Supa me gazpacho në mbarë botën u shpik nga kuzhinierët spanjollë që përgatisin këtë pjatë pikante dhe aromatike ekskluzivisht nga perime të freskëta, bukë të bardhë të thatë dhe erëza. Gazpacho është e lehtë për tu bërë në shtëpi dhe është ideale për sezonin e nxehtë pasi konsumohet e ftohur.
Receta klasike
Për të përgatitur gazpacho spanjolle, do t'ju duhen 300 g bukë të bardhë të thatë, 500 g tranguj të freskët, 1.5 kg domate të freskëta, 1 piper i madh zile (e kuqe), 1 qepë e madhe, 2 thelpinj hudhër, 150 ml vaj ulliri, 1 tbsp. l lëng limoni, kërcell selino dhe një majë koriandër. Buka e bardhë e tharë pritet në kubikë të vegjël dhe futet në një enë dhe domatet zhyten në ujë të valë për 10 sekonda, më pas në ujë të ftohtë për 2 sekonda dhe qërohen prej tyre. Domatet e qëruara priten në copa, vendosen në një blender dhe priten në një qëndrueshmëri pureje. Specat e kuqërremtë qërohen nga farat, qërohen nga kastravecat, pas së cilës këto perime priten gjithashtu në copa dhe priten në një blender me qepë dhe hudhër. Pastaj pure domate, koriandër, lëng limoni dhe vaj ulliri u shtohen atyre në një blender, kripë dhe piper. Gazpacho i përfunduar ftohet në frigorifer për një orë para se ta shërbejë.
Supa klasike gazpacho shërbehet me selino të copëtuar dhe kube të bukës së thekur të bardhë.
Për të përgatitur një gazpacho tjetër klasik, duhet të merrni 15 domate të mëdha të pjekura, 4 tranguj, 3 speca të kuq, 4-5 thelpinj hudhër, 3-4 feta bukë të bardhë bajate dhe 1 qepë të kuqe të madhe. Do t'ju duhet gjithashtu: 125 ml vaj ulliri ekstra të virgjër, 4 tbsp. l uthull vere të kuqe ose sheri, 1 tbsp. l kripë deti, një tufë gjethe majdanozi, verë të kuqe të thatë ose lëng domate (për shije). Thërrmoni hudhrën dhe kripën në një llaç, pastaj shtoni bukën, shtypeni, derdhni vaj ulliri, përzieni derisa të qetë, mbuloni dhe futni për 1, 5 orë. Prisni imët qepën, hidhni uthull dhe qëroni dhe fara domatet dhe kastravecat. Specat e ëmbël piqen në furrë derisa të zihen dhe të nxihen, të qërohen, majdanozi është copëtuar trashë dhe perimet vendosen në një blender në pjesë të vogla, pas së cilës shtohet qepa me uthull dhe përmbajtja e llaçit. Llokoçisni masën derisa të zbutet, vendoseni në frigorifer për 8 orë dhe shërbejeni supën e përfunduar në gota, duke e holluar me lëng domate të ftohtë ose verë të kuqe.
Gazpacho e shumëllojshme
Për të përgatitur një pjatë gazpacho, do t'ju duhet 600 g tranguj, 1 qepë të madhe të bardhë, 2 speca jeshile, pepper spec të kuq të ëmbël, 10 tbsp. l vaj ulliri ekstra i virgjër, një tufë e madhe kopër, 3 tbsp. l verë ose uthull sheri, 300 ml ujë të pijshëm ose lëng mishi perimesh, si dhe piper i zi i sapo bluar dhe kripë për shije. Qepët dhe kastravecat pastrohen dhe priten në copa, dhe specat zhvishen nga flluskat / farat dhe priten, duke lënë anash një të katërtën e specit të gjelbër. Kërcellat e koprës priten dhe perimet e përgatitura (me përjashtim të specave jeshilë) vendosen në një blender, ku priten dhe u shtohet ujë i ftohtë për pije ose lëngu i perimeve.
Gazpacho e shumëllojshme shkon mirë me croutons, midhje, karkaleca të ziera ose feta të holla të pulës së pjekur.
Shtoni 6 tbsp në perimet e prera. l vaj ulliri, uthull, piper dhe kripë, pas së cilës përzierja derdhet në një enë dhe ftohet në frigorifer. Speci i mbetur pritet në kube të vogla me tranguj, të përzier dhe pak të kripur. Gazpacho i ftohtë derdhet në gota, spërkatet me perime të copëtuara, derdhet me vaj ulliri dhe shërbehet.
