Çdo gjë që është e shijshme nuk është gjithmonë e shëndetshme dhe shpesh mund të dëmtojë trupin. Njerëzit hanë ushqime të skuqura pothuajse çdo ditë. Cutlets, patate të skuqura, vezë të fërguara janë pjata shumë të njohura. Sidoqoftë, ka shumë arsye për dëmtimin e këtij lloji të trajtimit termik të ushqimit.
Kur skuqeni, ushqimi është zhytur pjesërisht ose plotësisht në vaj. Ky ushqim përmban një sasi të madhe yndyre dhe ka një përmbajtje të lartë kalorish. Kur hani të skuqur, trupi është i ngopur me yndyrna dhe në një pikë të caktuar ato arrijnë një sasi të tillë sa nuk mund të treten. Prandaj, kjo mund të shkaktojë mbipesha, si dhe të zhvillojë sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut.
Kur vaji vlon, veçanërisht për një kohë të gjatë, përbërja e tij kimike ndryshon, një sasi e madhe e substancave të dëmshme formohet në të. Disa prej tyre avullojnë dhe hyjnë në traktin respirator gjatë gatimit. Dhe pjesa jo e avulluar ruhet në vetë vajin, ato kanë një efekt të dëmshëm në mukozën e stomakut dhe zorrëve dhe mund të çojnë në shqetësime në procesin e tretjes. Veçanërisht shumë substanca të dëmshme formohen në vaj që është përdorur disa herë.
Vaji i lulediellit vlon në një temperaturë prej 150 gradë ose më shumë. Kur produktet përpunohen në temperatura të larta, elementët gjurmë dhe përbërësit e dobishëm shkatërrohen në to, dhe vitaminat si A dhe E shkatërrohen plotësisht gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Ushqimi i skuqur tretet nga trupi për një kohë shumë të gjatë, ndërsa funksioni motorik i traktit gastrointestinal është ndërprerë, ushqimi i tretur sekretohet dobët. Ngrënia e skuqur është e papranueshme për çrregullimet e tretjes dhe është shumë e dekurajuar për një trup të shëndetshëm.
Ushqimet më të shëndetshme janë ato që nuk janë gatuar. Nëse është e pamundur të hani ushqime të papërpunuara, atëherë mund t'i gatuani, për shembull, me avull, i cili do të ruajë lëndët ushqyese.
