Patëllxhanët, ato quhen edhe "blu", janë shumë të shijshme në formën e meze, recetat e të cilave janë të shumta. Meqenëse patëllxhani ka shije të shkëlqyeshme me perime dhe ushqime të tjera, pjatat rezultojnë shumë lotuese në gojë. Merrni të paktën patëllxhan me djathë dhe domate ose role me arra. Nuk është turp të vendosni meze të tilla edhe në një tryezë festive.
Meze patëllxhan, djathë dhe domate
Ju do të duhet:
- 350 g patëllxhan;
- 2 domate të mëdha;
- 300 g djathë mocarela;
- vaj perimesh për skuqje;
- 2-3 tbsp. ketchup;
- borzilok i freskët;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije.
Lani ato blu, fshijini me një peshqir kuzhine dhe prerë në rrathë. Skuqini në vaj perimesh në të dy anët dhe spërkatini me kripë dhe piper. Lani domatet, fshijini ato dhe pritini në feta. Përgatitni edhe djathin. Për ta bërë këtë, prerë atë në feta të holla, jo më të mëdha se feta perimesh. Vendosni një gjethe borziloku në majë të patëllxhanëve, pastaj një rreth domate dhe, në fund, mbuloni secilën pjesë me një fetë djathë. Lidhni strukturat me kruajtëse dhëmbësh ose hell. Hidhni pak ketchup sipër dhe piqeni në furrë në 180 ° C për 10 minuta. Kalojeni butësisht në një pjatë për servirje dhe shërbejeni të ftohtë.
Përdorni patëllxhanë të mesëm për këtë meze të lehtë.
Rrotullon patëllxhanët me arra
Ju do të duhet:
- 400 g patëllxhan;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. farat e shegës;
- 130 g bërthama arre;
- disa pika uthull vere;
- cilantro dhe kopër;
- 1 tsp erëza hop-suneli;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë.
Lani dhe fshijini patëllxhanët, pastaj prerë ato për së gjati në feta. Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni atë dhe skuqni patëllxhanin në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni pllakat në një pecetë për të thithur vajin e tepërt.
Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e hidhur, paksa të athët të patëllxhanit, por ju mund ta heqni qafe atë duke lagur perimet e prera në ujë të kripur për 15 minuta para gatimit.
Grini kokrrat e arrave në një blender. Shtoni këtyre bimë të copëtuara dhe hudhër të shtypur. Llokoçis Shtoni hopat e sunelit, uthullën e verës dhe kripën për shije. Shtoni pak ujë të zier në mënyrë që masa të mos jetë e thatë. Vendosni mbushjen në secilën pjatë të patëllxhanit dhe rrokullisni atë. Mbërtheni me hell, vendoseni në një pjatë dhe zbukuroni me farat e shegës.
Meze gjeorgjiane patëllxhan
Ju do të duhet:
- 1 kg patëllxhan;
- 250 g majonezë;
- 1 qepë;
- 5 thelpinj hudhër;
- 150 g bërthama arre;
- 2 tbsp. uthull vere;
- vaj perimesh për skuqje;
- zarzavate të cilantro dhe kopër;
- kripë për shije.
Lani dhe fshijini patëllxhanët. Pastaj prerë në shirita gjatësorë 3 cm të gjerë. Numri i tyre duhet të jetë i barabartë. Sasi e vogël me kripë dhe skuqni në vaj perimesh në të dy anët. Vendoseni në një ind për të hequr vajin e tepërt.
Shkoni përpara dhe përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, shtypni hudhrën me një shtypje hudhre, copëtoni imët qepën dhe barishtet. Prisni bërthamat e arrës. Përzieni gjithçka dhe shtoni majonezë dhe uthull vere. Llokoçis përsëri.
Ndani shiritat e patëllxhanëve në 2 pjesë. Vendoseni mbushjen në njërën gjysmë dhe mbulojeni me pjatën tjetër. Vendosni meze në frigorifer për 2-3 orë, pas së cilës patëllxhani do të marrë një shije aromatike dhe të mprehtë dhe mund të shërbehet.
