Farat e qimnonit, të njohura edhe si qimnon, janë një erëz tradicionale orientale. Shpejt fitoi popullaritet në mesin e shumë kuzhinierëve rusë për shkak të aromës së saj karakteristike me arra dhe shijes origjinale, pak të hidhur. Zakonisht, qimnon përdoret në recetat për pjatat e mishit, si dhe përbërësit e marinadave universale.
Viçi pikant me qimnon
Nëse i doni mishrat e nxehtë në skarë, atëherë fiq viçi me qimnon do t'ju kënaqë me pasurinë e saj të shijes. Fara e qimnonit do t’i japë gjellës së nxehtë një aromë unike. Për 300 g viçi, merrni përbërësit e mëposhtëm:
- salcë soje (1 lugë gjelle);
- verë orizi (1 lugë gjelle);
- kripë tryeze për shije;
- vaj perimesh (3-4 lugë gjelle);
- hudhër (2 thelpinj);
- xhenxhefil i integruar (1 lugë çaji);
- pendët e qepës (1 tufë);
- djegës i kuq (1 pod);
- qimnon të bluar për shije.
Pritini tenderin e viçit hollë nëpër kokërr në shirita, pastaj marinojeni në temperaturë dhome në një përzierje salcë soje, verë orizi dhe kripë tryeze. Pas 15-20 minutash, ngrohni vajin e perimeve të rafinuar në një tigan prej gize dhe skuqni viçin në të dy anët për 2 minuta.
Pastaj shtoni speca djegës të grirë hollë, xhenxhefil të integruar dhe hudhër të shtypur në mish. Shtoni vaj perimesh nëse është e nevojshme dhe gatuajeni viçin për 1-2 minuta të tjera. Hiqni mishin nga tigani, vendoseni në një pjatë për servirje dhe spërkatni me qimnon të copëtuar dhe pendët e qepës të prera imët.
Për të bluar vetë farat e qimnonit, ngrohni ato në një tigan të thatë dhe bluajini në një blender.
Erëza universale: qimnon në marinadë, salcë, salcë
Qimnon i copëtuar shpesh përdoret në salcat e sallatave me kokrra të tilla si orizi ose bulgur. Lëngji i nxehtë pikant i nxehtë mund të përdoret për pjata të tjera me shi, duke përfshirë sallata nga mishi dhe prodhimet e detit. Receta për salcën e sallatës me qimnon do të përfshijë përbërësit e mëposhtëm:
- lëng limoni i shtrydhur fllad (3 lugë);
- mjaltë natyral bletësh (1 lugë çaji);
- qimnon i bluar (1 lugë çaji);
- vaj ulliri (¼ gotë);
- kripë tryeze për shije;
- piper i kuq i nxehtë (në majë të një thike).
Djegini limonin me ujë të valë, shpojeni me thikë dhe shtrydhni lëngun në një tas smalt. Shtoni mjaltë blete, erëza dhe barishte. Fërkoni të gjithë përbërësit me një fshesë, ndërsa gradualisht derdhni vaj ulliri të rafinuar në përzierjen pikante-pikante në një rrymë të hollë. Ftohni salcën e përfunduar dhe përdorni për të aromatizuar sallatat.
Shish kebab do të marrë një aromë arre nëse para-lagni mishin në një marinadë me qimnon. Për të përgatitur një lëng pikant, përzieni përbërësit e mëposhtëm (për 150 g të çdo mishi):
- salcë soje (90 g);
- vaj perimesh (20 g);
- qimnon për shije;
- një përzierje erëza për shijen e Barbecue.
Në një marinadë të tillë, fetat e mishit duhet të ngjyhen për 3-4 orë. Vendosini në një vend të freskët, por mos i ngrini.
Çdo gatim me mish, përfshirë produktet e mishit të grirë, do të bëhet më lëngje me një salcë pikante. Këtu janë përbërësit për një nga gravitimet më të thjeshta të qimnonit:
- hudhër (2 qepë);
- vaj i rafinuar perimesh (3 lugë gjelle dhe pak për tiganisje);
- 0,5 lugë çaji secila piper i thatë, qimnon i grimcuar, spec djegës.
Beenshtë vërtetuar se konsumimi i rregullt i një sasie të vogël qimnon përmirëson tretjen, shikimin, zemrën dhe enët e gjakut dhe aktivitetin e trurit. Besohet se infuzionet e ujit të qimnonit të tokës rrit laktacionin në nënat gjidhënëse.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, vendoseni në një tenxhere të nxehtë prej gize dhe mbulojeni me vaj perimesh. Qepni perimet për 5 minuta në nxehtësi mesatare. Kombinoni hudhrën me erëza dhe lëvizni në një blender dhe gjatë procesit të copëtimit të përbërësve hidhni 3 lugë vaj perimesh në doza të vogla. Salca është gati!
