Megjithëse dhjami i dhjamit konsiderohet markë e Ukrainës, ne do të bëjmë sallo të shijshme sipas recetës së shefave të Minskut.
Është e nevojshme
- Një copë proshutë 1-2 kg;
- Ujë;
- Kripë e trashë;
- Hudhër 1-2 koka;
- Piper i zi bluar ose bizele (nëse ka një mulli);
- Fletë dafine;
- Leckë e pastër;
- Petë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një copë proshutë për kriposje. Nëse është e nevojshme, digjeni fijet në lëkurë në një ndezës gazi.
Ne lahemi pastër, me thikë bëjmë prerje të vogla gërvishtëse përgjatë lëkurës përgjatë dhe përtej (në mënyrë që të hahet).
Hapi 2
Në një tenxhere, ne hollojmë shëllirë në normën prej 3-4 tbsp. kripë për litër ujë. Niveli i ujit duhet të jetë pak më i lartë se dhjami i dhjamit në tigan. Vendosim copat në shëllirë.
Ne vendosim tiganin në gaz, ngrohim ujin në një çiban dhe e fikim menjëherë. Ne sigurohemi që proshuta të jetë e mbuluar me shëllirë (sipër mund të vendosni një pjatë).
Ne e lëmë proshutën në ujë për një ditë.
Hapi 3
Me anën e prerë të thikës pastrojmë veshjen me yndyrë ("dhjamë derri").
Zhyt proshutën në një përzierje me piper të zi të sapo bluar dhe gjethe dafine të copëtuara.
Ne i mbulojmë copat me pjata të holla hudhër, i mbështjellim fort në një leckë, pastaj në një qese plastike dhe i vendosim në frigorifer për 5 ditë.
Ne nxjerrim një copë, heqim hudhrën, vendosim proshutën në fletë metalike dhe në ngrirje për të paktën disa ditë. Aty proshuta do të bëhet edhe më e butë.
