Pula me erëza me kikirikë është një nga pjatat më spektakolare në kuzhinën kineze. Gongbao, siç e quajnë ekspertët lokalë të kuzhinës, ka një shije mjaft origjinale. Nëse ndiqni të gjitha kanunet e gatimit të ushqimit "jashtë", kënaqësia e familjes do të sigurohet.
Përbërësit:
- Salcë soje - 70 ml;
- Pule - 1 kufomë;
- Hudhër - 2 karafil;
- Xhenxhefil;
- Qepe te njoma;
- Piper zile;
- Kikirikë - 100 g;
- Spec djegës - 1 copë;
- Miell - 15 g;
- Vaj perimesh - 100 ml;
- Qepë - 1 copë;
- Ujë - 100 ml;
- Sheqeri i kallamit - 2 tsp
Përgatitja:
- Shpëlarje piper zile. Ne heqim farat, prerë tul në kube të mesme.
- Prisni qepën e qëruar në shirita mjaft të mëdhenj. Prisni qepën e njomë më të vogël.
- Ne prerë kufomën e pulës. Pritini në feta ije të mesme, gjithashtu do të përdoren pjesë me kërc dhe kocka të vogla.
- Hidhni rreth gjysmë filxhani vaj perimesh në një tigan të madh. Ne vëmë një zjarr të fuqishëm. Kur gjalpi fillon të kërcitet, vendosni kikirikët dhe skuqini për 2-3 minuta.
- Ne nxjerrim arrat, duke i transferuar ato në një tas të veçantë. Në vend të kësaj, tuli i pulës do të shkojë në sobë, gatuhet me nxehtësi të lartë derisa mishi të skuqet.
- Tani, përveç fetave të mishit, vendosim specin zile, si dhe specin djegës të nxehtë - e hedhim në tërësi. Skuqini për rreth 10 minuta.
- Hidhni qepën dhe hudhrën e copëtuar në të njëjtën tigan, prerë fetat e mëdha në gjysmë, lini të vogla si janë.
- Pas 10 minutash të tjera, thelpinjtë e hudhrës duhet të kapen dhe hiqen nga tigani - ne do t'i zëvendësojmë me qepë të njoma, dhe në të njëjtën kohë shtojmë një majë ose dy xhenxhefil (të dy të bluar dhe të freskët, të copëtuar në një rende do të bëjë). Ne gatuajmë derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë, zakonisht procesi nuk zgjat më shumë se një çerek ore.
- Për salcën, bashkoni miellin, sheqerin e kallamit, salcën e sojës dhe pak ujë të ngrohtë. Llokoçis mirë dhe kullojeni përmes një sitë të imët.
- Hidhni salcën direkt në tigan me pulën e skuqur, perimet dhe arrat. Përziejeni plotësisht dhe sillni pjatën në gatishmërinë e fundit brenda 8-10 minutash.
Customshtë zakon të shërbehet kjo pulë e shijshme me kikirikë të nxehtë dhe të ftohtë.
