Melissa ka fituar popullaritet në gatim për shkak të aromës freskuese të limonit dhe përdoret gjerësisht nga kuzhinierët nga vendet evropiane dhe arabe. Gjethet e kësaj bime plotësojnë në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe produktet e furrës, ato përdoren për ruajtje dhe turshi.
Në verë, balsami i freskët i limonit përdoret në gatim, në dimër - në formë të thatë. Shtë e pazëvendësueshme në përgatitjen e disa enëve të mishit, kërpudhave dhe peshkut; shtohet në sallata dhe salcë sallate. Gjethet e kësaj bime janë një agjent i shkëlqyeshëm aromatizues për orizin, vezët dhe djathin e gjizës, dhe ato do të shtojnë një lagështi të këndshme në pjatat e ëmbla (pelte frutash dhe manaferrash, drithëra, pelte).
Melisa mund të gjendet në shumë pije: çajra, kvas, verëra, komposto, pije alkoolike, likere, limonada, etj. Çajrat bimorë përgatiten me të, duke shtuar jasemin, kantarion ose trumzë në gjethe të freskëta ose të thata. Erëza përdoret gjithashtu për ruajtjen e trangujve dhe domateve, për turshinë e lakrës. Dhe në Moldavi, mishi është i kripur me të.
Rregulli kryesor i përdorimit të balsamit të limonit në gatim është të dini kur të ndalet, përndryshe shumë nga kjo bimë mund të dëmtojë shijen e pjatës. Erëza ka një erë dhe shije të këndshme, por kur gatuhet, këto cilësi zhduken, kështu që balsami i limonit shtohet vetëm në fund të gatimit ose në një pjatë të gatshme.
Për përdorim të kuzhinës, vetëm gjethet e reja të bimës, të korrura para lulëzimit të bimës, janë të përshtatshme.
Për të bërë një sallatë të thjeshtë dhe të lehtë me balsam limoni, do t'ju duhet 1 fileto gjeldeti (mund të zëvendësoni fileto pule), 2 kivi, pak lakër të bardhë, uthull balsamike dhe vaj ulliri. Zieni mishin dhe çmontoni në fibra, prisni pjesën tjetër të përbërësve. Përzieni gjithçka, spërkatni me uthull dhe sezonin me vaj ulliri. Melissa gjithashtu mund të shtohet në sallata nga perime, harengë dhe kërpudha.
Me ndihmën e balsamit të limonit, mund të përgatisni një pije freskuese që do të jetë e domosdoshme në verë. Për shembull, limonadë limoni me balsam limoni. Për ta bërë këtë, ju nevojiten një tufë gjethesh të rinj të balsamit, 2 litra ujë, 2 limona, sheqer dhe kanellë - për shije.
Uji është zier, limoni, sheqeri dhe kanella e prerë së bashku me lëvoren shtohen në të, nxehen për disa minuta më shumë, shtohet balsami i limonit dhe lëngu hiqet menjëherë nga nxehtësia. Pastaj lëreni që pija të krijoj dhe të ftohet. Në vend të limonit, mund të vendosni fruta dhe manaferra të tjerë në këtë pije: portokall, luleshtrydhe, rrush pa fara, etj.
