në një shtresë të trashë rreth 1-2 centimetra dhe vendoseni, duke përkulur pak skajet, në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Vendosni brumë domate ose ketchup, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Pastaj vendosni kërpudhat e skuqura me qepë, përhapni qarqet e domates sipër, pastaj vendosni ullinjtë dhe spërkatni gjithçka me bimë të copëtuara. Grijeni djathin në një rende të imët. Lani picën me salcë kosi dhe shpërndani djathin në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Piqni picën në furrë në 160-180 ° C për rreth 20-25 minuta.
Hapi 4
Pica me kërpudha me djathë
Kombinoni qumështin e ngrohtë, majanë, miellin dhe vajin e perimeve. Gatuaj brumë të fortë nga të gjithë përbërësit dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore që të dalë.
Hapi 5
Bëni mbushjen. Renditni kërpudhat, lani mirë ose fshijini plotësisht me një peshqir të lagur. Pastaj prerë në feta të holla dhe skuq në vaj perimesh. Kripë. Grijeni djathin në një rende të imët.
Hapi 6
Rrihni vezët me një pirun ose lëvizje, pastaj përzieni me lëng limoni dhe ujë. Shtoni kripë, piper të bluar dhe kopër të copëtuar. Përzieni gjithçka mirë.
Hapi 7
Mbështilleni brumin në një shtresë të hollë, pastroni me gjalpë dhe transferojeni në një kallëp të sheshtë, zjarrdurues. Vendosni kërpudhat e skuqura në majë të brumit dhe spërkatni me djathë të integruar. Hidhni salcën e përgatitur mbi pica dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për gjysmë ore.
