Hudhra jeshile (hudhra e egër) është shumë e dobishme: përmban vitamina dhe antibiotikë bimorë, përmirëson tretjen dhe largon kolesterolin nga trupi, stimulon aktivitetin e zemrës dhe ul presionin e gjakut, ndihmon në pastrimin e gjakut. Ka shumë mënyra për të gatuar hudhër të egër: ajo shtohet në sallata, supa dhe salca, enët e mishit dhe peshkut, në mbushjen e pjekjes, kripë, turshi, bëj pjata anësore prej tij, merak me perime, etj.
Është e nevojshme
-
- Për sallatë me hudhër të egër:
- hudhër të egër të freskët - 100 g;
- vezë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- Djathë Hollandez - 150 g;
- peshk i freskët (pa kocka) - 350 g;
- qepë të njoma - 50 g;
- majdanoz - 3 degë;
- majonezë - 150 g;
- limon - 1 copë.
- Për mish me hudhër të egër:
- tul viçi - 1 kg;
- qepë - 0,5 kg;
- karrota - 200 g;
- hudhër të egër (ende nuk ka lulëzuar) - 150 g;
- vaj perimesh - 100 g;
- ujë - 200 g;
- kripë - 1 lugë
- Për hudhër të egër turshi:
- ujë - 1 litër;
- uthull tryeze - 200 g;
- kokrra piperi të zi - 30 g;
- hudhër të egër - 2 kg;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 1, 5 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni produktet për sallatën: lani qepët e njoma, hudhrën e egër dhe majdanozin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosni një peshqir për të gotuar me ujë. Vendosni 500 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë. Zhyt vezët në ujë të valë dhe ziej për 5-7 minuta. Pastaj kullojeni ujin e vluar dhe hidhni ujë të ftohtë mbi vezët e gatshme.
Merrni dy karota të mesme, lani dhe qëroni. Grijeni karotat në një rende të imët, përzieni me majonezë dhe vendoseni në një shtresë të hollë në një pjatë shërbyese. Grijeni djathin në një rende të trashë, vendoseni në një shtresë të dytë dhe mbulojeni me majonezë. Qëroni vezët e ftohura dhe grijini në rende të imët, vendosini në një shtresë të tretë dhe mbulojini me majonezë. Prisni hudhrën e egër dhe qepën e gjelbër imët. Shtrojeni qepën në shtresën e katërt, dhe përzieni hudhrën e egër me majonezë dhe shtrojeni në shtresën e pestë.
Çmontojë peshkun: ndani kreshtën dhe kockat. Prisni atë në copa të vogla dhe vendoseni sipër hudhrës së egër. Shtrydhni lëngun e një limoni dhe hidheni sipër sallatës. Shkëputni gjethet nga degëzat e majdanozit dhe dekoroni sallatën tuaj me to. Ullinjtë mund të përdoren gjithashtu si zbukurim. Lëreni sallatën mënjanë dhe lëreni të thahet për një orë.
Hapi 2
Para se të filloni të gatuani mish me hudhër të egër, përgatitni ushqimin: lani mishin dhe hudhrën e egër tërësisht në ujë të rrjedhshëm, zhvishem dhe lani qepët dhe karotat. Vendosni ramsonët në një peshqir që të thahen. Vendosni 200 gram ujë në një tenxhere të vogël dhe çojeni në pikën e vlimit. Hidhni vaj perimesh në një tenxhere (ose kazan) dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
Ndërsa vaji po nxehet, prerë mishin në copa të vogla. Ndani tulin e copëtuar në dy dhe njerin zhyteni në vaj të nxehtë. Skuqni mishin për 6-7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hiqni copat e thekura nga tenxherja dhe vendosini në një tas smalt. Përsëriteni procedurën për pjesën tjetër të mishit. Pastaj prerë qepën në gjysmë unaza, pres karrota në shirita. Pasi mishi të jetë hequr tashmë nga tenxherja, skuqni qepën në të njëjtin vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni karota në qepë dhe skuqni për 3 minuta të tjera, pastaj shtoni mish në perime, derdhni ujin e zierë të përgatitur paraprakisht dhe përzieni gjithçka mirë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 20 minuta, pastaj kripë, llokoçis përsëri dhe lëreni për 20 minuta të tjera.
Ndërsa perimet dhe mishi janë të zier, përgatisni hudhrën e egër: priteni atë në shirita të gjatë 1, 5-2 centimetra. Pas kohës së caktuar, shtoni hudhrën e egër në tenxhere, trazojeni mirë dhe ziejeni për 15-20 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Mbylleni fort me kapak dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta, në mënyrë që ena të futet pak.
Hapi 3
Për të marinuar hudhrën e egër, lajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, prerë rrënjët dhe thajeni. Merrni një tenxhere prej 5 litrash, vendosni rrjedhjet e thata në të dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lërini mënjanë për 2 orë për të hequr hidhërimin e tepërt nga hudhra e egër. Pastaj prerë kërcellët e hudhrës së egër në copa, rreth 4-5 centimetra, dhe më pas përgatit marinadën.
Merrni një tenxhere pesë litërshe, derdhni një litër ujë në të dhe sillni lëngun të vlojë. Shtoni sheqer, kripë dhe piper të nxehtë në ujë të valë, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni përzierjen për 4 minuta. Shtoni uthull dhe lëreni të ziejë për një minutë tjetër. Zhytni copa hudhre të egër në marinadën e zierë, mbulojeni dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Pastaj fikni nxehtësinë, lëreni marinadën të ftohet dhe vendosni tiganin me hudhër të egër në një vend të ftohtë për 3 ditë. Pas kohës së caktuar, vendosni hudhrën e egër të turshit në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në frigorifer (në bodrum ose në ballkon).
