Shumë pjata mund të përgatiten nga patëllxhanët, veçanërisht kuzhina gjeorgjiane. Patëllxhani i zierë ka një aromë dhe aromë të pasur. Kjo perime mund të shtohet në zierje dhe të kombinohet me përbërës të ndryshëm: mish, patate, kërpudha dhe një mori perimesh të tjera. Enët janë me lëng dhe aromatike.
Patellxhan i zier me perime
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- speca zile - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj perimesh - 30 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- gjethe dafine - 2 copë;
- uthull - 5 ml;
- sheqer - 3 g;
- zarzavate - 1 bandë.
Lani të gjitha perimet, hiqni kërcellin, hiqni farat nga specat, zhvishem dhe zhvishem nga qepët dhe karotat. Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, shtoni kripë dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta. Pas kësaj, pije ato me ujë, duke hequr kështu hidhërimin.
Prisni qepën imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini specat dhe karotat në shirita. Pritini domatet në feta të mëdha. Në vend të domateve, mund të merrni gjysmë gote me lëng domate. Por është më mirë të mos shtoni paste domate, pasi do të mbizotërojë shijen e perimeve të tjera.
Shpëlajni bimët dhe pritini imët. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe kaloni ushqimin me radhë: karota, speca, domate, patëllxhanë. Një produkt do të zgjasë 5 minuta.
Pastaj bashkoni të gjithë përbërësit në një tigan dhe ziejini, të mbuluara, për 3 minuta. Pastaj shtoni barëra, kripë, shtoni erëza për shije, hudhër dhe gjethe dafine. Derdhni në uthull të fundit.
Mbuloni përzierjen me një kapak dhe vendoseni në furrë në nxehtësi mesatare për 10 minuta. Shërbejeni të ngrohtë dhe të ftohtë.
Patellxhan i zier me kerpudha
Kërpudhat shtojnë aromë dhe shënime origjinale në pjatën e perimeve me patëllxhan.
Ju do të duhet:
- 400 gram patëllxhan;
- 400 gram kërpudha;
- 50 ml salcë kosi;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe erëza për shije.
Qëroni dhe zare qepën, copëtoni hudhrën. Prisni kërpudhat në feta, dhe bëni kubikë nga patëllxhanët. Në një tigan në vaj perimesh, së pari ruani qepën dhe hudhrën, pastaj shtoni kërpudhat në këta përbërës.
Pas 10 minutash, shtoni kubikët e patëllxhanit në tigan dhe skuqni për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, mbushni gjithçka me salcë kosi, të holluar me 20 ml ujë, kripë dhe sezonin e pjatës për shijen tuaj. Pas rreth 5 minutash, patëllxhanët me kërpudha mund të provohen dhe shërbehen.
Patellxhan i zier me perime dhe mish
Kjo recetë është veçanërisht e mirëpritur nga burrat, e shijshme dhe shumë e kënaqshme.
Ju do të duhet:
- viçi - 240 gram;
- patëllxhan - 450 gram;
- piper zile - 60 gram;
- domate - 500 gram;
- lëng domate - 100 ml;
- vaj perimesh - 60 ml;
- zarzavate - 15 gram.
Lani patëllxhanët dhe pritini në feta, duke hequr kërcellin. Sezoni perimet lirshëm dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Më pas shpëlani qarqet, duke hequr lagështinë dhe skuqini në pak vaj perimesh.
Kaloni mishin përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Skuqni qepën e grirë hollë veç e veç, e sezoni me kripë dhe piper. Lani dhe prerë domatet në feta. Speci fara dhe kërcell, dhe prerë në feta gjithashtu.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël në shtresa: patëllxhanë, speca, mish të grirë, qepë, domate. Spërkatni çdo shtresë me erëza për shije dhe kripë. Hidhni gjithçka sipër me lëng domate të freskët. Lëngu i domates, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me pure domate. Vetëm domatet duhet të zihen më parë.
Ziejeni gjellën për 20 minuta nën kapak dhe shërbejeni menjëherë të nxehtë, duke spërkatur me zarzavate të copëtuara në patëllxhanin e zier me perime dhe mish.
