Mëlçia e aromës së viçit do të ndihmojë në diversifikimin e menusë së zakonshme. Kjo pjatë shërbehet si një meze e ftohtë. Mëlçia me erëza viçi gjithashtu mund të gatuhet si një pjatë kryesore. Në secilin rast, duhet të bëni një salcë të veçantë për të.
Recetë mëlçie me aromë viçi
Merrni 1 kg mëlçi viçi, 1 gotë qumësht, 3 copë. qepë, 2 tbsp. lugë mustardë, 150 g vaj perimesh, 3 tbsp. lugë uthull, gjysmë lugë çaji piper i zi, kripë. Raporti i vajit vegjetal, kripës, uthullës, piperit të zi mund të ndryshohet sipas pëlqimit tuaj.
Shpëlarjeni mëlçinë, hiqni filmat, enët e gjakut dhe venat. Thith mëlçinë në qumësht për 2 orë. Zieni atë në ujë të vluar me kripë për 45 minuta. Ndërsa është duke gatuar, bëjeni salcën. Hidhni vaj luledielli në një tas, derdhni uthull, shtoni piper të zi, kripë. Përziejeni përzierjen me një pirun ose lëvizje. Shtoni mustardë dhe rrihni përsëri plotësisht. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas sallatë. Hidhni salcën e përgatitur mbi qepë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
Hiqni mëlçinë nga lëngu dhe vendoseni në frigorifer. Fetë atë përgjatë kokërr. Pritini secilën pjesë në gjysmë tashmë nëpër fibra në mënyrë që të merrni petale të holla. Sa më të hollë të jenë, aq më mirë do të marinohen me salcën. Vendosni mëlçinë e copëtuar në salcën e qepës dhe trazojeni mirë. Vendoseni tasin e sallatës në frigorifer për 2-3 orë (mundeni brenda natës). Zbukurojeni çdo racion me qepë të njoma të prera imët para se ta shërbeni.
Patatet e ziera ose makaronat janë perfekte për mëlçinë viçi me aromë.
Mëlçia e viçit në salcë të nxehtë dhe të ëmbël
Gatuaj mëlçinë viçi në një salcë të nxehtë dhe të ëmbël. Përgatitni 0,5 kg mëlçi viçi, 300 g kërpudha të freskëta, 200 g qepë, 1 pako ketchup djegës, gjysmën e piperit të ëmbël, 5 thelpinj hudhër, 100 g miell, 100 ml vaj perimesh, sheqer, kripë, piper i zi i bluar, pak gjelbërim.
Përgatitni mëlçinë, prerë atë në copa të vogla. I rrahim, kripë dhe piper. Zhytini copat e mëlçisë në miell dhe i skuqni në një tigan në vaj, pa i gatuar shumë. Ju duhet të skuqni jo më shumë se dy minuta për secilën anë. Ndërsa mëlçia është duke gatuar, qëroni dhe prerë qepën në gjysmë unaza. Skuqeni atë deri në kafe të artë në vaj perimesh. Lani dhe prerë kërpudhat në pykë të vogla. Shtoni ato në hark. Qëroni dhe prisni specat në gjysmë unaza, vendosini ato me qepët dhe kërpudhat. Duhet të gatuhet në mes të butë. Shtoni më pas hudhrën e grirë hollë.
Hudhra do t’i shtojë një shije të mrekullueshme gjellës.
Përzieni gjithçka dhe gatuajeni përzierjen për disa minuta. Pastaj shtoni ketchup djegës, llokoçis dhe ziej pak. Hidhni pak ujë, shtoni piper, kripë, sheqer dhe mëlçinë e skuqur. Ziejini nën një kapak të mbyllur në nxehtësi të ulët derisa të trashen. Kjo pjatë mund të bëhet edhe nga mëlçia e derrit. Zierja mund të zëvendësohet me pjekje: vendosni tiganin me mëlçinë dhe salcën në furrë dhe piqni derisa të zbutet.
