Kombinimi i mishit të derrit dhe salcës së sojës është një nga më të njohurit në gatimet orientale. Brinjët me aromë dhe bërxolla të buta përgatiten me këtë salcë, qebapët janë marinuar në të, shtohet në mish derri të grirë për qofte me lëng.
Mish derri me perime në salcë soje
Kjo pjatë me mish derri dhe salcë soje është një nga më të famshmet në botë. Shumë amvise e fillojnë njohjen e tyre me kuzhinën kineze me këtë pjatë të veçantë. Shtë e thjeshtë, efektive dhe e shijshme. Ju do të duhet:
- 500 gram bërxolla derri;
- 4 lugë salcë soje;
- 2 lugë shurup xhenxhefili;
- 2 lugë salcë djegës;
1 lugë gjelle sheqer kallami kafe
- oon lugë çaji piper djegës të bluar;
- ry lugë çaji kerri;
- 1 kokër qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 piper i madh zile e ëmbël;
- vaj perimesh.
Në një pjatë të tillë, ju mund të shtoni lastarë bambu, speca të freskët djegës, të qëruar nga farat, bishtajat e bizeleve jeshile të papjekura - zgjebja.
Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Pritini kërcellin e specit, hiqni farat dhe ndarjet, gjithashtu prerë në gjysmë unaza. Prisni hudhrën. Kombinoni salcën e sojës me salcë djegës, shurup xhenxhefili, kerri, sheqer dhe piper të bluar. Pritini mishin në shirita të hollë.
Ngroheni vajin e perimeve në një wok, skuqni specat dhe qepët. Përdorni darë ose shkopinj për të hequr perimet. Shtoni pak vaj më shumë në wok dhe skuqni mishin e derrit për 3-5 minuta. Hidhni në të përzierjen e erëzave, salcave dhe shurupit, ktheni perimet dhe shtoni hudhrën. Skuqni derisa të shfaqet një erë e këndshme karakteristike. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Shërbejeni me petë kineze ose oriz.
Brinjët e derrit në marinadë soje
Salca e sojës është një bazë e shkëlqyeshme për një marinadë. Brinjët e derrit të marinuara në të janë të shijshme dhe aromatike. Ju do të duhet:
- 500 gram brinjë mishi derri;
- 4 lugë çaji niseshte misri;
- 4 lugë salcë soje;
- 2 lugë mjaltë të lëngshëm;
- një copë rrënjë xhenxhefili të gjatë 2-3 centimetra;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 lugë çaji fara susami.
Salca e sojës vjen në ngjyra të lehta dhe të errëta. E errët është më e trashë dhe më aromatike, me një shije të theksuar, drita është e lehtë.
Shpëlajini brinjët e derrit dhe thajini. Hidhni salcën e sojës në një tigan të vogël, shtoni niseshtenë, përzieni derisa të formohet një përzierje homogjene dhe nxeheni, duke e trazuar herë pas here, shtoni mjaltë dhe xhenxhefil të integruar. Fikni zjarrin, shtoni hudhër të copëtuar, qetësohuni pak dhe marinojini brinjët për 20-30 minuta. Gatuaj brinjët duke i skuqur në një tigan, piqni në furrë ose në skarë, spërkatni me farat e susamit para se të shërbeni. Mishi i derrit i marinuar në një salcë të tillë do të dalë pak ngjitës, me shkëlqim dhe me shkëlqim, me xham.