Si të zieni patëllxhanin në një tenxhere të ngadaltë
Perimet në një multicooker i nënshtrohen një trajtimi më të butë të nxehtësisë, duke mbajtur kështu më shumë lëndë ushqyese.
Ju do të duhet:
- domate - 4 copë;
- patëllxhan - 4 copë;
- speca - 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate - 10 g.
Lani të gjitha perimet. Hiqni lëvoret nga qepët, hiqni kërcellin nga patëllxhanët, qëroni lëvoret nga karotat, hiqni kapsulën e farës nga specat. Pritini të gjitha perimet në kube me të njëjtën madhësi.
Vendosni gjithçka përveç specit në enën me shumë gatime dhe vendosni programin Stew për 1 orë. Për lëngje, shtoni 50 ml ujë në tas dhe mbyllni kapakun.
Kur pajisja bip, hiqni kapakun dhe shtoni piper. Lani domatet, grijini imët dhe shtojini gjithashtu përzierjes. Jepni perimeve pak më shumë kohë për të gatuar, rreth 20 minuta, pastaj shtoni kripë dhe sheqer për shije.
15 minuta para se gjella të jetë gati, shtoni në të erëza, thelpinj hudhre të qëruar dhe të grimcuar, bimë të prera imët. Për piquancy, ju mund të vendosni disa thekon djegës të nxehtë në pjatë. Shërbejeni të ngrohtë.
Pjatë perimesh të zier me patëllxhan
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 1 copë;
- kungull i njomë - 1 copë;
- miell - 25 g;
- karrota - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- vaj luledielli - 45 ml.
Lani dhe qëroni karotat, prerë ato në shirita të mëdhenj. Qëroni qepën dhe priteni në kube. Pritini kungujt në kube. Nëse fruti është i madh dhe i trashë, atëherë hiqni lëkurën paraprakisht dhe pastroni farat.
Pritini patëllxhanët në kube të ngjashme, duke prerë rrjedhën prej tyre. Blanch domate: prerë pjesën e poshtme të frutave dhe të vënë ato në ujë të valë për 1 minutë. Hiqni lëkurën, prerë pjesën e trashë të kërcellit dhe prerë mishin në kube.
Hiqni lëvozhgat nga hudhra. Transferoni patëllxhanët në tigan, skuqini ato pak. Pastaj shtoni karota, llokoçis dhe skuqni derisa të zbuten. Tjetra, vendosni kunguj të njomë në tigan, dhe pas 5 minutash shtoni qepë në masë.
Pasi të gjitha perimet të jenë skuqur pak, shtoni një lugë miell, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera, duke trazuar shpesh. Tjetra, vendosni domatet në tigan dhe sezoni të gjithë përzierjen. Shtoni kripë sipas dëshirës. Nëse perimet japin pak lëng, shtoni pak ujë.
Lërini perimet të ziejnë, pastaj mbulojini dhe ulni nxehtësinë në të ulët. Pas 10 minutash, shtoni hudhrën e grirë dhe fikni sobën. Lëreni pjatën të qëndrojë për pak kohë dhe shërbejeni të nxehtë.
Patellxhan i zier me speca dhe domate
Në këtë pjatë të ndritshme, ngjyrat e perimeve dhe bimëve janë të përziera. Aroma e borzilokut zgjon menjëherë oreksin.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- piper i kuq - 60 gram;
- piper i verdhë - 60 gram;
- domate - 2 copë;
- cilantro - 20 gram;
- borzilok - 20 gram;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj.
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë 2 x 1 cm. Lani domatet dhe pritini në disa feta të mëdha. Qëroni të dy llojet e specave të ëmbël dhe pritini ato mjaft imët. Qëroni qepën dhe priteni.
Dërgoni të gjitha perimet, përveç domateve, të skuqen në një tigan në vaj perimesh. Kripë përzierjen pak, llokoçis dhe skuq gjithçka së bashku për rreth 6 minuta.
Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, shtoni domate, llokoçis, mbuloni. Gatuajeni pjatën e mbuluar për rreth 15 minuta dhe ndërsa shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi, copëtoni imët cilantron dhe borzilokun.
Vendosini në tigan pasi të jenë gatuar të gjitha perimet dhe nxehtësia të fiket. Nëse nuk keni borzilok të freskët, mund të përdorni katër pincë borzilok të thatë.
Patellxhan i zier me patate
Patëllxhani, i zier me patate, është një pjatë dreke shumë ushqyese. Patatet e skuqura, shkojnë mirë me pjesën tjetër të përbërësve.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- zhardhokët e patates - 4 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- speca zile - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- supë - 0,4 l.
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe prerë mishin në kube të vogla. Lani dhe qëroni patatet, të prera në feta të holla.
Qëroni specin dhe priteni në katrorë të mëdhenj. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijeni imët. Hidhni 2 lugë vaj perimesh në tigan, ngroheni, vendosni patatet dhe skuqini për 5 minuta.
Shtoni patëllxhan, hudhër, qepë dhe piper atje. Llokoçis dhe sezoni për shije. Hidhni lëngun në perime, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 20 minuta derisa të zbutet. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me bimë të copëtuara. Bimë të ndryshme janë të përshtatshme për pjatën, eksperimentin dhe shijen.
Patëllxhan i zier me hudhër
Ky merak gatuhet shpejt dhe ka aromë dhe aromë hudhre.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 500 gram;
- domate - 300 gram;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 3 thelpinj;
- kopër - 1 bandë;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripë - 5 g.
Prisni qepën e qëruar imët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini patëllxhanët në kube, lagini ato për një orë në ujë të ftohtë, pastaj kullojini dhe shtrydheni. Vendosni patëllxhanin me qepë dhe skuqni gjithçka së bashku derisa të zbutet, rreth 20 minuta.
Prisni domatet imët, copëtoni koprën. Nëse dëshironi, mund të merrni domate në lëngun tuaj. Vendosni domatet në një tigan dhe gatuajini edhe për 2 minuta. Pastaj fikni nxehtësinë dhe spërkatni me kopër sipër. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni atë në pjatë dhe shërbejeni menjëherë.
Patellxhan i zier ne salce krem kosi
Ju do të duhet:
- 4 patëllxhanë;
- 50 gramë një fetë gjalpë;
- 250 ml salcë kosi;
- 15 g miell;
- kripë dhe barishte për shije.
Pritini patëllxhanët në kubikë mesatarë dhe zieni në ujë të kripur për 5 minuta, kullojini në një kullesë. I lini të thahen, rrokullisni kubet në miell dhe i dërgoni në një tenxhere me fund të trashë, ku i skuqni në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hidhni salcë kosi mbi perime, kripë dhe spërkatni me barishte. Ziejini të mbuluara për rreth gjysmë ore derisa të zbuten.
Patellxhan i zier me kunguj te njome: recete shtepiake
Perimet e zier mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose të shërbehen si një pjatë anësore për pjatat kryesore të mishit ose peshkut.
Ju do të duhet:
- 2 patëllxhanë;
- 1 kungull i njomë;
- 3 domate;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 kokër hudhër;
- pak miell dhe vaj perimesh për tiganisje;
- kripë dhe erëza për shije.
Pritini karotat në shirita. Pritini kunguj, patëllxhan dhe qepë në kube. Djegini domatet me ujë të valë dhe lëmuar, pastaj prerë në feta.
Pound hudhër peeled. Vendosni patëllxhanët në një tigan me vaj, skuqni pak, pastaj shtoni karota. Pas 5 minutash, vendosni kungulleshkat në tigan dhe pas 5 minutash, vendosni qepën.
Skuqni të gjitha perimet e shtruara dhe shtoni miell. Gatuaj merak për 5 minuta dhe llokoçis në domate, kripë dhe erëza. Ziejini perimet në zjarr të ulët derisa të zbuten. Vendosni hudhrën në zierjen e gatshme dhe shërbejeni.
