Goulash është një pjatë e famshme nga Hungaria. Për ta gatuar, copat e buta të mishit skuqen në yndyrë derri, të zier me speca dhe qepë. Goulash mund të përgatitet nga viçi, viçi, mishi i pulës, si dhe nga mishi i kafshëve të tjera.
Goulash fileto pule të tenderit
Për të përgatitur këtë pjatë, kërkohen produktet e mëposhtme:
- 520 g fileto pule të freskët;
- 3 copë qepë;
- 70 g yndyrë derri (ose pule);
- 620 g patate;
- 3 tbsp. paste domate;
- 4 lugë miell gruri i shkallës së lartë;
- 2 tsp spec i bluar ose spec i kuq pak i nxehtë;
- 3 thelpinj hudhër;
- disa erëza të thata (gjethe dafine, karafil aromatik, piper i zi, koriandër, etj.);
- disa barishte të freskëta (ndonjë);
- kripë sipas shijes tuaj.
Shkrini yndyrën në një tenxhere. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pastaj skuqni pak. Shpëlajeni mishin e pulës, priteni në kubikë të vegjël dhe vendoseni sipër qepës. Ziejini gjithçka për rreth 6 minuta, pastaj shtoni të gjitha erëzat (mos shtoni speca) dhe 80 ml ujë. Mbuloni me një kapak, ziejini në zjarr të ngadaltë, shtoni ujë nëse është e nevojshme. Ndërsa mishi është zierje, punoni me patatet. Lani atë, qëroni atë dhe prerë atë në kube të vogla.
Kur mishi është gati gati, vendosni patatet dhe specin aty, shtoni ujë. Ziejini përbërësit për rreth 12 minuta. Në një tigan të veçantë, skuqni lehtë miellin, shtoni specin, paste domate dhe derdhni 110 ml ujë në të.
Përzieni gjithçka plotësisht, hidhni salcën që rezulton në një tenxhere. Sezoni me pak kripë dhe ziej për 7 minuta të tjera. Sezoni goulashin e përfunduar me bimë të copëtuara dhe hudhër të shtypur përmes një shtypjeje. Një gotë verë e shkëlqyeshme hungareze do të shkojë mirë me pjatën.
Goulash fileto pule në salcë kosi
Gatimi kërkon:
- 530 g fileto pule;
- 3 koka qepësh;
- 210 ml salcë kosi të freskët;
- 2 thelpinj hudhër;
- 60 g yndyrë;
- 2 speca të ëmbla me ngjyra të ndryshme;
- 1 spec djegës të kuq;
- disa erëza dhe barishte të freskëta;
- kripë sipas shijes tuaj.
Shkrini yndyrën butësisht në një tenxhere. Qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqeni atë deri në kafe të artë. Pastaj shtoni fileton e pulës, të prerë më parë në copa të vogla, atje. Skuqni gjithçka për 7 minuta. Shtoni erëza dhe pak ujë në mish dhe lëreni të ziejë për rreth 35 minuta. Pritini specat e zileve në shirita dhe vendosini në një tenxhere me të gjithë përbërësit. Ziejini gjithçka për rreth 9 minuta, plotësoni me ujë nëse është e nevojshme.
Përgatitni salcën. Në një tas të veçantë, përzieni krem kosi me kripë, shtoni piper të kuq të nxehtë, shtrydhni butësisht hudhrën. Shtoni salcën e përgatitur në tenxhere, përziejeni mirë dhe ziejini për 6 minuta të tjera. Mos e vini në një çiban të plotë, përndryshe krem kosi mund të curl. Dekoroni pjatën që rezulton me bimë të copëtuara.
