Couscous është një produkt i gjithanshëm. Easyshtë e lehtë dhe e thjeshtë për tu përgatitur. Kuskusi kombinohet me mish, shpendë, peshk, perime, fruta, duke thithur shijen e tyre dhe duke theksuar aromën. Isshtë në gjendje të veprojë si një alternativë ndaj drithërave, bishtajoreve, makaronave - si në enët anësore, mbushjet dhe supat, ashtu edhe në sallatat.
Si ta bëjmë kuskusin
Edhe pse kuskusi konsiderohet si një drithëra, në të vërtetë është më afër makaronave. Për prodhimin e tij, përdoret mielli i trashë nga gruri i fortë. Enedshtë lagur, formuar në topa të vegjël, të cilët më pas zihen në avull. Kjo është mënyra se si merret kuskusi "i freskët". I njëjti që shitet në dyqane është një produkt gjysëm i gatshëm. Alreadyshtë gatuar dhe tharë tashmë, thjesht duhet të derdhni ujë të valë dhe ta mbani nën kapak. Në varësi të markës, ky proces mund të zgjasë nga 5 deri në 15 minuta, është më mirë të kontrolloni udhëzimet në paketim. Uji zakonisht merret po aq nga vëllimi sa drithërat. Ekzistojnë disa truke për të bërë kuskusin perfekt:
- mos derdhni ujë "me sy". Nëse nuk ka mjaft ujë të vluar, do të merrni kuskus të thatë dhe të fortë, shumë - i butë. Vetëm duke respektuar proporcionin e saktë do të merrni një gungë të lehtë me gëzof;
- mos e lini kuskusin të qëndrojë për shumë kohë, pasi të keni kaluar kohën e caktuar, sigurohuni që ta rrahni pak me pirun. Nëse e kaloni këtë procedurë, nuk do të merrni kokrra individuale.
Kuskusi i përfunduar mund të zgjasë deri në tre ditë në frigorifer.
Sallatë kuskus me barishte dhe portokall
Kjo sallatë e lehtë, aromatike dhe freskuese do të plotësojë në mënyrë të përsosur mishin ose peshkun në skarë. Ju do të duhet:
- 1 filxhan kuskus
- 1 filxhan supë perimesh ose ujë të valë
- 50 g zarzavate nenexhik;
- 50 g majdanoz;
- 50 g zarzavate koriandër;
- 1 portokall;
- ¼ limon;
- kripë e bluar imët.
Zieni kuskusin me ujë të vluar, hidhni vaj ulliri dhe pushoni me pirun. Ndërsa kuskusi është duke u ftohur, copëtoni bimët. Hiqni lëvoren nga portokalli dhe prerë atë në feta, pastaj përdorni një thikë frutash për të ndarë tulin nga secila fetë, duke hedhur tej membranat e forta. Përzieni drithërat e gatshëm me portokall dhe barishte, shtrydhni lëng limoni dhe sallatë sezoni me kripë.
Sallatë kuskus dhe feta
Kjo recetë kombinon me sukses përbërësit klasikë mesdhetarë me kuskus - djathë feta, pesto të ndritshme, perime të freskëta me lëng.
Ju do të duhet:
- 100 g kuskus;
- 2 qepë të kuqe;
- 1 piper zile e verdhë;
- 1 kastravec mesatar;
- 50 g djathë feta;
- 2 tbsp. lugë pesto;
- 2 tbsp. lugë fara kedri;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Hidhni ujë të valë mbi kuskusin. Lëreni të mbuluar për 5-10 minuta. Në ndërkohë, copëtoni qepën në kube të mëdha. Pritini majën e specit, hiqni farat dhe prerë tulin në të njëjtat kube. Pritini kastravecin për së gjati në të katërtat, më pas copëtojini në feta. Prisni feta në kubikë. Fërkoni kuskusin e përfunduar me një pirun, shtoni peston dhe ftohuni pak. Skuqni arrat e pishave në një tigan të thatë. Kombinoni kuskusin me perime, sezonin me kripë dhe piper dhe shërbejeni me arra pishe.
Sallatë me kuskus dhe fiq
Në këtë sallatë ekzotike, ëmbëlsia e fiqve balancohet me sukses nga ullinjtë e kripur dhe shallot pikante. Për të bërë këtë sallatë të lehtë, do t'ju duhet:
- 200 g kuskus;
- 100 g fiq;
- 100 g domate qershi;
- 50 g ullinj të mëdhenj;
- 3 tbsp. lugë arra;
- 1 tbsp. një lugë zarzavate të koriandrit të copëtuar;
- 2 kokë shallots;
- 4 tbsp. lugë uthull vere;
- Oc avokado;
- P lugë çaji me mjaltë të lëngshëm.
Përgatitni kuskusin tuaj. Pritini fiqtë në copa të vogla. Pritini domatet në gjysmë, prerë edhe ullinjtë. Skuqini arrat në një tigan të thatë dhe i prisni në copa të vogla. Hiqni tulin nga avokado, vendoseni në një tas blender së bashku me shallot e copëtuar, shtoni mjaltë dhe uthull, përgatitni një salcë sallate. Në një tas, bashkoni kuskusin, ullinjtë, fiqtë, arrat, domatet dhe barishtet, shtoni salcën dhe përzieni.
