Kërpudha e bardhë, ose boletus, konsiderohet mbreti i kërpudhave, sepse pjatat me të janë të shijshme, aromatike dhe ushqyese. Borovik i përket kategorisë së parë të kërpudhave, sepse përmban lëndë ushqyese që absorbohen lehtësisht nga trupi i njeriut, riboflavina, e cila siguron rritjen e thonjve, flokëve dhe mbështet funksionimin e gjëndrës tiroide. Supa e kërpudhave e bërë nga kërpudhat porcini rezulton të jetë e shijshme dhe e pasur.
Është e nevojshme
- - 400 g kërpudha të bardha të freskëta;
- - 300 g patate;
- - qepë - 1 copë;
- - kopër, majdanoz - 1 tufë;
- - vaj perimesh (për skuqje);
- - piper i zi i bluar, kripë - sipas shijes tuaj.
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat e thata, turshi ose të freskëta janë të përshtatshme për të bërë supë me kërpudha nga kërpudhat porcini. Supa e bërë nga kërpudhat e freskëta porcini do të dalë me të vërtetë e shijshme dhe aromatike. Renditni dhe lani mirë kërpudhat, pastaj pritini në copa të mëdha. Mbani në mend se gjatë procesit të gatimit, kërpudhat zakonisht zvogëlohen 2-3 herë në madhësi.
Hapi 2
Hidhni rreth 3 litra ujë në një tenxhere, zhytni kërpudhat në të, kripë lehtë dhe gatuajini për rreth 35-40 minuta. Shkumë mund të formohet gjatë gatimit, mos harroni ta hiqni atë.
Hapi 3
Ndërkohë qëroni qepët dhe grijini imët. Në një sasi të vogël të vajit vegjetal, skuqni qepën deri në kafe të artë. Qepët mund të jenë të sallatuara ose të freskëta në supën e kërpudhave. Mbani në mend se qepët e skuqura mund të mposhtin shijen e kërpudhave porcini deri në një farë mase.
Hapi 4
Lani, qëroni dhe prerë patatet në kube të vogla. Pas 40 minutash, shtoni patatet në supë dhe gatuajini për 15 minuta. Mos harroni të kripë dhe piper për shijen tuaj.
Hapi 5
Shpëlajeni koprën dhe majdanozin dhe grijeni imët. Shtoni qepët dhe barishtet në supë dhe gatuajini për rreth 5 minuta më shumë. Lëreni supën e kërpudhave prej porcini të pjerrët për një kohë. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë me salcë kosi.
