Patëllxhanët më të zakonshëm në Rusi janë të zgjatur dhe me ngjyrë vjollcë. Fillimisht, patëllxhani ishte një frut i vogël i bardhë, i krahasueshëm në madhësi me vezën e një pule, prandaj emri anglisht patëllxhan (bimë veze). Patëllxhanët janë të shijshëm dhe ushqyes dhe mund të shërbehen si pjatë e dytë dhe si pjatë kryesore. Turshitë përgatiten nga patëllxhani, skuqen, zihen dhe zihen me perime të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- Patëllxhan - 500 g;
- Hudhër - 50 g;
- Domatet - 300 g;
- Vaj perimesh për skuqje;
- Kripë për shije;
- Kopra - 100 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni patëllxhanë të vegjël. Këto patëllxhanë do të skuqen lehtë dhe nuk do të kenë shije të hidhur.
Hapi 2
Shpëlajini patëllxhanët plotësisht, thajini me një peshqir. Pritini patëllxhanët në qarqe me gjerësi 0,5-0,7 cm.
Hapi 3
Patëllxhanët e prerë e sezononi me kripë dhe përzieni. Lëreni të veprojë për 5-10 minuta dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Kështu që patëllxhanët do të heqin qafe lëngun e tepërt dhe hidhërimin e panevojshëm.
Hapi 4
Prisni imët domatet, kripën dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë. Skuqini në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here. Domatet do të jenë gati kur pjesa më e madhe e lëngut të ketë zierë. Kjo do të ndodhë për 10-15 minuta.
Hapi 5
Hidhni 0,5 cm vaj perimesh në një tigan për të skuqur patëllxhanin dhe nxeheni atë.
Hapi 6
Skuqni patëllxhanin në të dy anët, duke vendosur secilin rreth veç e veç, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 7
Qëroni dhe pije hudhrën. Prisni imët ose grijeni në rende të imët.
Hapi 8
Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një shtresë në një pjatë, vendosni një sasi të vogël domate sipër dhe spërkatni bujarisht me hudhër. Tjetra, shtroni shtresën e dytë të patëllxhanit dhe përsëriteni.
Hapi 9
Lani koprën, thajeni atë në një peshqir dhe copëtoni imët. Sasi e vogël kopër mbi patëllxhan. Për shije, mund të spërkatni secilën shtresë veçmas, ose të gjithë pjatën sipër.
Hapi 10
Lërini patëllxhanët me hudhër për 20-30 minuta, kështu që ato do të zhyten në domate dhe hudhër.
