Customshtë zakon të quhet ylberi një përzierje e fasuleve të bardha, të zeza dhe të kuqe. Ju mund të gatuani shumë enë të ndryshme të shijshme, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme prej tij, sepse ky produkt është i pasur me vitamina, elementë gjurmë dhe proteina të përthithura mirë.
Fasulet mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme anësore, meze të lehtë ose vakte të plota, sepse ky produkt është jashtëzakonisht i kënaqshëm. Sidoqoftë, para kësaj, është e rëndësishme të zieni siç duhet. Për të përgatitur fasule të shëndetshme "ylber", do t'ju duhet: 200 g fasule të bardha dhe 100 g fasule të kuqe dhe të zeza, 1/4 secila e majdanozit dhe rrënjët e selinos, karota, qepë të kuqe, 1 lugë çaji sheqer, vaj perimesh, kripë të shijojë.
Vendosni fasulet e kuqe dhe të zeza në një tas, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 8-12 orë, duke ndryshuar ujin në mënyrë periodike. Fasulet e bardha duhet të ngjyhen 2-3 orë para vlimit, pasi ato zakonisht gatuhen shumë më shpejt. Pas kohës së caktuar, produkti duhet të kullohet, të shpëlahet dhe, të shtrihet në tenxhere të ndryshme, të vihet të ziejë, duke shtuar sheqer në ujë. Këto të fundit duhet të jenë tre herë më të mëdha se fasulet, pasi ato rriten mjaft fort në vëllim.
Thithja është e nevojshme jo vetëm për të zbutur fasulet, por edhe për të hequr oligosakaridet prej tyre, të cilat mund të çojnë në fryrje dhe probleme të tretjes.
Fasulet e bardha zakonisht gatuhen për 30-50 minuta pasi të ziejnë, ndërsa fasulet e kuqe dhe të zeza marrin 40-60 minuta. Në çdo rast, është e rëndësishme ta provoni së pari - produkti i përfunduar duhet të jetë i butë. Kripë fasulet 15 minuta para përfundimit të gatimit, përndryshe ato do të gatuhen edhe më gjatë. Pastaj uji duhet të kullohet.
Rrënjët duhet të qërohen dhe të grihen, karotat duhet të priten imët. Pastaj ziej lehtë gjithçka në vaj perimesh, shtoni erëza, për shembull, koriandër ose arrëmyshk, piper të zi. Shtoni qepë të kuqe të copëtuar dhe përziejeni me fasulet. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me bimë të freskëta.
Usefulshtë e dobishme të hani fasule për çrregullime të sistemit kardiovaskular, mbingarkesë nervore, nivele të larta të sheqerit në gjak, çrregullime në sistemin gjenitourinar dhe imunitet të dobësuar.
Ju gjithashtu mund të bëni meze të tjera nga fasule me shumë ngjyra. Për ta bërë këtë, zieni një gotë fasule të ndryshme në mënyrën e përshkruar më sipër, vendosini në një kullesë dhe freskoni. Pastaj shtoni disa qepë të kuqe të copëtuara, ½ filxhan domate të thartë, 3 tbsp. lugë vaj perimesh, majdanoz të freskët dhe cilantro. Përzieni gjithçka, qetësohuni pak në frigorifer dhe shërbejeni.
Një pjatë tjetër shumë e shijshme dhe e bukur janë fasulet e ylberit me arra në uthullën e verës. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen: 200 g fasule të kuqe, të bardha dhe të zeza të ziera, ½ filxhan arra të copëtuara, majdanoz, një majë shafrani, 4 tbsp. lugë uthull vere, një majë borzilok, kripë për shije.
Hidhni uthull të verës në një tenxhere, shtoni një majë borzilok, erëza dhe lëreni të ziejë. Pastaj shtoni arra të copëtuara, përzieni gjithçka dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendosni fasulet e ziera në një tas sallatë, shtoni barishtet dhe përzieni gjithçka me përzierjen e arrës dhe uthullës.
Fasulet me patëllxhanë janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet: 150 g fasule me ngjyra të ndryshme, patëllxhan, qepë, speca zile, bimë, vaj perimesh, 1 tbsp. lugë paste domate. Fasulet duhet të zihen, patëllxhani duhet të pritet në kube dhe të ngjyhet në ujë të kripur për gjysmë ore. Pastaj duhet të skuqet në vaj perimesh së bashku me qepë dhe speca. Shtoni kripë, erëza, fasule, paste domate dhe pak ujë të ngrohtë. Përzieni gjithçka dhe ziejini për 5 minuta. Sasi e vogël me barishte në fund.
