Patëllxhanët e skuqur mund të shërbehen si një pjatë e pavarur ose të shërbejnë si shtesë për zierjet e mishit; ato përdoren shpesh për të krijuar meze të shijshme, sallata dhe role të këndshme. Me këtë perime, ju mund të merrni një larmi aromash, madje të kujton kërpudhat. Patëllxhanët zakonisht skuqen me hudhër, djathë, domate, por mund të gatuhen me kumbulla dhe madje edhe limon.
Patellxhan i skuqur: nje recete e thjeshte
Patëllxhanët e skuqur sipas kësaj recete janë të përshtatshme si pjatë dytësore për pjatat me peshk ose mish. Përmbajtja e kalorive do të varet nga sasia e vajit të përdorur për tiganisje.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 600 g;
- qepë - 50 g;
- vaj luledielli - 50 g;
- kripë për shije.
Lani frutat dhe prerë ato në kube ose feta. Kripë dhe lëreni për 5 minuta, pastaj pije perime për të hequr hidhërim, dele atë në një sitë. Thajini feta me peshqir letre.
Qëroni dhe copëtoni qepën, ziejeni në vaj perimesh. Shtoni perimet blu të prera në kube ose rrathë dhe i skuqni derisa të bëhen transparente. Nëse doni një kore krokante, rrokullisni qarqet më parë në miell.
Ju duhet të skuqni në një tigan të nxehur mirë, dhe nëse i përvëloni perimet me ujë të valë para kësaj, ato do të thithin më pak vaj gjatë skuqjes. Shërbyer patëllxhanët e gatshëm.
Patëllxhan i skuqur me kumbulla
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 650 g;
- kumbulla - 250 g;
- piper bullgar - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- kripë për shije.
Për këtë recetë, kumbullat për patëllxhanin e skuqur duhet të zgjidhen me një gropë ndarëse. Nëse dëshironi, mund të merrni më shumë speca zile dhe të përdorni fruta me ngjyra të ndryshme.
Shpëlajini patëllxhanët dhe pritini në gjysmërreth të hollë. Sezoni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta për të hequr çdo hidhërim. Shpëlajini copat dhe thajini me peshqir.
Qëroni dhe copëtoni imët qepën, kavërdiseni lehtë në vajin e perimeve në një tigan ose broile të madhe. Vendosni patëllxhanët e përgatitura atje. I skuqim në zjarr mesatar derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here.
Qëroni dhe prisni hollë specin e zile, shtoni në patëllxhan, përzieni dhe skuqni derisa të zbutet. Shpëlarje dhe hiqni gropat e kumbullës, prerë ato në pykë të hollë. Vendoseni me pjesën tjetër të perimeve.
Sezoni përzierjen me kripë, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku derisa kumbullat të gatuhen në shkallën e dëshiruar. Shërbejeni patëllxhanat dhe kumbullat e skuqura ose të nxehta ose të ftohura.
Kur shërbeni, shtoni bimë të copëtuara në një pjesë të pjatës. Nëse dëshironi, vendosni veçmas salcën narsharab ose kremin balsamik, mund të vendosni një adjika të vogël.
Recetë për patëllxhan të skuqur me erëza me barishte dhe limon
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- limon i freskët - disa feta;
- vezë pule - 1 copë;
- arra të copëtuara - 1/2 filxhan;
- vaj perimesh - 3 lugë;
- miell - 2 lugë;
- zarzavate të freskëta - për shije.
Shpëlajini patëllxhanët, prisni kërcellin, pritni frutat në disa vende me një pirun ose kruese dhëmbësh dhe i zbardhni për 3 minuta në ujë të vluar. Pas kësaj, hiqni ato nga uji i valë, ftoheni pak dhe qëroni ato.
Pritini patëllxhanët e qëruara të plota në një kënd në unaza të trasha 1 cm, duhet të merrni pllaka ovale. Nxehni një tigan, hidhni vaj perimesh në të, ngroheni atë në një çiban dhe shtroni ovalet e patëllxhanëve në mënyrë alternative për tiganisje.
Për ta bërë këtë, fillimisht rrokullisni ovalet në miell, pastaj në një vezë të rrahur dhe në fund në arra të copëtuara. Patëllxhanët pikantë duhet të skuqen nga të dy anët derisa të bëhen krokante.
Vendosni patëllxhanët e gatshëm në një pjatë të sheshtë, zbukuroni me feta të holla limoni të freskët dhe spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara imët.
Patëllxhan i skuqur me hudhër dhe majonezë
Ky meze shumë pikante dhe pikante është perfekt si shtesë e pjatave të mishit, drithërave dhe patateve. Nëse nuk doni të përdorni majonezë me shumë kalori dhe jo shumë të shëndetshme, zëvendësojeni atë me salcë kosi me barishte.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 1 kg;
- majonezë - 160 g;
- hudhër - 6 thelpinj;
- vaj ulliri - 100 g;
- kripë dhe barishte për shije.
Lani patëllxhanët dhe pritini në feta me trashësi rreth 3-4 mm. Vendosni qarqet e përgatitura në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Ndërsa perimet janë duke u pjekur, vendosni majonezën në një filxhan, copëtoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe shtoni në filxhan. Vendosni fetat e nxehta të patëllxhanit në një pjatë të sheshtë dhe lani secilin rreth me përzierjen e hudhër-majonezë. Kur shërbeni, qarqet pikante mund të vendosen në një fetë të dolli, ju merrni një rostiçeri të shijshëm dhe të shijshëm.
