Kërpudhat e kripura mund të dekorojnë çdo tryezë festive. Ky është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat anësore dhe një meze të shijshme. Përgatitja e thjeshtë i bëri ato një nga përgatitjet më të njohura të kërpudhave për dimrin.
Është e nevojshme
-
- kërpudha mjalti;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- gjethe rrush pa fara (opsionale);
- kopër (i freskët
- fara ose çadra);
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër kërpudha (5 kilogramë): hiqni gjethet, mbeturinat e vogla dhe kërpudhat e krimbave, prerë pjesët e poshtme të këmbëve që ishin të vendosura në tokë. Më pas shpëlajini ato nën ujë të ftohtë. Për lehtësi dhe bukuri, prerë kërpudha të mëdha në 2-3 pjesë.
Hapi 2
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë, transferoni kërpudhat në të dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë. Vendoseni tenxheren në zjarr, sillni një çiban. Kullojeni dhe pije kërpudhat. Vendosini përsëri të ziejnë në ujë të pastër, pasi uji të vlojë, gatuajini të paktën 30-40 minuta. Pasi kërpudhat të jenë fundosur në fund, hidhni ato në një kullesë.
Hapi 3
Merrni një tenxhere (tas ose fuçi), përzieni kërpudha të ziera në të, 5 gjethe kopër dhe 5 kokrra piperi të zi, 3 karafil, 2-3 gjethe rrush pa fara, kopër të copëtuar (çadrat ose farat e koprës - 1 lugë gjelle). Shtoni 3-4 lugë kripë, kërpudhat e mjaltit duhet të shijojnë pak më të kripura se ato të gatshme. Mbuloni kërpudhat sipër me një pjatë (rreth druri) dhe vendosni shtypjen mbi të. Vendoseni tenxheren në një vend të freskët dhe të errët dhe lëreni të qëndrojë për 5 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, transferoni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe vendosini në frigorifer.
