Proteina zë një vend të veçantë në ushqimin e njeriut. Pamjaftueshmëria e proteinave çon në faktin se trupi fillon ta zëvendësojë atë me aminoacidet e veta dhe ndodhin keqfunksionime në punën e tij: performanca e një personi zvogëlohet, dobësia shfaqet, muskujt shkatërrohen, kujtesa përkeqësohet. Ekziston një rënie e imunitetit, aktiviteti i gjëndrave endokrine prishet dhe proceset inflamatore përkeqësohen.
Proteina gjendet në pothuajse të gjitha ushqimet, disa më pak, të tjera më shumë. Proteina ndahet në dy lloje: kafshë dhe perime, në të dy trupi i njeriut ka nevojë vazhdimisht. Një i rritur ka nevojë për të paktën 30% proteina shtazore. Sasia totale e proteinave të konsumuara çdo ditë në dietën e një të rrituri duhet të jetë afërsisht 150 gram.
Një burim ideal i proteinave shtazore është një vezë. E bardha e vezës absorbohet nga trupi i njeriut me 92-100% dhe nuk përmban yndyrna. Produktet e qumështit, prodhimet e detit, viçi, peshku janë gjithashtu ushqime me proteina të larta. Proteina më e dobishme gjendet tek mishi i viçit, lepurit dhe mishit të derrit.
Buckwheat zë një vend të veçantë në mesin e ushqimeve të pasura me proteina bimore. Especiallyshtë veçanërisht e pasur me proteina dhe rekomandohet për ushqimin dietik. Ka edhe shumë proteina në bollgur, oriz, bishtajore. Sasi të mëdha të proteinave gjenden në arra, bukë gruri, fara luledielli, por këto produkte preferohen më pak për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
Proteinat shtazore janë të preferueshme, pasi që proteinave bimore ndonjëherë u mungojnë 1-3 aminoacide thelbësore. Si rezultat, vegjetarianët që nuk konsumojnë yndyrna shtazore mund të përjetojnë mungesë të proteinave. Kjo gjendje shoqërohet me dëmtim të formimit të gjakut, metabolizëm të vitaminave dhe yndyrnave në trup dhe ulje të rezistencës ndaj infeksioneve. Vegjetarianët duhet t'i kushtojnë vëmendje një produkti të tillë si thjerrëzat. Një filxhan i këtij produkti përmban vetëm një gram yndyrë dhe 28 gram proteina. Përveç kësaj, thjerrëzat janë të pasura me vitamina B.
Proteina është e nevojshme për një person, por nuk mund ta teproni as me konsumin e saj. Marrja e proteinave të tepërta çon në çrregullime metabolike, mbingarkesë të veshkave. Në rast të tejkalimit aksidental të normës së proteinave, rekomandohet të konsumoni më shumë lëngje.
