Pancakes të hollë dhe të dantella do t'u pëlqejnë shumë vetave. Ndryshe nga petullat më të forta, ato rrallë kanë mbushje, por janë të shkëlqyera për t'i zhytur në një larmi salcash të ëmbla ose të këndshme.
Recetë themelore për petullat me dantella
Për petulla të thjeshta, të holla, do t'ju duhet:
- 140 gram miell gruri;
- 200 ml qumësht 2.5% yndyrë;
- 100 ml ujë të ngrohtë të zier;
- 2 vezë mesatare të pulës;
- 25 gram gjalpë të shkrirë dhe gjalpë të shkrirë për skuqje;
- kripë.
Shosh miellin me një majë të kripës së imët në mënyrë që të formojë një kodër. Bëni një pus në mes. Përzieni qumështin me ujë. Në vend të ujit të zakonshëm të zier, ju mund të merrni ujë mineral. Me të, petullat do të jenë më me gëzof. Prisni vezët në zakon në miell dhe filloni t'i përzieni ngadalë, derdhur gradualisht në qumështin e holluar. Llokoçis brumin derisa të qetë dhe të qetë. Lëreni mënjanë për 30-40 minuta, mbulojeni me një peshqir.
Shtoni gjalpë të shkrirë në brumë. Nxehni një tigan të hollë dhe të gjerë të petullave në nxehtësi mesatare-lartë. Lubrifikoni me vaj. Merrni një lugë, grumbulloni brumin. Duhet të ketë rreth 2 lugë të saj në një tigan me një diametër prej 22 centimetra. Duke anuar tiganin butësisht në drejtime të ndryshme, hidhni brumin e petullave mbi të. Ajo duhet të mbulojë të gjithë sipërfaqen e pjatës, duke u përhapur në një shtresë të hollë.
Piqni për 40-45 sekonda në njërën anë, kthejeni me një shpatull fleksibël silikoni dhe piqni në anën tjetër. Vendosni petullën e artë të përfunduar në një pjatë dhe bëni tjetrën.
Nëse planifikoni t'i shërbeni këto petulla me salca të ëmbla, konserva, reçel, krem të rrahur, ose feta frutash, mund të shtoni brumë limon ose lëvore portokalli, një majë kanelle dhe pak sheqer vanilje. Nëse petullat do të bëhen një meze të lehtë, në brumë mund të vendosni disa bimë aromatike-aromatike të copëtuara.
Sekretet e petullave të holla
Për petullat e holla, koha në të cilën vendoset brumi është shumë e rëndësishme. Nëse e kapërceni këtë hap, petullat nuk do të jenë aq të lehta dhe elastike. Fakti është se gluteni i miellit fryhet në brumë në këtë kohë. Ju mund ta lini brumin të futet brenda natës, por më pas shtoni pak më shumë qumësht para se ta përdorni.
Tava më e mirë për petullat e holla është gize. Ai përçon nxehtësinë në mënyrë të përsosur dhe të barabartë, dhe gjithashtu e ruan atë për një kohë të gjatë. Një tigan i tillë do t'ju lejojë të pjekni petulla, madje, me pika të arta.
Nëse nuk planifikoni të hani petullat menjëherë, përdorni letër të hollë për pjekje për t’i transferuar. Kur petullat e holla të ftohen, ato mund të ngjiten së bashku dhe të grisen kur i ndani. Pancakes të veshura me letër mund të ruhen në frigorifer deri në 1 muaj. Shkrihen në temperaturë dhome dhe më pas nxehen në furrë.
