Patëllxhanët dhe domatet janë një kombinim shumë i mirë. Ato mund të piqen, të skuqen ose të zihen, të shërbehen si meze, pjatë anësore ose pjata kryesore. Plotësoni dyshen domate-patëllxhan me barëra, erëza, djathë dhe përbërës të tjerë që theksojnë shijen e perimeve.
Që pjata të ketë sukses, zgjidhni domate të pjekura dhe me lëng me një shije të ëmbël. Patëllxhanët nuk duhet të jenë letargjikë ose të pjekur. Sa më e dendur të jetë tulja dhe sa më pak fara të përmbajë, aq më mirë.
Përgatitni një pjatë të shijshme me perime dhe kërpudha. Pritini 3 patëllxhanë dhe 2 domate në feta, spërkatini me kripë, piper të zi të sapo bluar dhe më pas rrokullisni në miell. Skuqni perimet në vaj të nxehtë perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe vendosini në një tas. Prisni 2 qepë dhe skuqini derisa të jenë transparente. Shtoni 100 g kërpudha të lara paraprakisht, të thata dhe të prera në qepë, sezoni me kripë, piper dhe skuqni derisa kërpudhat të zbuten.
Vendosni domate dhe patëllxhanë në kërpudha, derdhni 4 tbsp në tigan. lugë salcë kosi, llokoçis dhe ziej për 5-7 minuta. Spërkatni me majdanoz të grirë hollë dhe shërbejeni me bukë të bardhë të freskët.
Një opsion i thjeshtë, por i shijshëm është patëllxhani i zier me domate dhe hudhër. Prisni 3 thelpinj hudhër dhe skuqini në pak vaj perimesh. Shpëlajini 4 patëllxhanë të përmasave të mesme, thajini dhe pritini në kubikë. Vendosini ato mbi hudhër dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hidhni ujë të vluar mbi 3 domate me mish, hiqni lëkurën, copëtoni trashë tulin dhe vendoseni me patëllxhanët. Ndërsa përzieni, ziejini perimet për 10 minuta, sezoni me kripë dhe piper. Shtoni një grusht barëra të imëta: kopër, selino, majdanoz. Përzieni gjithçka mirë, ngrohni edhe disa minuta dhe shërbejeni. Kjo pjatë do të jetë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mish të pjekur në skarë ose sallam.
Në vend të bimëve të freskëta, mund të përdorni një përzierje të bimëve të thata.
Zgjero grupin e perimeve duke shtuar karota dhe speca në patëllxhan. Pritini 2 qepë në gjysmë unaza të holla, qëroni dhe grijini karota të mëdha. Qëroni specat e ëmbël nga farat dhe ndarjet, copëtoni në shirita. Pritini patëllxhanët e lara dhe të thata në feta të holla, prisni domatet në të njëjtën mënyrë.
Skuqni qepën në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, pastaj shtoni karota në të. Gatuaj për 5-7 minuta, shtoni patëllxhan dhe piper, llokoçis. Gatuajini perimet edhe për 5 minuta, shtoni atyre domate dhe ziejini gjithçka së bashku. Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Vendosni pak borzilok dhe trumzë në një tigan, mbulojeni dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe perimet të jenë të buta. Zbukurojeni me bimë të freskëta para se ta shërbeni.
Nëse doni që fetat e domates të mbajnë formën e tyre, mos i qëroni.
Një pjatë origjinale dhe e shijshme - perime të ziera të pjekura në furrë. Shpëlarje 4 madje, patëllxhanë jo shumë të mëdhenj, të thatë, prerë bishtin. Pritini perimet në gjysmë të gjatësisë, nxirrni me lugë tulin. Prisni atë dhe vendoseni në një tigan me vaj ulliri të nxehtë. Hidhni ujë të valë mbi 3 domate, hiqni lëkurën, hiqni drithërat. Pritini tul dhe shtoni në patëllxhan. Ndërsa i trazoni, ziejini perimet derisa të zbuten, sezoni me kripë, piper të zi të sapo bluar, spërkatni me pak uthull vere.
Skuqni anijet e patëllxhanëve në një tigan të veçantë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në vend të skuqjes, ato mund të vendosen në mikrovalë për 2 minuta. Mbushni gjysmën e patëllxhanëve me perime të zierë, spërkatni me 100 g djathë të integruar dhe piqni në furrë në 200C.
