Mishi i butë është një mundësi e sigurt për një vakt të bollshëm shtëpiak dhe nuk është aspak e nevojshme ta gatuani atë sipas recetave të sofistikuara me humbjen e shumë energjisë dhe kohës personale. Përgatitni një pjatë të thjeshtë me fije mishi derri në një tigan ose furrë për drekë ose darkë.
Fileto mishi i derrit të pjekur
Përbërësit:
- 700 g tendero të derrit;
- 3 thelpinj hudhër;
- 30 g secila salcë soje dhe mustardë Dijon;
- 1/2 tsp piper i bardhë i bluar;
- 1 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypini ato në një llaç ose rende të imët. Kombinoni grilën që rezulton me salcë mustarde dhe soje. Fërkoni mishin e derrit me piper dhe kripë dhe pastroni me përzierjen. Përhapni fletën e dyfishtë të anës mat të petëzuar poshtë. Lyejeni atë me vaj perimesh duke përdorur një furçë, vendoseni mishin dhe mbështillni fort.
Pjekni tenderin e mishit të derrit për 50 minuta në 180oC, pastaj për 10 minuta të tjera, duke hapur veshjen e argjendtë në kafe. Hiqeni rrotullën nga furra dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta, pastaj shpaloseni, priteni në feta dhe shërbejeni.
Biftekët e tenderit të skuqura të derrit
Përbërësit:
- 600 g tenderlo të derrit;
- 1 qepë të madhe;
- 40 g mustardë;
- 2/3 tsp një përzierje e specave të bluar;
- 3/4 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Lani tenderin, thajeni, priteni në medalione jo më shumë se 1.5 cm të trasha dhe rrihni me një çekan të kuzhinës ose dorezë thike. I spërkatni me piper dhe kripë në të dy anët, i vendosni në një enë të thellë, i derdhni me mustardë dhe i trazoni. Shtrëngoni enët me film ushqimor dhe marinoni mishin për 40-50 minuta.
Hidhni vaj perimesh në një tigan të rregullt ose në skarë dhe ngroheni mirë në mënyrë që të pi duhan. Piqni copat e mishit të derrit për 3-4 minuta, pastaj kthejeni dhe gatuajini për 2-3 minuta të tjera derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ulni nxehtësinë në mes të ulët, vendosni qepë të prerë në unaza në mish, mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera. Kalojeni tiganin në një raft dhe lërini biftekët të arrijnë për 5-7 minuta.
Mishi nën "pallto lesh"
Përbërësit:
- 700 g tendero të derrit;
- 3 qepë;
- 150 g djathë të fortë të pa ëmbëlsuar;
- 70 g krem kosi 25%;
- 40 g gjalpë;
- 1/2 lugë gjelle erëza për mish;
- 1/2 tsp kripë.
Lironi qepët nga shtresa e sipërme e thatë dhe copëtoni në gjysmë unaza. Pritini tenderin e larë mish derri në feta të holla, kryqëzisht, rrihni pak, sezoni dhe kripë. Grijmë djathin trashë. Mbuloni një fletë pjekjeje ose pjatë të papjekur me furrë me shirita gjalpi, vendosni fetat e mishit afër njëra-tjetrës mbi të, mbuloni me qepë, pastroni me salcë kosi dhe spërkatni me djathë të integruar. Vendoseni enën në furrë të parangrohur 180oC për 45 minuta.
