Patëllxhani përmban një sasi të madhe të vitaminave, substancave, fibrave dhe mikroelementeve të vlefshëm për trupin e njeriut. Meze të ndryshme mund të përgatiten nga kjo perime, por më e popullarizuara është meze patëllxhan dhe hudhër e gjithanshme. Rezultati është një kombinim harmonik i aromave.
Havjar patëllxhan me hudhër
Havjar i tillë do të dalë më i shijshëm nëse patëllxhanët piqen mbi zjarr. Me havjar të gatshëm, mund të përgatisni sanduiçe, kanape, të shërbeni si një meze të lehtë universale ose të shtoni në spageti.
Përbërësit:
- 1 kg patëllxhan;
- një tufë majdanozi;
- 5 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- piper i zi, kripë.
Së pari, piqni të gjithë patëllxhanin për të errësuar lëkurën. Nëse nuk është e mundur të bëni patëllxhanë "të tymosur", atëherë gatuajini ato në furrë në 180 gradë - 25-30 minuta do të jenë të mjaftueshme. Hiqni lëvoren e errët, copëtoni tulin me thikë.
Qëroni hudhrat, prisni me thikë ose shtypni hudhrat dhe shtoni në patëllxhan, shtoni vaj, sezoni me kripë dhe piper. Prisni majdanozin imët dhe dërgojani pjesës tjetër të përbërësve. Llokoçis - havjar patëllxhan është gati për të ngrënë!
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza aromatike, qepë të copëtuara, domate të copëtuara ose speca zile në havjar.
Sallatë e patëllxhanëve dhe hudhrave të gjithanshme
Sipas kësaj recete, merret një sallatë me pak kalori, përgatitet shumë shpejt.
Përbërësit:
- 2 patëllxhanë;
- 4 domate të kuqe;
- një tufë majdanozi;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh për skuqje dhe të njëjtën sasi si një salcë;
- kripë.
Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, spërkatini me kripë, mbulojini me ujë të ftohtë. Falë kësaj, e gjithë hidhërimi shtesë do të largohet nga patëllxhani. Pas 15 minutash, shpëlajini, hidhni në një kullesë.
Hidhni vaj në një tigan të parangrohur, skuqni patëllxhanët mbi të, duke i trazuar fuqishëm me një shpatull. Perimet duhet të marrin një nuancë të bukur kafe të artë.
Transferoni patëllxhanin në një peshqir letre për të hequr vajin e mbetur. Lani domate dhe prerë ato në kube të vogla. Prisni hudhrën e qëruar, përzieni me vaj për salcë. Pres majdanozin më të vogël. Kombinoni patëllxhanin me domate dhe vaj në një tas sallatë dhe shërbejeni menjëherë.
Rrotullon patëllxhan me hudhër
Një tjetër meze e gjithanshme me patëllxhan hudhër janë rrotullat. Një meze e tillë do të duket bukur në një tryezë festive.
Përbërësit:
- 2 patëllxhanë;
- një tufë e vogël e cilantro;
- 50 ml vaj perimesh;
- 5 thelpinj hudhër;
- piper, kripë.
Priteni patëllxhanin në feta të gjata për së gjati. Pastaj zhytini ato për 20 minuta në ujë të ftohtë, pije, thajini me peshqir letre. Skuqini në të dy anët në një tigan me shtimin e vajit derisa të gatuhen gjysma - patëllxhanët duhet të bëhen të butë, por jo të ndahen. Sasi e vogël çdo shirit me hudhër të copëtuar, menjëherë rrokulliset në role të ngushta, pa pritur që patëllxhani të ftohet plotësisht.
Shpojeni secilën rrotull me një krunde dhëmbësh në mënyrë që të mos hapen gjatë skuqjes, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni me cilantro të freskët. Nëse dëshironi, hudhra me gjizë mund të përdoret si mbushje për role të tilla.
