Pjata kombëtare hungareze e quajtur lecho bëhet me domate, proshutë dhe speca. Ka shumë receta për të bërë lecho në vende të ndryshme të botës. Lecho e domates shkon mirë me mishin e skuqur, patatet, makaronat, drithërat, etj.
Si të bëni lecho të domates
Për të bërë një lecho domate dhe piper për dimër, do t'ju duhet:
- 3 kg domate;
- 3 kg piper i ëmbël zile;
- 200 ml vaj perimesh;
- 80 ml uthull;
- 4 tbsp. l kripë;
- 250 g sheqer;
- fletë gji - 2 copë;
- piper i zi (bizele) - 10 copë.
Për lecho, zgjidhni speca me mish dhe të ëmbël dhe domate të mesme. Lani të gjitha perimet mirë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj copëtoni specat, i therrni ato dhe i copëtoni në copa të mëdha. Pritini domatet në të njëjtën mënyrë.
Duke përdorur një mulli të mishit, përdredhni domatet, derdhni masën që rezulton në një tenxhere, shtoni piper, sheqer dhe kripë, vaj perimesh. Gatuajini për rreth 15 minuta, pastaj shtoni kokrra piperi, uthull dhe fletë dafine, ziejini për 7-10 minuta të tjera.
Në ndërkohë, përgatisni kavanoza duke i sterilizuar së bashku me kapakët. Renditni leçon e nxehtë të domates në kavanoza, mbulojeni me kapak, kthejeni nga ana tjetër, mbulojeni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
Si të gatuaj lecho hungareze
Gatimi i lechos së domates hungareze do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- 600 g domate;
- 1.5 kg piper jeshil;
- 50 g proshutë të tymosur;
- 80 g dhjam derri;
- qepë - 2 copë;
- 5 g spec paprika;
- kripë (për shije).
Përgatitni perimet për lecho: pije dhe prerë specat në pykë, domate në lagje, dhe qepë në gjysmë unaza. Para-zieni domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurat.
Prisni proshutën në kube dhe skuqeni në një tigan të thellë derisa të bëhet transparent në dhjamë derri, pastaj shtoni qepën, e cila duhet të skuqet.
Shtoni specin në tigan, më pas domatet dhe specat jeshilë, mos harroni të sezoni me kripë dhe trazojini. Ziej lechon në nxehtësi mesatare derisa lëngu të avullojë praktikisht. Vetëm pas kësaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe sillni lecho hungareze në gatishmëri mbi nxehtësi të ulët.
Lecho hungareze është një shtesë e shkëlqyeshme për orizin, patatet ose makaronat.
