Sa të shijshme dukeshin kotelet nga fëmijëria jonë - nga mensat shkollore dhe kampet verore! Jo, ata, natyrisht, nuk ishin aq të vërtetë sa koteletë shtëpiake, por prapë … ata ishin të dashur.
Sekreti i cutlets
Sa herë që dëgjoni frazën <>, menjëherë përhapet një ndjenjë e tillë e ngrohtë nostalgjie për kohën e BRSS dhe doni të shijoni menjëherë një pjesë të këtij produkti të butë dhe me lëng, të vendosni një fetë bukë gruri dhe ta lani me çaj i ëmbël. Sigurisht, truku i shijes së papërshkrueshme të cutlets qëndron në praninë e jo vetëm mishit të grirë në përbërjen e tyre, por edhe më shumë përbërësve buxhetorë si bollgur, oriz, bukë dhe patate. Prandaj, do të ketë disa receta gatimi, por secila prej tyre është testuar me kohë dhe aprovuar nga asnjë familje e vetme moderne.
Cutlets klasike me bukë
Përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- qepë - 3 koka të mesme;
- bukë gruri - 400 gram;
- hudhër - 2 karafil;
- qumësht për thithjen e bukës - 100 ml;
- kripë, piper, vaj luledielli për tiganisje.
Recetë hap pas hapi:
-
Rekomandohet të merrni bukë të bardhë jo të freskisë së parë, është më mirë që ajo të shtrihet për disa ditë dhe të thahet mirë. Nëse nuk e gjetët një gjysmë bukë të tillë, atëherë mund ta bëni vetë nga një produkt i butë i miellit. Prisni produktin e furrës në feta dhe thajeni në furrë.
Imazh Ndani lëkurën nga tuli. Hidhni pak tul me qumësht (nëse nuk ka qumësht, mund të merrni ujë të zierë të thjeshtë). Grini pjesën tjetër të bukëve të bukës me një shigjetë dhe përdoreni për të pjekur.
-
Shpëlajeni mishin e viçit mirë me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini venat dhe filmoni, nëse ka, në copën tuaj të mishit. Përgatituni për bluarje në një mulli mishi duke prerë në copa të vogla.
Imazh Grini në mish të grirë. Ju madje mund të kaloni dy herë për ta bërë bazën e mishit më të butë dhe më të butë.
- Qëroni qepët dhe hudhrën. Pritini qepën në pykë të vogla. Kaloni viçin përmes një mulli mishi.
-
Shtoni bukë të zbutur në masën e kuletës.
Imazh - Pastaj kripë dhe piper gjithçka për shije, përzierje mirë.
-
Gjyshet dhe nënat tona gjithmonë hidhnin mish të grirë në countertop, tani kaq pak njerëz e bëjnë atë, por më kot! Kjo teknikë ndihmon për të ngopur masën me oksigjen, për t'u bërë më e butë dhe më e lakueshme gjatë formimit të produkteve.
Imazh - Derdhni krisur, të cilat dolën nga buka e thatë e mbetur, në një pjatë të gjerë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të rrokullisni produktet gjysmë të gatshme.
-
Rrokullisni gunga të vogla nga mishi i grirë dhe formoni ëmbëlsira ovale prej tyre. Rrokulliset në pjekje.
Imazh - Vendosni një tigan në zjarr, mundësisht me një shtresë jo-ngjitëse, derdhni pak vaj dhe lëreni të nxehet mirë.
- Vendosni cutlets në një tigan dhe lini në zjarr të fortë për 3-5 minuta, të mbuluara me një kapak. Pastaj ktheni petat në anën tjetër, zvogëloni nxehtësinë dhe lini edhe për 5 - 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, produktet e mishit do të kenë kohë të skuqen dhe të piqen në mes.
- Kur petat të jenë gati, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini mirë.
Cutlets <> me bollgur
Këto kotele, për faktin se përmbajnë bollgur, do të rezultojnë më voluminoze dhe nuk do të shijojnë si produktet e tjera të mishit. Për mishin e grirë rekomandohet të merrni jo viçi, por viç të butë.
Përbërësit e kërkuar:
- viçi - 0,7 kg;
- bollgur - 3 lugë me një rrëshqitje të vogël;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 150 gram;
- thërrime të bukës së bardhë - 150 gram;
- kopër ose majdanoz - disa degë;
- kripë dhe piper për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Lani mishin e viçit, thatë, prerë në pjesë për një mulli të mishit.
- Bëni mish të grirë duke kaluar vetëm mishin e viçit nëpër mulli të mishit për herë të parë, dhe herën e dytë, së bashku me mishin, shtrembërojeni qepën e qëruar nga lëvorja.
- Shtoni vezën e para-rrahur, bollgur në masë, kripë dhe piper.
- Prisni zarzavate shumë imët. Në përgjithësi, kopra është më mirë e kombinuar në këtë recetë sesa majdanozi. Alsoshtë gjithashtu më e lehtë për të bluar në degë më të vogla.
- Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që bollgur të fryhet.
- Pas kohës së caktuar, lani duart mirë, duke i lënë të lagura në mënyrë që masa të mos ngjitet dhe lehtë të formoni topa. Pastaj bëni cutlete ovale ose të rrumbullakëta të sheshta.
- Rrokulliset në copa buke dhe vendoseni në një dërrasë prerëse.
- Nxehtësia e tiganit dhe skuqni kotelet për 3-5 minuta në nxehtësi të lartë me kapak të mbyllur, pastaj ktheni ato dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera.
Ju gjithashtu mund të ngrini produkte gjysëm të gatshme nëse planifikoni t'i gatuani ato jo në të ardhmen e afërt, por pas <> ato nuk do të jenë aq lëng sa ato të sapo gatuara.
Nëse vëzhgoni me saktësi të gjitha përmasat dhe gatuani <> cutlets në faza, atëherë ato do të rezultojnë të jenë të shkëlqyera për shije dhe aq të harlisura dhe të kuqërremta si në foto
Një pjatë dytësore ideale për një pjatë të tillë me mish do të ishte një sallatë e lehtë perimesh e bërë nga perime të freskëta, për shembull, një sallatë me> tranguj, domate dhe barishte ose lakër Pekine të prerë imët me vezë dhe bizele, të kalitur me salcë kosi dhe salcë hudhre.
Cutlets tryezë të pjekur në furrë me patate
Cutletat e përgatitura sipas kësaj recete do të jenë më pak kalori për shkak të mungesës së trajtimit të nxehtësisë mbi një zjarr të hapur me shtimin e vajit. Prandaj, kjo metodë gatimi është e përshtatshme edhe për njerëzit që ndjekin një dietë ose zakonisht nuk përdorin ushqime të skuqura në dietën e tyre. Ju mund të merrni çdo bazë mishi - mish derri, viçi, shpezë. Receta jonë përdor mish pule.
Përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- vezë - 1 copë;
- patate të papërpunuara - 250 gram;
- qepë - 2 koka të mesme;
- bollgur për pjekje;
- kripë dhe piper për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Përgatitni mish, qepë dhe patate për copëtim në mish të grirë, të prerë në copa të vogla.
- Kaloni perimet dhe mishin e përgatitur përmes një mulli mishi.
- Rrihni në një vezë, kripë dhe piper.
- Formoni patties të vogla dhe rrokulliset në bollgur.
- Në një tigan të thatë që nuk ngjit pa vaj, skuqni cutlets derisa të gatuhen, pastaj palosini ato në një myk me anë të larta dhe shtoni pak ujë.
- Dërgojeni në furrë për 20 minuta në 180 gradë.
- Cutletat dietike janë gati!