Patëllxhan i skuqur me perime
Përbërja e perimeve të përfshira në pjatë mund të jetë e ndryshme: shtoni lulelakër, kungull, brokoli, kungull i njomë ose patate sipas dëshirës - të gjitha shkojnë mirë me patëllxhanët.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 500 g;
- Piper bullgar - 200 g;
- domate - 200 g;
- qepë - 50 g;
- vaj perimesh - 3 lugë;
- sheqer, kripë, uthull - për shije.
Qëroni patëllxhanët, prerë në kubikë, kripë dhe lini të dalë lëngu i hidhur, kullojeni atë dhe përvëlojini kubat me ujë të valë. Skuqini fetat në një tigan derisa të zihen në pak vaj.
Prisni qepën, prerë piper zile në shirita, pres domate në kube. Skuqni perimet e prera në një tigan të veçantë dhe më pas kavërdisini. Në fund, përziejeni përzierjen që rezulton me patëllxhanin e skuqur, sezonin për shije dhe kripën. Shërbejeni.
Patellxhan i skuqur me hudher
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 1-2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq i nxehtë - 1 lugë;
- salcë soje - 1 tbsp l.
- kripë për shije;
- vaj perimesh.
Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe prerë atë në feta të trasha 1, 5 cm. Kripë mirë dhe lëreni për 10 minuta për të hequr hidhërimin. Njolla copa me peceta dhe prerë në shkopinj të gjatë.
Hidhni vaj perimesh në tigan, vendosni në zjarr. Vendosni patëllxhanët në vajin e nxehur dhe skuqini derisa të zbuten për 10 minuta. Sezoni feta me piper, shtoni hudhrën e grirë në një shtyp, përziejeni mirë dhe skuqni për disa minuta më shumë.
Pastaj hidhni salcën e sojës dhe mbajeni enën në zjarr për 2-3 minuta. Patëllxhanët e skuqur me hudhër janë gati. Shërbejeni ato si një pjatë e nxehtë me mish ose si një meze të ftohtë.
Patellxhan i skuqur me hudher dhe domate
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 4 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- domate - 4 copë;
- majonezë;
- Miell;
- kripë;
- vaj perimesh.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Pritini patëllxhanët në unaza, hiqni kërcellin, sezonin me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 7 minuta. Bëni salcë hudhre. Grijeni hudhrën e qëruar në një rende të imët ose shtrydhni përmes një shtypi, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë. Mund ta ndryshoni sasinë e hudhrës sipas dëshirës tuaj, prandaj shtojeni atë gradualisht në majonezë dhe provojeni.
Pritini domatet në feta me trashësi të njëjtë me patëllxhanën. Filloni të skuqni patëllxhanin. Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni atë. Zhytni kriklla me patëllxhanë në miell në të dy anët dhe përhapeni mbi vaj të nxehtë, skuqni edhe në të dy anët.
Vendosni perimet e skuqura në një pjatë, kullojeni vajin e tepërt dhe ftoheni pak. Fërkoni kriklla me patëllxhanë me salcën e hudhrës dhe sipër hidhni një rreth domate dhe një degë barishte për t’i zbukuruar. Pjata është gati.
Recetë për patëllxhan të shijshëm të skuqur me djathë
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- djathë i fortë - 200 g;
- domate - 3 copë;
- hudhër për shije;
- kripë.
Procesi i gatimit në faza
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe prerë frutat në feta për së gjati, por në një mënyrë të veçantë, pa i prerë deri në fund në vendin ku ishte kërcelli. Patëllxhan duhet të jetë një tifoz.
Kripë tërësisht secilën pjatë dhe lëreni për 30 minuta, më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Prisni thelpinjtë e hudhrës dhe lyeni secilën pjatë me këtë grilë, spërkateni pak me piper të zi nëse dëshironi.
Prisni djathin në feta të holla dhe domatet në feta të holla. Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje, vendosni feta patëllxhani mbi të dhe një fetë djathë dhe domate në secilën pjatë.
Sasi e vogël gjithçka sipër me djathë të integruar. Tiganisni patëllxhanët në një furrë të parangrohur për gjysmë ore në 200 ° C.
Vendoseni pjatën e gatshme në një pjatë të madhe, spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni. Në tryezë, ndani tifozët e patëllxhanit në pjesë.
Patëllxhan i skuqur në stilin e kërpudhave
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh për shije;
- erëza e kërpudhave ose pluhur i thatë i kërpudhave - 1 tbsp. l
Pritini fruta të pastra dhe të thata të patëllxhanit në kube, vendosini në një enë, kripë dhe përzieni. Rrihni vezët me një lëvizje deri sa të qetë dhe derdhni mbi patëllxhan, përzieni në mënyrë që masa e vezës të mbështjellë të gjitha pjesët.
Mbuloni fetat me kapak dhe vendosini në frigorifer për 1 orë. Pastaj filloni të skuqni. Prisni qepët imët, derdhni vajin në tigan dhe skuqini derisa të gatuhen gjysma.
Shtoni patëllxhanin në qepë, shtoni erëza të kërpudhave atje dhe skuqni, duke trazuar vazhdimisht. Sezoni patëllxhanin për shije me piper të bluar dhe shtoni pak hudhër të copëtuar imët. Skuqeni derisa të zbutet dhe shërbejeni.