Sallatë marokene me kuskus
Kjo sallatë klasike marokene është një përzierje e gjallë dhe ekzotike e kuskusit dhe perimeve. Nuk do të jetë e vështirë për ta përgatitur atë sipas një recete hap pas hapi. Ju do të duhet:
- 1 filxhan kuskus
- 1/2 filxhan majdanoz i copëtuar;
- 1/2 filxhan zarzavate të mentës së copëtuar
- 2 copa fara qimnon;
- 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
- 1 shegë mesatare
- 1 kungull i njomë i mesëm;
- 2 speca zile (të kuqe dhe të verdhë);
- 1 portokall;
- ¼ gota rrush të thatë;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri.
Përgatitni kuskusin tuaj. Lani portokallin dhe grijeni zestin e tij, më pas qëroni frutat dhe priteni në pykë. Hiqeni filmin nga feta portokalli dhe copëtoni ato në copa. Qëroni shegën. Ekziston një mënyrë e thjeshtë hap pas hapi për ta bërë këtë. Shtë e nevojshme të pritet maja dhe të pritet shega në feta përgjatë septumit membranor, pastaj të futni një thikë në mes, duke shpuar shegën përmes dhe përmes, dhe të thyeni frutat. Mbetet vetëm për të dalë nga pjesët që rezultojnë në mënyrë që vetë kokrrat të fillojnë të shkërmoqen në duart tuaja. Pritini kungulleshkat në feta të holla, pastaj prerë fetat në të katërtat. Lironi specat nga kërcelli, urat dhe farat. Prisni tulin në mënyrë të trashë. Kombinoni kuskusin me farat e shegës, gjallërinë dhe tulin e portokallit, kungull i njomë dhe specin, shtoni barishte, xhenxhefil të copëtuar dhe qimnon, shtoni vaj ulliri dhe përzieni mirë.
Receta e sallatës Kuskus dhe karkaleca
Kjo sallatë e shijshme mund të shërbehet për darkë të premten në mbrëmje, shoqëruar me një gotë verë të bardhë gjysmë të thatë. Merrni:
- 1 filxhan kuskus
- 500 g karkaleca të qëruara të papërpunuara;
- 1 tbsp. një lugë hudhër të copëtuar;
- Oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 1 limon;
- 2 lugë çaji zarzavate të rigonit të copëtuar;
- 2 lugë çaji zarzavate trumze;
- 1 tbsp. një lugë majdanoz të copëtuar;
- 1 kastravec mesatar;
- 50 g djathë feta.
Hidhni ujë të valë të kripur mbi kuskus dhe lëreni për 5-10 minuta, rrihni lehtë me një pirun dhe futeni në frigorifer. Në një tigan në nxehtësi mesatare, ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri dhe kaurdisni karkalecat shpejt. Skuqeni, duke e përzier shpesh, jo më shumë se 2-3 minuta, shtoni hudhër të copëtuar, sezoni me kripë dhe piper dhe gatuajeni për rreth një minutë më shumë. Hiqeni nga nxehtësia. Hiqni gjallërinë nga limoni, shtrydhni lëngun. Shtoni 1 oon lugë çaji lëng të shtrydhur sapo në karkaleca, trazojeni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Pritini kastravecin dhe feta në kubikë. Lëvizni vajin e ullirit të mbetur me lëvore limoni, lëngun e mbetur, bimët dhe oon lugë çaji kripë në një tas. Kombinoni kuskusin me karkaleca, feta dhe kastravec, hidheni salcë me salcë dhe përzieni. Shërbejeni sallatën e zbukuruar me pykë limoni.
Sallatë kuskus me kerri
Kjo sallatë bazohet jo vetëm në kuskus, por edhe në qiqra të konservuara, të pasura me proteina. Mund të jetë një element kryesor në një dietë vegjetariane ose një pjatë e përzemërt për mish ose shpendë. Merrni:
- 2 gota kuskus
- 1 karotë të mesme;
- 1 kërcell selino
- 3 pupla të qepës së gjelbër;
- 1/2 filxhan majdanoz i copëtuar;
- 1 filxhan qiqra të konservuara
- 1/2 filxhan rrush të thatë
- ¼ gota me uthull molle;
- ¼ gota vaj ulliri;
- 3 tbsp. lugë mjaltë të lëngshëm;
- 1 tbsp. një lugë pluhur kerri;
- 1 tbsp. një lugë shafran i Indisë;
- 1 tbsp. një lugë lëng mishi perimesh;
- Oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar.
Gatuajeni dhe ftohni kuskusin. Grijeni karotat në një rende mesatare. Prisni kërcellin e selinos dhe pendët e qepës. Përzieni uthullën, vajin e ullirit, mjaltin, shafranin e Indisë, lëngun e perimeve dhe specin e bluar në një tas të vogël. Kombinoni kuskusin, qiqrat, karotat dhe rrushin e thatë. Shtoni salcë, llokoçis. Vendoseni në frigorifer për një orë ose më shumë.
Recetë e sallatës kuskus dhe shalqi
Kjo sallatë freskuese interesante do të zbukurojë çdo festë BBQ. Ju do të duhet:
- 1 filxhan kuskus
- 300 g tul shalqi;
- 1 rrepkë mesatare;
- 2 shkopinj selino;
- 1 kastravec i gjatë;
- 1 pendë qepë jeshile;
- 2 tbsp. lugë gjethe borzilok të copëtuar;
- 2 tbsp. lugë gjelbërimi të mentës së copëtuar;
- 2 tbsp. lugë lëng limoni;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 tbsp. një lugë uthull vere;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Pritini shalqirin në kube. Grijeni rrepkën. Pres selino. Pritini kastravecin në kube. Prisni qepën. Rrihni vajin e ullirit me uthull, lëng limoni, kripë dhe piper në një tas. Kombinoni kuskusin me perime dhe kastravec, shtoni barishte dhe salcë, përzieni, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta dhe shërbejeni.
