Enët e mishit të derrit janë të njohura në shumë vende të botës. Që nga kohërat antike, njerëzit kanë edukuar derra për të marrë mish të zgjedhur premium. Fshatarët në Evropë, duke filluar në Mesjetë, e konsideronin mishin e derrit si element kryesor të të gjitha pjatave në tryezë. Kina ishte pioniere e recetave të mishit të derrit. Receta e parë kineze u quajt "mish derri i pjekur me qymyr me argjilë dhe hurma".
Është e nevojshme
-
- një copë mish derri;
- vaj ulliri;
- Verë e Bardhë;
- hudhra;
- manaferrat e dëllinjës;
- erëz;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar mish derri në një copë të madhe, është më mirë të përdorni një gjoks, shpatull ose qafë. Ky mish konsiderohet të jetë më i butë se pjesa tjetër e mishit. Për ta bërë mishin sa më lëng, të bëjë marinadën e duhur të mishit të derrit për të. Do të përfshijë verë të bardhë, hudhër, vaj ulliri, manaferra dëllinje dhe erëza për shije.
Hapi 2
Gatimi dhe pjekja në furrë është ideale për përgatitjen e një pjese të tërë mishi të derrit. Stewing do t'i japë mishit një butësi të veçantë. Për të filluar, rekomandohet të përpunoni një copë mish derri, ta shpëlani atë dhe të hiqni lëkurën dhe yndyrën e tepërt, nëse ka.
Hapi 3
Pas kësaj, ju mund të filloni turshi. Pothuajse çdo marinadë është i përshtatshëm për mish derri, pasi është mish mjaft i butë dhe me lëng. Por është më mirë të përzieni verën e bardhë, manaferrat e dëllinjës, erëzat dhe vajin e ullirit. Para se të lagni një copë mishi në marinadë, rekomandohet që ta fërkoni me kripë dhe ta mbushni me thelpinj hudhre. Tjetra, vendosni mishin për të marinuar: sa më gjatë, aq më mirë, por jo më pak se katër orë.
Hapi 4
Mbështillni një copë mishi të derrit me fletë metalike ose një mëngë të veçantë dhe vendoseni në një fletë pjekje, por thjesht mund ta vendosni në një myk. Vendoseni mishin në furrë. Bestshtë më mirë të piqni një copë të madhe derri në rreth 200 gradë. Kështu që mishi do të marrë rreth dyzet minuta për të gatuar plotësisht dhe për të marrë një kore të shijshme. Sa më shumë lëng mishi i derrit mund të mbledhë nën copë, aq më lëng do të dalë pjata e gatshme, prandaj është më mirë të zgjidhni një formë ose një fletë pjekje më thellë.
Hapi 5
Gjatë procesit të pjekjes, rekomandohet të ujitni mishin e derrit me lëngun e tij dy deri në tre herë. Hapni fletën ose mëngën ose hiqni kapakun 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. Kjo do t'ju japë një copë mishi të derrit të skuqur dhe të pjekur plotësisht, gati për t'u shërbyer.
