Babaganush është një pjatë orientale me patëllxhan të pjekur, e aromatizuar me hudhër, tahini dhe lëng limoni. Kjo pjatë i përket meze dhe shërbehet me ëmbëlsira pita ose bukë të freskët pita.
Është e nevojshme
- - 3 tbsp. vaj ulliri;
- - disa lugë. tahini;
- - 1 kilogram patëllxhan;
- - 3 tbsp. lëng limoni;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - kripë.
- Për regjistrim:
- - vaj ulliri;
- - spec i thatë;
- - bukë e freskët pita.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni patëllxhanët, lani ato, vendosni në një rrjetë teli, bëni birë në secilin me një pirun në mënyrë që të piqen brenda dhe lëngu të rrjedhë prej tyre. Ngroheni furrën në 230 gradë, vendosni raftin e patëllxhanëve në të. Vendosni një fletë pjekje ose enë të tjera poshtë për të kulluar lëngun. Piqni perimet për rreth 40 minuta.
Hapi 2
Bëni tahinë, një pastë susami. Përdoret shumë shpesh në vendet lindore për përgatitjen e pjatave kombëtare.
Hapi 3
Bëni tahinë për babaganush si më poshtë, vendosni farat e susamit në mulli, shtoni pak ujë ose vaj perimesh (do të bluhet më shpejt me ujë). Ju duhet të merrni një përzierje homogjene, por në mënyrë që të ndjehen copa të vogla.
Hapi 4
Merrni patëllxhanët e përfunduar, të freskët. Hiqni lëkurën prej tyre, ajo del mjaft lehtë. Pritini patëllxhanët, hiqni farat.
Hapi 5
Pritini tulin në copa të vogla, priteni në një blender. Shtoni tahini, vaj ulliri, lëng limoni dhe hudhër të grirë. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Hapi 6
Vendosni babaganush në një pjatë të përshtatshme, spërkatni me piper të thatë dhe vaj ulliri. Shërbejeni si një meze të lehtë me bukë të freskët pita, bukë të bardhë, bukë pita.
