Kungulli është një perime e shëndetshme dhe e shijshme me një tul të dendur, me lëng, të shijshëm. Mënyra më e mirë e gatimit është zierja në furrë, tenxhere e ngadaltë ose tigan, e cila ruan të gjithë mikroelementet dhe vitaminat e dobishme. Kungulli i zierë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish, sallam ose peshk, ato janë të shijshme vetë, të pashoqëruara.
Kunguj me perime: recetë hap pas hapi
Vegjetarianët dhe njerëzit që janë të detyruar të ndjekin një dietë dhe të numërojnë kaloritë do të pëlqejnë merakun e shijshëm të perimeve, në të cilin kungujt e rinj do të luajnë violinën kryesore. Vlera e tyre ushqyese është e lartë, perimet janë të pasura me vitamina A dhe C, kalium, magnez dhe mikroelemente të tjerë të vlefshëm.
Përbërësit:
- 3 kunguj të rinj;
- 1 karotë e ëmbël me lëng;
- 1 qepë;
- 3 tbsp. l bizele jeshile sheqeri (të freskëta ose të ngrira);
- 1 spec mesatar i ëmbël;
- barishte të freskëta (majdanoz, borzilok, selino);
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj perimesh i rafinuar.
Lani kunguj, prisni në copa dhe hiqni lëvozhgën. Prisni tulin në kubikë të vegjël. Qëroni karotat, grijini trashë ose copëtojini shumë imët. Një merak me kube të ndritshme portokalli duket më e bukur, por karrotat e grira kanë shije më të butë.
Spec (mundësisht i kuq), zhvishem dhe prerë në katrorë. Hidhni ujë të valë mbi bizelet e ngrira për 10 minuta, pastaj vendosni një sitë. Nëse përdoret bizele të freskëta, nuk ka nevojë për përgatitjen e tyre.
Nxehtësia e vajit vegjetal pa erë në një tigan të thellë me mure të trasha. Vendosni qepë të copëtuar imët, skuqni derisa të bëhet transparente. Pastaj vendosni karrota, dhe pas 2-3 minutash - kube kungulli. Llokoçis dhe ziej i mbuluar për 10 minuta. Shtoni copa piper zile dhe bizele të njoma. Sezoni me kripë, piper, ziej për 5 minuta të tjera. Isshtë e pamundur të gatuash kunguj për shumë kohë, përndryshe tul i butë do të kthehet në pure patatesh. Shërbejeni të nxehtë, spërkateni me bimë të prera imët.
Kunguj të rinj në salcë kremoze
Kunguj të rinj të dendur, por të butë mund të zihen me krem, duke shtuar shampanjë ose kërpudha të egra për shije. Një recetë e mirë për njerëzit që ndjekin rregullat e një diete të shëndetshme, pjata mund të shërbehet menjëherë pas gatimit ose të nxehet në mikrovalë. Përmbajtja e kalorive është e moderuar; për salcën përdoret krem jo shumë yndyror për pirje.
Përbërësit:
- 700 g kunguj të rinj;
- 300 g shampanjë;
- 200 ml krem 10%;
- 2 thelpinj hudhër;
- majdanoz dhe kopër të freskët;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj vegjetal pa erë.
Pritini kunguj të rinj të fortë në copa të mesme. Nëse lëkura është e butë, lëreni të ndizet. Skuqni perimet në pak vaj perimesh, duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Sezoni me kripë dhe piper, vendoseni në një pjatë.
Shtoni pak vaj në tigan, derdhni kërpudhat e prera në feta të holla. Skuqeni për 3-4 minuta, shtoni hudhër të copëtuar dhe bimë. Hidhni kremin dhe gatuajeni derisa të avullojë pak nga lëngu. Vendosni copat e skuqura të kungujve në një tigan, përzieni. Gatuajini jo më shumë se 5 minuta, derisa salca kremoze të trashet. Kungulli i zierë është një darkë e shkëlqyeshme e lehtë dhe mund të shërbehet edhe si pjatë e dytë.
Kunguj në një salcë me erëza domate-salcë kosi: një version klasik
Ata që duan pjatat pikante do ta duan kungullin në salcë kosi dhe salcë domate me djegës, koriandër dhe erëza të tjera. Pjata do të jetë një meze e shkëlqyeshme e nxehtë ose e ftohtë, mund të shërbehet si një pjatë anësore për mishin në skarë.
Përbërësit:
- 3 kunguj të rinj me madhësi të mesme;
- 1 karotë me lëng;
- 3 tbsp. l salcë kosi me yndyrë;
- 1 tbsp. l paste domate;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 0,5 pods me djegës të kuq;
- 0,25 tsp koriandër të tharë;
- 0,25 tsp fara qimnon;
- vaj i rafinuar i lulediellit;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Lani, thani, qëroni perimet. Pritini kungujt në kube, karotat në feta dhe qepët në gjysmë unaza të holla. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, shtoni perime dhe skuqini për 5 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Sezoni me kripë, shtoni qimnon, koriandër, piper të zi të bluar dhe hudhër të copëtuar. Hidh në salcë kosi, llokoçis. Ziejini të mbuluara derisa të zbuten.
Kur salcë kosi të jetë e hollë, shtoni paste domate dhe djegës të copëtuar. Llokoçis, ziej në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 7-8 minuta. Llokoçis, hiqeni nga nxehtësia, vendoseni në pjata të ngrohta dhe shërbejeni me feta të holla bukë.
Kunguj në një tenxhere të ngadaltë: gatim hap pas hapi
Tenxhere me presion me shumë gatime do të ndihmojë në gatimin e kungullit në kohën më të shkurtër të mundshme, ndërsa perimet do të ruajnë dendësinë e tyre dhe nuk do të zihen në qull. Për ta bërë merak më të shijshëm, duhet të shtoni domate të freskëta, karota, speca zile dhe patate në kunguj. Përmasat mund të ndryshohen, një kusht i rëndësishëm është të mos zvogëloni numrin e kungujve, është shija e tyre që solo në pjatë.
Përbërësit:
- 3 kunguj të mesëm;
- 4 patate;
- 1 karotë të madhe;
- 2 speca të ëmbla;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 domate të mëdha të pjekura;
- vaj perimesh për skuqje;
- borzilok i freskët;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Lani dhe qëroni perimet, prerë në kube të barabarta. Së pari, hiqni lëkurën nga domatet duke përvëluar frutat me ujë të valë. Prisni imët qepën, prisni hudhrën imët. Vendosni qepën dhe hudhrën në një tas me shumë gatime me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe skuqni në mënyrën "Perimet" pa mbyllur kapakun. Për të parandaluar që përzierja të digjet, përzieni atë me një shpatull silikoni.
Shtoni kungull, domate, patate dhe speca në tas, kripë pak. Mbyllni kapakun, lëvizni valvulën në pozicionin "Mbyllur" dhe vendosni programin "Shuarja". Tenxhere me presion me shumë gatime do të gatuajë perime për 20 minuta. Para se të hapni kapakun, lini avull duke e kthyer valvulën. Shtoni piper të zi të bluar, kripë për shije dhe shërbejeni si një pjatë anësore me mish ose peshk.
